Nella cucina russa, la rapa è considerata uno degli ingredienti principali, un tempo era molto più popolare delle patate e veniva usata per preparare primi e secondi piatti, antipasti freddi. Le insalate di rapa sono economiche, gustose e hanno tutto il diritto di prendere il loro giusto posto sul tavolo oggi. I cuochi moderni conoscono molte ricette uniche al loro gusto e semplici da preparare.
Funzioni di cottura
Per l'insalata di rapa è risultato delizioso, è necessario conoscere alcune caratteristiche della preparazione di questo spuntino.
- La rapa è disponibile in diverse varietà. Giallo e verde non sono amari come il nero, questi tipi di verdure hanno carne più tenera e possono essere consumati crudi. La rapa nera ha bisogno di un trattamento termico: può essere bollita o cotta al forno. Se stai preparando un'insalata di rapa per bambini o anziani, altre varietà di rapa possono essere bollite fino a metà cottura in modo che diventino meno amare, più morbide, ma non abbiano il tempo di perdere completamente la croccantezza.
- Rapa per insalata fatta macinare abbastanza forte. Di solito viene sfregato, meno spesso tagliato in fette molto sottili, cannucce o cubetti.
- La rapa si sposa bene con la panna acida. Questo prodotto lattiero appianifica l'amarezza dell'ingrediente principale e contribuisce al suo migliore assorbimento. Non meno popolare condimento per l'insalata a base di olio vegetale con aggiunta di miele. Meno comunemente, un'insalata viene condita con maionese, salsa di formaggio o altri condimenti liquidi.
- Perché un'insalata di rapa sia succosa, deve essere salata e impastata.
- Si consiglia di salare e condire le insalate di rapa poco prima di servire. Se lo fai presto, le verdure che compongono gli snack faranno il succo, il piatto diventerà acquoso.
- Se vuoi rendere il gusto dell'insalata con la rapa più morbida, è sufficiente tenerla per 2-3 ore in frigorifero.
Un'insalata di rapa può essere servita come spuntino separato, come supplemento al contorno o come sostituto.
Insalata di rapa con aglio e uova
ingredienti:
- rape - 0, 25 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aneto fresco - 20 g;
- panna acida o maionese - 100-150 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le rape, asciugarle con un tovagliolo, pulire. Braciola di polpa grattugiata. Grattugia ideale, progettata per la preparazione di insalate coreane, ma è possibile utilizzare il solito con grandi fori.
- Strofina il formaggio, mettilo sulla rapa.
- Cuocere le uova sode, raffreddare sotto l'acqua corrente fredda. Se aggiungete uova non bollite allo spuntino, si deteriorerà rapidamente.
- Libera le uova dal guscio, trita finemente con un coltello, aggiungi agli altri ingredienti.
- Passare l'aglio con una pressa, mescolare con panna acida o maionese. Se si utilizza la panna acida, aggiungere un po 'di sale e pepe alla salsa.
- Condire l'insalata con la salsa cotta, metterla in un'insalatiera, cospargere con aneto tritato.
Se l'aglio è escluso dalla composizione dello spuntino, diventerà meno saporito, ma rimarrà gustoso.
Insalata Volzhsky con rapa, anatra e fagioli
ingredienti:
- carne di anatra bollita - 0,5 kg;
- rape - 0,5 kg;
- fagiolini verdi - 0, 2 kg;
- patate - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- salsa o marmellata di mirtilli rossi - 60-80 ml;
- panna acida o maionese - 0, 2-0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Raffreddare la carne d'anatra bollita, togliere la pelle, separare la carne dalle ossa, tagliarla a cubetti, metterla in una grande ciotola.
- Sbucciare le rape, tagliare ciascuna radice in 4 parti, tagliarla a fette sottili, metterla a contatto con la carne dell'uccello.
- Lavare le patate, far bollire in uniforme, sbucciare. Tagliare a cubetti, mettere agli altri ingredienti.
- Lavare i fagiolini, tagliarli a pezzi di 3-4 cm, immergerli in acqua bollente salata. Dopo 7-8 minuti, scolare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda, lasciare asciugare. Trasferimento ad altri prodotti.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata in semianelli sottili o quarti di anelli. Aggiungi al resto dei componenti.
- Mescolare la salsa di mirtilli rossi o marmellata con panna acida o maionese, condire l'insalata con questa miscela.
Quando serviti, gli spuntini possono essere decorati con bacche fresche o congelate. Se vuoi ottenere una versione più dietetica di questo piatto, puoi sostituire l'anatra con pollo o tacchino.
Insalata di rapa con carne, cavolo e aglio
ingredienti:
- rape - 0, 3 kg;
- carne bollita (maiale o manzo) - 0,4 kg;
- cavolo bianco - 0,4 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale, olio vegetale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Raffreddare la carne bollita, tagliata a strisce sottili, piegare in un contenitore per la raccolta di prodotti.
- Dalla testa del cavolo, rimuovere le foglie superiori. Lavare, asciugare la verdura. Triturare finemente. Salate leggermente, ricordate con le mani. Dopo 10 minuti, scolate il succo in eccesso, mettete il cavolo nella carne.
