Il cavolfiore è apprezzato non solo per la sua ricca composizione di vitamine e minerali, ma anche per il suo eccellente gusto. Inoltre, i piatti vengono preparati in modo semplice e veloce. Cavolfiore particolarmente buono cotto nel forno, perché con questo metodo di cottura, non solo risulta bello e appetitoso, ma conserva anche le sue proprietà utili.
Funzioni di cottura
Cuocere il cavolfiore nel forno è facile. L'importante è sceglierlo correttamente e prepararlo per la cottura.
- Quando acquisti un cavolfiore fresco, vale la pena esplorarlo e toccarlo. Foglie pigre e soffici e infiorescenze indicano che il prodotto non è così fresco. Le infiorescenze dovrebbero essere elastiche, foglie - succose. Inoltre, quando si esamina un vegetale, si dovrebbe prestare attenzione al colore delle infiorescenze. Dovrebbero essere monocromatici, bianchi o lattiginosi (dipende dalla varietà di cavolo). Ma la presenza di macchie scure, anche se molto piccole, dovrebbe essere avvertita: questi sono segni di marciume, che tendono a diffondersi molto rapidamente.
- Prima della cottura, il cavolfiore deve essere sottoposto a una lavorazione a freddo, cioè lavato, smontato in infiorescenze e immerso in acqua salata per 20 minuti per impedire l'ingresso di parassiti nella parabola: gli insetti si solleveranno e saranno facilmente rimossi.
- Il cavolfiore cuoce a lungo e può rimanere duro se non viene bollito per primo. Lessare il cavolo in acqua salata fino a metà cottura. Di solito ci vogliono 10 minuti. Il cavolfiore congelato può essere bollito senza scongelare.
- Se il cavolfiore viene cotto in latte o panna acida, risulterà molto più morbido e morbido.
Le caratteristiche specifiche della tecnologia di tostatura del cavolfiore possono dipendere dalla ricetta specifica.
Cavolfiore cotto nel forno con formaggio
ingredienti:
- cavolfiore - 1 kg;
- latte - 150 ml;
- formaggio - 100 g;
- panna acida - 50 ml;
- farina - 30 g;
- burro - 40 g;
- pangrattato - 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Immergere il cavolo in acqua salata per 20 minuti, quindi lavarlo e smontarlo in cimette.
- Immergere il cavolo in acqua bollente salata, cuocere per 10 minuti, togliere con un mestolo forato.
- Asciugare con carta assorbente.
- Su una grattugia fine, strofina il formaggio, dividilo a metà.
- Ammorbidisci il burro riscaldandolo con vapore o con un bagno d'acqua. Ungete una teglia con essa.
- Aggiungi la farina a una padella asciutta, friggila finché non cambia colore. Diluire la farina con il latte e, mescolando, attendere fino a quando bolle.
- Aggiungere sale, pepe, panna acida e formaggio semigrasso, mescolare.
- Disporre le infiorescenze di cavolo sulla teglia. Ungile con salsa. Cospargere con il pangrattato e il formaggio rimasto.
- Posizionare la teglia nel forno riscaldata a 200 gradi. Cuocere il cavolo per 20 minuti.
Il cavolo preparato secondo questa ricetta può essere servito come piatto separato o al posto di un contorno.
Cavolfiore al forno con aglio e formaggio
ingredienti:
- cavolfiore - 0,4 kg;
- formaggio (necessariamente duro) - 0, 2 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- pangrattato - 100 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare il cavolo per la cottura, dividendolo in cimette, lavando, facendo bollire fino a metà cottura, asciugandolo con un asciugamano.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo in piatti sottili.
- Strofinare il formaggio con una grattugia a grana fine.
- Oliare le teglie o le pentole.
- Distribuire in infiorescenze di cavolfiore, sale e pepe.
- Tagliare il formaggio a cubetti.
- Metti formaggio e aglio in un frullatore, aggiungi i cracker, mescola tutto ad alta velocità.
- Cospargere il cavolo con la miscela di aglio e aglio.
