Fajitos

Fahitos appartiene ai piatti messicani e ha tutte le sue caratteristiche principali: succosità, nutrimento, piccantezza e piccante, oltre a un aspetto colorato ed estremamente appetitoso. La composizione dei fajitos comprende carne alla griglia o frittura, tagliata a cubetti o strisce di media grandezza, verdure fresche e di taglio piuttosto grande. Tuttavia, servito in questo modulo non sarà un full-fahitos. Per lui è assolutamente necessario presentare tortillas e salsa, e preferibilmente qualche salse tra cui scegliere in modo che tutti possano avvolgere i fajitos nella tortilla da soli, innaffiando la salsa scelta per il loro gusto. La carne può essere sostituita con i funghi, quindi i fajitos saranno vegetariani. In questo caso, e salse per lui per selezionare l'appropriato.

Funzioni di cottura

Non esiste un'unica ricetta per i fajitos, ma è tanto più importante conoscere i principi di base della sua preparazione.

• La carne per le fajitas viene tagliata in pezzi sottili e oblunghi e fritta su una griglia. In casi estremi, può essere fritto in padella. La carne bollita o trita per cucinare fajitos non è adatta. Anche le verdure sono spesso fritte.
• La carne prima della cottura è meglio marinare, quindi diventerà più gustosa.
• Le verdure nella composizione del piatto devono includere cipolle e peperoni dolci. Inoltre, è possibile aggiungere pomodori, mais, fagiolini e altre verdure.
• I Fahitos sono serviti con tortillas messicane. Si tratta di piccole torte sottili fatte con pasta di grano o patate. È possibile sostituirli con lavash armeno, ma è estremamente indesiderabile, soprattutto perché le tortillas possono essere acquistate oggi in molti grandi magazzini o fatte in modo indipendente. Le ricette per le tortillas non sono complicate, quindi anche una hostess alle prime armi può farle.
• Non è sufficiente una salsa per i fajitos. Dopo tutto, la capacità di combinare componenti, creando un fajito a proprio piacimento, è una caratteristica distintiva di questo piatto. È auspicabile che sul tavolo ci fosse una salsa di pomodoro, come salsa, salsa bianca a base di panna acida, salsa guacamole, che ha un sapore agrodolce. La salsa bianca può essere preparata mescolando la panna acida con verdure tritate e uno spicchio d'aglio in un frullatore. Per fare una salsa classica, friggere un paio di spicchi d'aglio, tagliare a pezzi la polpa di due pomodori maturi, un peperoncino tritato e un mazzetto di coriandolo tritato in olio d'oliva, quindi mescolare tutta questa massa in un frullatore. Guacamole a base di avocado, pomodori, cipolle, erbe e succo di limone. Per due frutti di avocado maturi, è necessario prendere un grande pomodoro, mezza cipolla media e mezzo limone. Tutto questo è rotto in un frullatore con verdure, sale e pepe, aggiunto a piacere.

I fajitos tradizionali servono molto insolito: il piatto viene versato sulla tequila e dato alle fiamme. Non è necessario farlo a casa, a meno che non si voglia impressionare gli ospiti e i membri della famiglia con un flusso spettacolare.

Ricetta di tortilla di grano per fajitos

ingredienti:

• farina di frumento - 0,5 kg;
• lievito per pasta per pasta - 5 g;
• sale - 20 g;
• burro - 100 g;
• acqua - 0, 3 litri.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina. Versare il sale e il lievito, mescolare bene.
• Strofinare il burro su una grattugia grossa direttamente in un contenitore di farina. Macinare a mano finché il contenuto della ciotola non assomiglia alle briciole.
• Riscalda l'acqua - non è necessario bollire, ma abbastanza caldo.
• Versare l'acqua nell'impasto in piccole porzioni e impastare con le mani fino a quando non risulta abbastanza consistente ed elastico.
• Dividere l'impasto in pezzi della dimensione di un po 'più di un uovo e arrotolarlo in palline. Mettere su una tavola infarinata, coprire con un tovagliolo. Lasciare per mezz'ora.
• Dopo il tempo indicato, tira ogni palla in una torta rotonda con un diametro di circa 18-20 cm.
• Riscaldare la padella sul fuoco. Il suo diametro non dovrebbe essere inferiore al diametro delle torte. Lubrificare la padella non è necessaria.
• Metti la torta nella padella e friggi su entrambi i lati, dando ogni lato 40-60 secondi.
• Metti le tortillas finite su un asciugamano e avvolgili, dato che sono meglio servite calde.

Secondo questa ricetta, puoi preparare tortillas magre sostituendo il burro con la stessa quantità di olio vegetale.

