I crauti sono un'insalata pronta, un ripieno per torte e un ingrediente per stufati e molti, molti diversi ruoli culinari. Il suo più grande vantaggio (tranne che per gusto e beneficio) è la sua durata. Se segui la tecnologia e assicurati che il livello di salamoia non scenda al di sotto del livello del cavolo, allora può essere conservato in frigorifero per settimane o addirittura mesi (senza salamoia, il cavolo si scurisce rapidamente e si scurisce).
Cioè, passiamo un'ora o due sul lievito, e riceviamo una scorta di "materiale di consumo" per settimane.
Per preparare l'insalata più semplice con i crauti, devi lavarla in un colino, aggiungere cipolle e olio vegetale. Va bene anche con cetrioli sottaceto, funghi in salamoia, mele in salamoia.
Ingredienti:
- cavolo - 0, 5 kg;
- carote - 1-2 pezzi;
- alloro - 3-4 pezzi;
- acqua -250 ml .;
- zucchero - 3 cucchiai. l.;
- sale - 0, 5 st. l.;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- aceto da tavola 9% - 5 cucchiai. l.
Tempo di cottura: 3 giorni, numero di porzioni: 1.
Cottura
1. Sciacquare accuratamente il cavolo sotto l'acqua corrente, rimuovere le foglie superiori da esso. Tagliare in più pezzi e tritarli. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente: con una grattugia speciale, con l'aiuto di una mietitrebbia o con un comune coltello da cucina.
2. Piega il cavolo tritato in una ciotola profonda. Lavare le carote, sbucciare, grattugiare e aggiungere al cavolo.
3. Versare acqua bollita in una ciotola separata, dare fuoco.
4. Quando l'acqua bolle, sciogli sale e zucchero, aggiungi un po 'di verdura e aceto.
5. Versare il cavolo con le carote con la salamoia calda, schiacciare il cavolo per un po ', in modo che funzioni il succo.
6. Peperoncino, aggiungere il pimento, disporre le foglie di alloro sulla parte superiore.
7. Coprire la ciotola con un coperchio o un piatto per fare una pressa, e lasciarla in cucina per almeno 3 ore, e soprattutto per un giorno. O sposta il cavolo in un barattolo da 3 litri, che copre allo stesso modo. Dopo questo tempo il cavolo è pronto. Il cavolo cotto deve essere conservato in frigorifero.
