Molte persone credono che le patate siano un ingrediente essenziale nel borscht. La ricetta tradizionale include effettivamente questo ortaggio, ma non ha un ruolo di primo piano in questo. Se segui una dieta, limitando il consumo di cibi contenenti una quantità significativa di carboidrati veloci, o per qualche motivo che non hai patate in casa, puoi cucinare la zuppa senza patate. Risulterà non meno gustoso, nutriente e appetitoso, che preparato secondo la ricetta classica.
Funzioni di cottura
Se sai come cucinare il borscht tradizionale, cucinalo senza patate. Tuttavia, la tecnologia di cottura del borsch senza patate ha ancora alcune specifiche.
- Affinché la borscht sia abbastanza densa e nutriente anche senza patate, è opportuno aggiungere più cavoli e altre verdure ad essa rispetto a quanto richiesto dalla ricetta tradizionale. Non essere superfluo in questa zuppa e fagioli.
- Borscht senza patate può essere cotto in acqua o brodo di carne. In quest'ultimo caso, l'aspetto del piatto dipenderà dalla buona preparazione della base liquida. Per rendere la zuppa non torbida, quando bolle il brodo dalla superficie è necessario rimuovere la schiuma e filtrare il brodo finito. Gli esperti consigliano inoltre di non far bollire l'acqua violentemente mentre cuociono le carni. Non è difficile ottenere questo risultato se si fa bollire il brodo a fuoco basso senza chiudere completamente la padella con il coperchio.
- I prodotti per borsch dovrebbero essere triturati con cura, altrimenti sembreranno poco appetitosi.
- Borscht cucinato senza patate dovrebbe avere ancora un piacevole colore rosso. Tale ombra di zuppa conferisce al Commonwealth del pomodoro (o pasta di pomodoro) e barbabietole. Affinché le barbabietole mantengano un colore ricco, viene stufata, fritta, bollita o cotta fino a cottura, e quindi posta nella zuppa 5-10 minuti prima di essere cotta. Quindi non rimarrà grezzo e luminoso.
- L'elaborazione di prodotti di barbabietola con prodotti acidi (aceto, acido citrico, succo di agrumi) aiuta a mantenere un colore brillante.
- Cucinare una zuppa gustosa e deliziosa è possibile solo se viene seguita la corretta sequenza di ordinazione. Non ignorare le raccomandazioni nella ricetta riguardo a questo problema.
- Non aver paura di cucinare il borsch con un brodo per 2-3 giorni: quando arriva, diventa più saporito.
Servire il borsch senza patate nello stesso modo del tradizionale: con panna acida e pampushka, che può essere sostituito con crostini all'aglio o solo pane di segale. Oltre a ogni piatto è possibile aggiungere verdure fresche tagliate con un coltello.
Borsch senza patate con carne
ingredienti:
- manzo con l'osso - 0,5 kg;
- barbabietole - 0, 3 kg;
- cavolo bianco - 0,4 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 150 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
- concentrato di pomodoro - 40 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- acqua - 2-2, 5 l;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare un pezzo di manzo, coprirlo con acqua, metterlo a fuoco. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e ridurre l'intensità della fiamma. A questo punto, puoi aggiungere un po 'di sale, spezie, radici. Far bollire per almeno un'ora fino a quando la carne è facilmente dietro l'osso.
- Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Triturare finemente
- Sbuccia le barbabietole. Tagliare a strisce sottili o tritare su una grattugia. Verrà fuori bene se utilizzi una grattugia per cucinare insalate coreane, ma puoi anche usarne la solita con grandi fori.
- Sbucciare e tritare le carote allo stesso modo delle barbabietole.
- Libera le cipolle dal guscio. Tagliare sottili quarti di anelli.
- Riscalda l'olio, metti cipolle e carote al suo interno. Passa le verdure fino a renderle morbide. Aggiungi loro del concentrato di pomodoro e continua a saltare finché non diventa arancione.
- Aggiungi barbabietole, versane sopra l'aceto. Passare con le verdure rimanenti per 5 minuti.