Ricetta classica dei fajitos (con carne)

ingredienti:

• carne bovina o altra carne - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• Pepe bulgaro (meglio di un altro colore) - 0,5 kg;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• pomodori - 0, 3 kg;
• verdi - da gustare;
• formaggio - 100 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• lime (può essere sostituito con limone) - 1 pz .;
• aglio - 1 spicchio;
• tequila (facoltativo) - 20 ml;
• sale - da gustare;
• vino d'uva (secco) - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare la carne, tagliarla a strisce sottili, coprirla con il vino e riporre in un luogo fresco per almeno 2 ore (si può marinare la carne durante la notte).
• togli la carne dal fuoco Press.
• Versare una piccola quantità di olio nella padella, scaldarlo. Friggete la carne per farlo diventare marrone su tutti i lati.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a sottili semianelli. Se i bulbi sono molto grandi, puoi tagliare quarti e anelli.
• Lavare e pulire il peperoncino dai semi. Tagliarlo con un coltello il più possibile. Se lo desideri, puoi usare un frullatore.
• Lavare il peperone dolce. Taglia i peperoni dai peperoni. Rimuovi i semi e taglia la carne a strisce sottili.
• Tritare le verdure con un coltello.
• Formaggio grattugiato grossolanamente.
• Tagliare i pomodori a fette non troppo sottili.
• Riscalda il burro rimanente in una padella pulita e friggi la cipolla finché non diventa dorata.
• Aggiungi peperoni dolci e piccanti. Friggere tutto insieme, mescolando per 5 minuti.
• Aggiungi pomodori e verdure. Friggere ancora 5 minuti.
• Aggiungi carne. Mescolare. Togliere dal fuoco.
• Schiaccia l'aglio. Spremere il succo dalla calce. Mescolare il succo con l'aglio e versare questa miscela di fajitos.

Servire il formaggio grattugiato separatamente. Inoltre, è necessario presentare panna acida, salsa chili o salsa, altre salse, se disponibili. Non dimenticare di mettere un piatto con tortillas messicane. Prima di servire fajitos tequila versare e dato alle fiamme. Servi i fajitos, cucinati secondo la ricetta classica, i migliori in padella - questo è coerente con la tradizione.

Fajitos vegetariani (con funghi)

ingredienti:

• funghi bianchi - 0, 5 kg;
• sale - 5 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 20 ml;
• cipolle - 100 g;
• peperone rosso - 0, 2 kg;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• sedano verdi - 10 g;
• lime - 1 pz.;
• salsa e salsa guacamole, tortillas - quante ne lasceranno (8-12 pezzi).

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare e tagliare i funghi a strisce sottili.
• Tagliare l'aglio a pezzetti.
• Lavare e pulire i semi di peperoncino. Taglia il più piccolo possibile con un coltello.
• Tritare finemente i verdi di sedano con un coltello.
• Rimuovere i piccoli bulbi dalla buccia e tagliarli in 4-6 pezzi.
• Lavare il peperone dolce, tagliarlo in più pezzi per rimuovere i semi. Rimuovili, rimuovi il gambo. Tagliare la carne del peperone in strisce sottili.
• Riscaldare la griglia, cospargere di sale. Mettici sopra i funghi e friggi, mescolando, per 5 minuti. Aggiungere l'aglio, continuare a friggere i funghi con esso per 2-3 minuti in più. Metti i funghi in un piatto.
• Versare l'olio nella padella, stenderlo sulla superficie. Metti i pezzi di cipolla. Friggerli da più parti.
• Aggiungere il peperone dolce alla cipolla, soffriggere per 5 minuti con la cipolla.
• Metti peperoncino, sedano e funghi fritti nella cipolla con pepe. Dopo un minuto, togliere dal fuoco e versare il succo di lime.

Servire con tortillas calde e diversi tipi di salsa. Fahitos può anche essere cucinato con champignons, ma con i funghi bianchi risulta essere molto più saporito e aromatico.

Fajitos al seno di pollo

ingredienti:

• petto di pollo - 0, 5 kg;
• lime - 1 pz.;
• cipolle - 0, 5 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• olio vegetale - 0,5 l;
• sale, condimento piccante - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Lavare il seno. Rimuovere la pelle, separare la carne dalle ossa e dalla cartilagine. Filetto di pollo tagliato a pezzetti.
• Spremere il succo dalla calce, mettere la carne di pollo sott'aceto, lasciandolo in un luogo fresco per circa un'ora.
• Lavare i peperoni. Tagliare gli steli di loro, rimuovere i semi da loro. Tagliare i peperoni in strisce sottili o quarti di ferro.
• Sbuccia le lampadine. Tagliarli a metà anelli, non troppo sottili.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella. Quando bolle, immergete la carne a turno, prima la carne, dopo 5 minuti la cipolla, dopo altri 5 minuti - il pepe. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco. Togliere la carne e le verdure dal burro con una schiumarola e metterle su un tovagliolo. Quando scolare l'olio in eccesso, salare, condire e servire in tavola, stendendo su un piatto.

La panna acida di pollo con aglio e la salsa di avocado a base di pomodoro e agrodolce si adatta meglio ai fajitos di pollo.

Cucinare fajitos messicani è un gioco da ragazzi. Pertanto, può essere cotto almeno ogni giorno. Questo piatto può anche essere servito agli ospiti, poiché è nutriente, bello e allo stesso tempo inusuale, soprattutto se servito, seguendo la tradizione, in una padella, versare la tequila e dare fuoco. È importante ricordare che i fajitos, come tutti i piatti della cucina messicana, hanno un gusto bruciante ed è controindicato nei bambini e nelle persone affette da malattie del tratto gastrointestinale.