Melanzane che vengono chiuse per l'inverno in una salsa di pomodoro piccante, come quasi tutti. Molte casalinghe si versano da pomodori freschi, ma se i pomodori non vengono allevati o non li coltivate da soli, ma sono costretti a comprare, sarà più facile e meno costoso fare una salsa con prodotti pronti - pasta di pomodoro, succo e ketchup. A tal fine, i cuochi consigliano spesso l'uso del ketchup prodotto da "Torchin". I suoi vantaggi sono composizione naturale, gusto armonioso e prezzo basso. Melanzane con ketchup "Chili" dell'azienda "Torchin" dovrebbero essere chiuse per l'inverno anche perché questo snack ha qualità organolettiche uniche. La sua cottura secondo una qualsiasi delle ricette non richiede molta forza dal cuoco.
Funzioni di cottura
Nonostante la semplicità di cucinare antipasti di melanzane con salsa "chili", una hostess inesperta può commettere errori, a causa della quale l'antipasto non sarà abbastanza buono o si deteriorerà rapidamente. Prima di iniziare a cucinare, dovresti familiarizzare con le regole di base delle conserve "blu".
- Le melanzane contengono solanina, che è dannosa per il corpo e dà alle verdure un sapore amaro. Per eliminare la solanina, le melanzane affettate vengono levigate o immerse in una soluzione salina preparata da 20 g di sale per 1 litro di acqua. Dopo 20 minuti, le verdure vengono lavate e date loro un po 'di asciutto. Gli allevatori hanno portato molte varietà di melanzane, quasi senza la solanina, e se siete sicuri di avere una varietà così moderna, l'ammollo può essere trascurato, in altri casi questa manipolazione è necessaria.
- Per l'inscatolamento in salsa "Chili", le melanzane vengono tagliate in grandi barre, cubetti o tondi. La natura della macinatura del frutto dipende dalla ricetta specifica. Se vuoi che i pezzi mantengano la loro forma migliore, è meglio non sbucciare le melanzane, ma senza la pelle sono più tenere e piacevoli al gusto.
- Le banche per la melanzana in scatola devono essere lavate con soda e sterilizzate, altrimenti l'antipasto si deteriorerà rapidamente. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Melanzane con ketchup "Cile" sono coperte con coperchi di metallo per garantire tenuta. Le coperture di plastica con questo compito non faranno fronte.
- Le melanzane, che sono chiuse in salsa di peperoncino rosso, possono essere conservate a temperatura ambiente, ma vengono conservate meglio in una stanza fresca.
Invece del ketchup prodotto dalla compagnia ucraina "Torchin" puoi usare qualsiasi altro, il cui gusto ti piace di più. È importante che sia dominato dai pomodori, non dall'amido. Molti dei nostri compatrioti hanno optato per la salsa, commercializzata con il marchio "Makheev". Se non puoi comprare il ketchup "Chili" da "Torchin", puoi seguire il loro esempio.
La ricetta originale per le melanzane con il ketchup del Cile di Torchin
Composizione (2 litri):
- melanzane - 2 kg;
- acqua - 0, 75 l;
- aceto da tavola (9 percento) - 0,5 l;
- zucchero - 0,5 kg;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- ketchup "Chile" ("Torchin") - 100 g;
- sale - quanto ne andrà;
- olio vegetale - 40 ml per vasetto (indipendentemente dal suo volume).
Metodo di preparazione:
- Lavare le melanzane e asciugarle con un tovagliolo. Tagliare le punte. Tagliare le verdure a strisce grandi. Se hai frutti giovani di piccola taglia, è sufficiente tagliarli in 4 parti. La sbucciatura delle verdure è indesiderabile.
- Sciogliere i "blu", lasciare per 2 ore, quindi risciacquare con acqua corrente.
- Unire l'acqua con lo zucchero e l'aceto, portare a ebollizione.
- Mettere le melanzane in una marinata ripida, farle bollire per 5-7 minuti finché sono teneri. La prontezza del "blu" è facile da controllare con una forchetta: se arriva facilmente, le verdure sono pronte.