- Dalla padella, dove la carne è bollita, versare 100 ml di brodo, versarlo nella padella con le verdure. Coprite con un coperchio e fate sobbollire le verdure fino a ottenere le barbabietole morbide.
- Quando la carne è completamente cotta, toglila dalla padella, scolate il brodo.
- Dividere la carne in piccoli pezzi e tornare al brodo.
- Fai bollire il brodo e mettici dentro il cavolo, cuoci per 20 minuti.
- Aggiungi le verdure dalla padella. Se necessario, salare il borscht, aggiungere le spezie. Mescolare.
- Cuocere per altri 7-8 minuti, togliere dal fuoco.
Prima di versare la zuppa nei piatti, lasciarla riposare sotto il coperchio per 15-20 minuti. Assicurati che la carne entri in ogni piatto. Secondo questa ricetta, puoi cucinare il borsch con pollo o carne di maiale - la tecnologia di cottura e il rapporto tra componenti saranno gli stessi.
Borsch senza patate e fagioli
ingredienti:
- brodo di carne o acqua - 2, 5-3 l;
- fagioli secchi - 0, 2 kg;
- cavolo bianco - 0,4 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 150 g;
- barbabietole - 0, 2 kg;
- pomodoro fresco, surgelato o in scatola - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 50 ml;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe, erbe fresche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Far bollire in anticipo e filtrare il brodo se si prevede di cuocere la zuppa su di esso. Immergere i fagioli: dopo aver riposato per diverse ore in acqua, si gonfierà e cuocerà molto più velocemente.
- Risciacquare i fagioli preparati, coprire con acqua o brodo. Mettete sul fuoco e fate cuocere per mezz'ora.
- Durante questo periodo, tritare finemente il cavolo e cuocere una salsa vegetale al borscht. Per la sua preparazione, la cipolla tritata deve essere tritata finemente, carote e barbabietole sbucciate tritare su una grattugia grossa. In olio vegetale, prima friggere le cipolle con le carote, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, dopo 5 minuti mettere le barbabietole e pelarle, tagliare a pezzi il pomodoro. Resta da estinguere le verdure fino a quando tutte loro, comprese le barbabietole, diventano morbide.
- Tritare finemente l'aglio, tritare le verdure fresche con un coltello.
- Dopo mezz'ora di ebollizione dei fagioli, aggiungere il cavolo e cuocere altri 20 minuti.
- Inserisci la salsa vegetale, cuoci per altri 7 minuti.
- Aggiungere aglio ed erbe, far bollire il borsch per 2-3 minuti e togliere dal fuoco.
La zuppa preparata secondo questa ricetta è densa e nutriente, anche se cotta in acqua. Se non digiuni, puoi riempire la zuppa con panna acida - diventerà ancora più gustosa.
Zuppa dietetica senza patate
ingredienti:
- cavolo bianco - 0, 3 kg;
- peperone dolce - 100 g;
- carote - 70 g;
- cipolle - 70 g;
- barbabietole - 150 g;
- pomodoro fresco - 150 g;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- limone - 1 fetta;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Barbabietole sbucciate, griglia. Riempi il mestolo con acqua. Metti una fetta di limone. Mettete sul fuoco e fate sobbollire fino a quando le barbabietole sono morbide. Dopo di ciò, il limone può essere buttato via.
- Tritare finemente la cipolla.
- Strofinare grossolanamente le carote pelate.
- I semi di pepe vengono puliti, spappolate la polpa a strisce.
- Taglia il cavolo.
- Fai bollire l'acqua, mettici dentro il cavolo. Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungere le cipolle e le carote, cuocere per 20 minuti.
- Versare l'acqua bollente sul pomodoro, sbucciare e tritare finemente. Aggiungere le fette di pomodoro e il concentrato di pomodoro alla zuppa.
- Dopo 5 minuti, aggiungere le barbabietole e cuocere per altri 6-7 minuti.
Borscht secondo questa ricetta è a basso contenuto calorico e sano, in quanto viene preparato senza arrostire e usare il burro. L'assenza di patate rende il piatto ancora più dietetico.
Il borsch senza patate non è meno soddisfacente e saporito del solito, ma non così ipercalorico. Può essere incluso nel menu persone a dieta.
