Il cavolo rosso non solo sembra più luminoso del cavolo bianco, ma ha anche una composizione più notevole. Ci sono molti antociani in esso - antiossidanti naturali che prolungano la giovinezza, proteggono i vasi sanguigni, prevengono il cancro. Danno al vegetale una tonalità viola e una leggera amarezza. Altrimenti, la composizione di bianco e rosso è simile, solo quest'ultima ha foglie più solide, poiché contiene più fibre. Le insalate da cavolo rosso sono utili, dall'aspetto luminoso e appetitoso, hanno un gusto gradevole con note speziate. Spesso possono essere inclusi nella dieta e non si annoieranno, poiché le ricette di questi snack sono piuttosto diverse.
Funzioni di cottura
Anche un cuoco inesperto sarà in grado di preparare un'insalata di cavolo rosso, ma per rendere appetitoso l'aperitivo, è necessario prendere in considerazione alcuni momenti.
- Retrogusto amaro tipico del cavolo rosso, non a tutti piace. Puoi sbarazzartene in diversi modi. Una sola opzione: cavolo saltato, ben schiacciato con le mani, scolate il succo. Il secondo modo è di versare acqua bollita sul cavolo tritato per 15-20 minuti. Di conseguenza, diventerà non solo più dolce, ma anche più morbido.
- Il cavolo rosso non può essere fatto a pezzi. C'è molta fibra in questo ortaggio, ei suoi pezzi grandi saranno troppo duri, non sono troppo piacevoli da masticare, è più difficile per il corpo assorbirli.
- Quando si sceglie il cavolo per l'insalata, si dovrebbe dare la preferenza alle teste di piccola taglia: hanno più vitamine.
- Le foglie superiori della testa di cavolo rosso vengono rimosse prima della cottura. Sono apatici e talvolta molto amari.
- Per preservare il colore brillante del cavolo, l'aceto o il succo di limone viene aggiunto al condimento per l'insalata.
- Molto spesso, le insalate di cavolo rosso sono condite con olio vegetale mescolato con mele o aceto da tavola, ma le opzioni per un condimento adatto sono molto di più. Per aggiungere sapore extra alla salsa, puoi aggiungere senape, frutta secca, succo di limone, aceto balsamico, miele. La base della medicazione non può essere il burro, ma la maionese, lo yogurt, la panna acida.
Il cavolo rosso si sposa bene con tutte le verdure, ma anche con mais, fagioli, piselli, uova, noci, carne e aringhe, il che rende possibile fare spuntini non molto simili tra loro, permettendo al cuoco di sperimentare, cambiare la loro composizione.
Ricetta semplice per insalata di cavolo rosso
ingredienti:
- cavolo rosso - 0, 3 kg;
- cipolle viola - 100 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- acqua - 40 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Mescolare l'acqua con due cucchiaini di aceto.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata a metà-anelli sottili o quarti degli anelli, mettere nella soluzione di aceto preparato, lasciare per 10-15 minuti.
- Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Tritare finemente la verdura, aggiungere sale, ricordare con le mani, lasciare per 5 minuti, scolare il succo.
- Spremere le cipolle, unire con il cavolo.
- Mescolare l'olio con l'aceto rimasto, condire l'insalata.
Questa versione di insalata di cavolo rosso è una delle più facili da preparare. Può essere servito come spuntino separato o come contorno ai piatti di carne.
Insalata di cavolo rosso con aglio e sesamo
ingredienti:
- cavolo rosso - 0, 3 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- semi di sesamo - 20 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- Aceto di sidro di mele (6%) - 10 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare la testa rimuovendo le foglie superiori. Asciugare con un canovaccio, tritare finemente, mettere in una ciotola.
- Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sul cavolo, lasciare per 15 minuti, spremere.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello, aggiungere al cavolo, mescolare.
- Unire l'olio, la salsa di soia e l'aceto, frullare insieme. Puoi aggiungere mezzo cucchiaino di miele fuso o zucchero.
- Condisci l'insalata con la miscela liquida preparata, mettila in un'insalatiera o in un piatto.
- I semi di sesamo soffriggere leggermente in una padella asciutta - questo migliorerà le note di nocciola nel loro sapore.
- Cospargere l'insalata con i semi di sesamo e servire.
Questa variante di snack al cavolo rosso piacerà agli appassionati di cucina orientale.
Insalata di cavolo rosso con mela, sedano e noci
ingredienti:
- cavolo rosso - 0, 3 kg;
- gambi di sedano - 100 g;
- mela - 0, 2 kg;
- peperone rosso - un pizzico;
- gherigli di noce - 30 g;
- succo di limone - 40 ml;
- olio d'oliva - 60-80 ml;
- zucchero - 5-10 g;
- sale (facoltativo) - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente il cavolo rosso, riempirlo con acqua bollente. Dopo 15 minuti, scolare l'acqua, spremere il cavolo.
- Lavare, sbucciare la mela. Taglia il nucleo. Grattugiare grossolanamente la polpa, mescolare con un cucchiaio di succo di limone, aggiungere al cavolo.