- Preriscaldare il forno in modo che la temperatura raggiunga i 180 gradi.
- Metti pentole o forme su una teglia e mandalo al forno.
- Cuocere in forno per 20 minuti.
Servito cavolfiore cotto con aglio e formaggio secondo questa ricetta, in porzioni, preferibilmente nelle stesse forme in cui è stato preparato.
Cavolfiore al forno con carne macinata
ingredienti:
- cavolfiore - 0,5 kg;
- carne macinata (lattina di pollo) - 0, 3 kg;
- pancetta affumicata - 100 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- maionese - 100 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- bulbo di cipolla - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdure fresche - da gustare;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolo. Dividere in grandi infiorescenze. Immergerli in acqua bollente salata, cuocere per 5 minuti e togliere con un mestolo forato. Lascia scorrere l'acqua.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Tagliare la pancetta a pezzetti.
- Metti la pancetta con le cipolle in una padella, mettila a fuoco basso. Friggere la pancetta con le cipolle fino a quando le cipolle diventano traslucide.
- Trita finemente i verdi con un coltello.
- Metti la carne macinata in una ciotola, inforna un uovo, sale e pepe, mescola bene.
- Schiacciare l'aglio e aggiungere al trito, mettere i verdi nello stesso posto, mescolare di nuovo.
- Friggere cipolla e pancetta in una ciotola con carne macinata, mescolare bene e mettere in frigo per mezz'ora.
- Riempire con cura la carne macinata con piccole fessure tra i germogli di cavolfiore.
- Lubrificare la teglia con olio vegetale. Metti in forma le infiorescenze.
- Strofinare finemente il formaggio e mescolare con la maionese. Spalmare spesso ogni infiorescenza con la miscela risultante.
- Riscalda il forno a 180 gradi e inserisci un cavolfiore. Cuocere il piatto per 25-30 minuti, fino a quando il cavolo è coperto con una crosta di formaggio rosso.
Un tale piatto sarà delizioso anche freddo, quindi può essere servito al tavolo del buffet. Tuttavia, è meglio servirlo caldo come piatto separato. Nessuna carne, nessun contorno non è necessario.
Cavolfiore cotto in forno con piselli e mais
ingredienti:
- cavolfiore - 0,5 kg;
- piselli verdi, freschi o congelati - 0, 2 kg;
- mais in scatola - 0, 25 kg;
- formaggio - 100 g;
- uova di gallina - 3 pezzi;
- olio vegetale - 20 ml;
- burro - 40 g;
- crema - 0, 2 l;
- sale, verdure, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolo, dividerlo in infiorescenze molto piccole.
- Far bollire l'acqua, salarla, metterla dentro cavoli e piselli, far bollire insieme per 5 minuti.
- Tira fuori una schiumarola o un cavolo con i piselli in un colino. Lasciali asciugare.
- Lubrificare la teglia con un sottile strato di olio vegetale. Metti nel suo cavolo, mescolato con i piselli, liscio.
- Apri una lattina di mais, scarica il liquido da esso. Sparga i chicchi di mais in uno strato sottile sopra cavoli e piselli.
- Sbatti le uova di pollo con sale e pepe. Aggiungi la panna, sbatti insieme.
- Tritare finemente le verdure con un coltello, aggiungerlo alla miscela di latte e uova. Mescolare.
- Strofinare finemente il formaggio, aggiungerlo al composto di uova e panna, mescolare bene.
- Versare la massa risultante di verdure.
- Affetta il burro a pezzetti, stendili sul piatto.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi e metterlo in una forma con cavoli, piselli e mais. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando la massa si ispessisce e il piatto è dorato.
Le casseruole di cavolfiore, mais e piselli verdi devono essere tagliate in rettangoli e servite su piatti prima di servire. Il piatto è delizioso, tenero e soddisfacente.
Il cavolfiore cotto nel forno è un piatto semplice che può sostituire una cena completa. Satura, senza lasciare pesantezza allo stomaco.
