Nonostante il fatto che un sacco di prodotti in scatola dai piselli verdi appaiano sugli scaffali dei negozi, le hostess preferiscono sempre più i piselli verdi congelati. Dopo tutto, è nei piselli congelati che tutti i nutrienti sono immagazzinati completamente.
Proprietà utili dei piselli
- Nei piselli verdi ci sono vitamine C, B, acido folico, ferro, iodio, calcio, fosforo, magnesio, potassio.
- I piselli contengono colina, metionina, lecitina, responsabili del metabolismo dei grassi.
- Ci sono un sacco di proteine in piselli, carboidrati, in particolare amido.
- C'è inositolo nei piselli verdi, che è utile per il buon lavoro del cuore.
- I piselli sono consigliati per essere mangiato come agente profilattico per anemia, aterosclerosi e gozzo.
Come congelare i piselli pelati
Baccelli verdi ben formati sono adatti per congelare i piselli verdi, interi, senza segni di danni con delicati piselli carnosi.
Poiché i piselli verdi perdono rapidamente il loro aspetto attraente e avvizzito, devono essere lavorati il più rapidamente possibile.
Opzione 1
- I baccelli verdi vengono sbucciati. I piselli sono ordinati, rimuovendo il giallo, non formato, raggrinzito, malato.
- Non appena viene preparata la prima partita di piselli, viene posta in uno scolapasta e lavata in acqua fredda.
- In modo che i piselli non si scuriscano durante il congelamento e mantengano il loro colore verde, lo hanno messo in piccoli lotti in un colino e messo in acqua bollente, sbollentando due minuti. Quindi immediatamente raffreddato in acqua fredda.
- I piselli preparati sono disposti su asciugamani puliti e asciugati, bagnati e asciugamani di carta in cima.
- Affinché i piselli verdi non formino una grossa massa durante il congelamento, cospargetelo su uno strato sottile su un vassoio e mettetelo nel congelatore finché non si indurisce. Mentre i piselli si congelano, preparare il prossimo lotto.
- I piselli surgelati vengono versati in piccole bustine o contenitori di plastica e messi nel congelatore. Non dimenticare di firmare la data di congelamento, poiché i piselli vengono conservati allo stato congelato per circa otto mesi.
Questo metodo di congelamento è adatto se i piselli sono leggermente surmati. Questa tecnica aiuta a migliorare il suo gusto.
Opzione 2
Questa opzione è un po 'più semplice.
- I baccelli di pisello verde vengono lavati in acqua corrente, si mettono gli asciugamani puliti e si asciugano.
- Quindi i baccelli vengono pelati, scartando contemporaneamente piselli piccoli, informi e avvizziti. Poiché i baccelli sono già puliti, non è necessario lavare i piselli. Inoltre, i piselli non richiedono l'essiccazione, quindi il tempo di raccolta è ridotto della metà.
- I piselli verdi sono confezionati in sacchetti di plastica per alimenti, conferiscono loro una forma rettangolare piatta, rilasciando quanta più aria possibile, li legano bene e li mettono nel congelatore per congelarli e conservarli ulteriormente.
I piselli possono anche essere confezionati in contenitori di plastica con coperchi ben chiusi e congelati in questa forma. Questo metodo è adatto nel caso in cui i piselli siano morbidi, succosi, teneri, dolci e non ruvidi.
Come congelare i piselli in baccello
I giovani baccelli di vari tipi di zucchero possono essere congelati completamente. Questo metodo è adatto se il baccello non è completamente maturo, ci sono piccoli piselli di maturità del latte e le valvole stesse sono morbide e tenere. Anche le varietà di zucchero sono preferite perché tali baccelli non hanno una pellicola simile a pergamena all'interno delle valvole. Tali pale acerbe vengono utilizzate per preparare zuppe, insalate e piatti principali.
- Baccelli di pisello verdi lavati, rimossi danneggiati, ingialliti e malati.
- Quindi i baccelli vengono tagliati da entrambi i lati dei baccelli. Facoltativamente, i pod possono essere tagliati in due o tre parti.
- I baccelli preparati vengono posti in piccoli lotti in uno scolapasta, immersi in acqua bollente e sbollentati per 2-3 minuti. Quindi immergerli immediatamente in acqua fredda per un rapido raffreddamento.
- Successivamente, appoggia i baccelli su un asciugamano per drenare l'acqua e lasciare asciugare per qualche tempo.
- I baccelli essiccati sono confezionati in contenitori di plastica o in piccoli sacchetti di plastica e conservati nel congelatore per la conservazione successiva.
Questi piselli surgelati possono essere conservati nel congelatore fino al prossimo raccolto.
Per fare zuppe, piselli e baccelli, senza scongelare, vengono immersi in acqua bollente o brodo e bolliti per 3-5 minuti.
Se i piselli sono necessari freschi, lo scongelano naturalmente, spostando l'imballaggio con piselli verdi dal congelatore al frigorifero.