- Togliere le melanzane dalla marinata con un mestolo forato, metterla su una teglia o in una grande ciotola.
- Spremi l'aglio sulle melanzane.
- Versare le verdure con ketchup. Mescolare.
- Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti.
- Diffondere le melanzane in lattine preparate.
- Portare a ebollizione l'olio vegetale e versarlo nei barattoli. Almeno 2 cucchiai di olio dovrebbero essere versati in ogni contenitore. Le dimensioni delle lattine non contano, è importante solo che l'olio copra le verdure.
- Arrotola le lattine, girale e avvolgile bene. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore per una migliore conservazione. Rimuovere il contenitore da sotto la "pelliccia" non prima di dopo 12 ore.
Questa ricetta per le melanzane in ketchup "Chili" è stata proposta dai tecnologi dell'azienda "Torchin", quindi il modo migliore per utilizzarlo è la salsa prodotta con questo marchio. Conservare lo spuntino dovrebbe essere in un luogo fresco.
Melanzane con ketchup "Cile" (da "Torchin") fette
Composizione (2 litri):
- melanzane - 0, 2 kg;
- Salsa "Chili" ("Torchin") - 150 ml;
- zucchero - 100 g;
- acqua - 0, 6 l;
- sale - 5 g;
- alloro - 2 pezzi;
- piselli al pepe nero - 5 pezzi;
- piselli pimento - 5 pezzi;
- Aceto da tavola (9 percento) - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le melanzane tagliate a cubetti di circa 1,5 cm.
- Preparare una soluzione salina di 4 litri di acqua e 20 g di sale. Bollilo
- Immergere le melanzane in una soluzione bollente, sbollentarle per 5 minuti.
- Capovolgere le verdure in un colino o rimuovere con un mestolo forato. Mettilo in una pentola o in una grande ciotola.
- Sterilizzare i vasi. Quando l'acqua della melanzana drena un po ', riempire i contenitori preparati con esso.
- Diluire il ketchup con acqua, aggiungere sale, zucchero e spezie.
- Portare a ebollizione la salsa, far bollire per 5 minuti.
- Versare l'aceto, mescolare.
- Rimuovi il contenitore della marinata dal fuoco. Versali nelle melanzane.
- Chiudere ermeticamente le scatole di melanzane, girarle e coprirle con una coperta. Lasciate raffreddare in questa forma.
Dopo il raffreddamento, i barattoli di melanzane possono essere spostati in qualsiasi posto dove sei abituato a tenere i rifornimenti per l'inverno. È meglio che la temperatura in questa stanza non superi i 18 gradi.
Melanzane con verdure in ketchup "Chili"
La composizione (1, 5 l):
- melanzane - 1 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- peperone dolce - 0, 5 kg;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- ketchup "Cile" ("Torchin" o simile) - 60 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale - 10 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Melanzane, sbucciate, tagliate a cubetti di media grandezza, come da spezzatino.
- Versarli con acqua salata, lasciare riposare per 20 minuti, quindi sciacquarli, lasciarli asciugare.
- Raschiare le carote, lavarle, asciugarle con un tovagliolo e tagliarle su una grattugiata con grandi fori o su quella destinata alle insalate coreane.
- Semi di pepe, tagliati a strisce.
- Unire le verdure, metterle in una casseruola, versarvi dentro ketchup, olio e aceto, aggiungere zucchero e sale.
- A fuoco basso portare a ebollizione la miscela di verdure, farla bollire per 20-30 minuti.
- 5 minuti prima della preparazione aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa.
- Disporre l'insalata pronta nei barattoli sterilizzati, arrotolarli. Lasciare raffreddare i barattoli capovolti, non è necessario avvolgerli.
L'insalata di melanzane preparata con questa ricetta con il ketchup del Cile può essere conservata in modo sicuro a temperatura ambiente.
Melanzane in ketchup "Chili" da "Torchin" sono gustose e appetitose, questo antipasto è in grado di decorare anche un tavolo festivo. La raccolta di questi prodotti in scatola per l'inverno secondo una qualsiasi delle ricette proposte non è un compito difficile, nemmeno per uno chef alle prime armi.