- Lavare gli steli di sedano, rimuovere le fibre grossolane. Tagliare il sedano a fette sottili e unire con la mela e il cavolo.
- Mescolare il succo di limone rimanente con pepe e zucchero. Aggiungere il burro, frullare.
- Condisci l'insalata con la salsa cotta, adagiatela sul piatto.
- Macinare i dadi con un frullatore o tolkushki, cospargerli sull'insalata.
L'insolito sapore agrodolce di questa insalata con note speziate è affascinante. Gli piace non solo i sostenitori del mangiare sano.
Insalata di cavolo rosso con zenzero e carote
ingredienti:
- cavolo rosso - 0,4 kg;
- carote - 150 g;
- radice di zenzero - 40 g;
- coriandolo - 20 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- zucchero - 100 g;
- acqua - 100 ml;
- sale - 20 g;
- peperoncino - 10 g;
- olio vegetale - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Diluire l'aceto con acqua, mescolare con sale e zucchero.
- Sbucciare la radice di zenzero, tritare su una grattugia.
- Pepe spellato da semi e tramezzi, tagliato il più piccolo possibile.
- Aggiungere lo zenzero e il pepe nella marinata, mescolare.
- Tritare il cavolo, versare la marinata, coprire con un piatto, mettere sopra un vaso d'acqua. Metti nel frigo.
- Dopo 3 ore, lavare il cavolo, lasciare asciugare.
- Sbucciare le carote, tagliarle su una griglia per le insalate coreane o tagliarle a strisce sottili.
- Mescolare con cavolo.
- Condire con olio di insalata.
- Prima di servire, decorare con foglie di coriandolo.
L'insalata per questa ricetta è speziata, ha il sapore di snack coreani.
Insalata di cavolo rosso con pomodori e peperoni
ingredienti:
- cavolo rosso - 0, 3 kg;
- cipolla rossa - 75 g;
- pomodori - 0, 2 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- prezzemolo fresco - 20 g;
- aneto fresco - 20 g;
- rucola - 20 g;
- succo di limone - 30 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Cavolo di merda. Sale, ricorda le mani, lascia per 10 minuti. Scolare il succo.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata a sottili semianelli, aggiungere al cavolo.
- Pepper libero dai semi, tagliato in anelli quarti, mettere a cavolo e cipolle.
- Lavare i pomodori e asciugare con un tovagliolo. Rimuovere le guarnizioni nell'area dello stelo. Tagliare a fette sottili. Metti in altre verdure.
- Tritare grossolanamente le verdure, mettere in un contenitore con il resto degli ingredienti.
- Preparare un succo di limone e un condimento per l'olio d'oliva. Può essere salato, pepe.
- Condisci l'insalata prima di servire e mettila in un bellissimo vaso.
I pomodori ciliegia possono essere usati per preparare quest'insalata. Può essere integrato con metà di uova di quaglia, e in una salsa per piccante aggiungere un cucchiaio di senape di Digione.
Insalata di cavolo rosso con uovo e mais
ingredienti:
- cavolo rosso - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- mais in scatola - 100 g;
- erbe fresche, sale, pepe - a piacere;
- maionese - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Tritare il cavolo il più piccolo possibile, versare acqua bollente su di esso e dopo 10-15 minuti scolare l'acqua. Dare l'opportunità di asciugare.
- Far bollire le uova, raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare, tagliare a cubetti, mettere a cavolo.
- Apri un barattolo di mais, scarica il liquido da esso, trasferisci i grani al cavolo e alle uova.
- Tritare finemente i verdi, aggiungere agli altri ingredienti. Molto ben inserito nella ricetta per cipolle verdi o ramson.
- Condire con maionese.
L'antipasto assumerà un gusto interessante se integrato con aringhe o pesci in scatola leggermente salati. La maionese può essere sostituita con panna acida, ma poi non fa male aggiungere un po 'di senape e succo di limone.
Come decorare l'insalata di cavolo rosso
Il colore ricco e nobile del cavolo rosso può essere sottolineato inserendo correttamente l'insalata quando serve al tavolo. Di seguito sono riportate alcune semplici opzioni per decorare tali snack.
- Ogni insalata di verdure fresca sembra più luminosa e più fresca se la metti su foglie di lattuga, decorando con rametti di verdure fresche.
- Il cavolo rosso si mescola bene a colori con prodotti a contrasto di giallo e arancio. L'insalata da esso può essere decorata con fette di uova, sparse intorno al perimetro, rose di carote bollite, granoturco di mais, fette di limone.
- I prodotti che compongono l'insalata di cavolo rosso possono essere decomposti su un piatto per settori, alternandosi con l'ingrediente principale. Versare la salsa al centro del piatto. Mescolare questa insalata dovrebbe essere dopo la sua presentazione al tavolo in modo che gli ospiti hanno il tempo di ammirarlo.
Dopo aver steso l'insalata di cavolo rosso in bicchieri o crema, puoi servirlo al tavolo festivo. Questo tipo di design di snack è considerato moderno.
Le insalate di cavolo rosso hanno un gusto unico, hanno un aspetto attraente, sono facili da preparare e sono molto salutari. Se segui la salute, dovresti spesso includerli nella dieta.