- Pulisci la rapa. Tagliatelo a cannucce sottili o tritateli sulle insalate coreane. Metti su carne e cavolo.
- Tritare l'aglio il più piccolo possibile, aggiungere ad altri alimenti.
- Riempi l'insalata con olio vegetale. È possibile aggiungere un aceto di mele (6%): 1 parte di aceto a 3-4 parti di olio.
L'insalata secondo questa ricetta è abbondante, ma moderatamente ipercalorica. I sostenitori di un'alimentazione sana adoreranno questa ricetta. La carne nella ricetta può essere sostituita con prosciutto. Il gusto dello spuntino cambierà, ma rimarrà piacevole e armonioso.
Insalata di rapa con cetriolo e peperone dolce
ingredienti:
- rape - 0, 2 kg;
- cetrioli - 0, 2 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- rucola - 20 g;
- cipolla rossa - 100 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- salsa di formaggio, semi di girasole - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure, asciugare.
- Pulire le rape, tagliarle a strisce sottili o tagliarle su una grattugia.
- I semi di pepe vengono rimossi, allo stesso tempo rimuovendo il gambo. Taglia la polpa a cannucce, mandala alla rapa.
- Taglia la punta del cetriolo, taglia le verdure a pezzi della stessa forma di peperoni e rape, unisci ad altre verdure.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a sottili semianelli, aggiungere ad altri cibi.
- Cuocere le uova sode, raffreddare sotto l'acqua corrente, sbucciare, tagliare a fette sottili. Metti ad altri ingredienti.
- Rucola grossolana, aggiungere agli altri ingredienti.
- Condisci l'insalata con salsa al formaggio. Può essere sostituito da maionese, aggiungendo formaggio tritato grattugiato con piccoli fori. Per 100 ml di maionese basta prendere 20-30 g di formaggio.
Mettere l'antipasto su un piatto, cospargerlo con semi di girasole o pinoli. Se i pomodori sono inclusi nell'insalata, diventerà ancora più luminoso e saporito.
Insalata di rapa con mela e carota
ingredienti:
- rape - 0, 2 kg;
- mela - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- ravanelli - 100 g;
- miele - 5 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- sale, pepe, coriandolo macinato - a piacere;
- olio vegetale - 20-30 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le mele, tagliare il nucleo. Grattugiare grossolanamente, aggiungere 1-2 cucchiaini di succo di limone, mescolare. Il succo di limone non farà scurire la mela.
- Pelare carote e rape. Macinare le verdure su una grattugia, mescolare con le mele.
- Strofinare il ravanello lavato e asciugato con un tovagliolo, combinarlo con altri ingredienti.
- Mescolare il sale, i condimenti, il miele fuso, l'olio vegetale e il succo di limone rimasto separatamente. Sbatti con una frusta per ottenere una salsa uniforme.
- Condisci l'antipasto, mettilo sul piatto e servilo.
Questa ricetta per un'insalata di rapa è una delle più popolari. Ha un gusto armonioso e un aspetto appetitoso. Allo stesso tempo, questo snack è utile e non danneggia la figura.
Insalata di rapa nera
ingredienti:
- rape - 0, 2 kg;
- barbabietole - 0, 2 kg;
- zucca (polpa) - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- mela - 0, 2 l;
- succo di limone - 5 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Rape, barbabietole e zucca bollire o cuocere fino a cottura, tagliata a cubetti.
- Tritare carote grattugiate.
- Tagliare a cubetti la mela sbucciata, versarla con il succo di limone.
- Mescolare tutti gli ingredienti della merendina separatamente con olio vegetale. Mescolare insieme, salare e pepare, mescolare di nuovo.
Lo snack fatto secondo questa ricetta è tenero e ha un sapore leggermente dolce. È significativamente diverso dalle insalate di rapa crude.
Come decorare l'insalata di rape
La maggior parte delle insalate di rapa sembrano semplici. Volendo darli al tavolo festivo in modo bello, si dovrebbe prendere cura di un arredamento aggiuntivo.
- Un'insalata di rapa sembrerà elegante e insolita se viene messa in una ciotola di legno dipinta sotto Khokhloi o in uno stile simile. In una ciotola di argilla, la merenda sarà anche elegante, ma meno elegante.
- L'insalata di rapa può essere cosparsa di noci tritate, formaggio grattugiato, verdure tritate o bacche. Questo renderà più vivido, dandogli un aspetto sofisticato.
- Spesso, l'insalata di rape comprende uova, pomodori, cetrioli o altre verdure. Da questi prodotti puoi fare fiori. Un fiore che decora la cima di un tumulo di lattuga o che si trova sul bordo di un piatto con uno spuntino renderà il piatto una decorazione da tavola.
- L'insalata di rapa può essere decorata con fette di uova di quaglia, pomodorini, ravanelli. Allora sembrerà più moderno.
Se non hai tempo per decorare uno spuntino, puoi spalmarlo su ciotole per gelato - in ogni insalata sembra più appetitoso ed elegante. Tale opzione di decorazione del piatto è appropriata quando serve in porzioni.
Le insalate di rape sono preparate non da molte hostess, ed è invano. Questo piatto ha un gusto armonioso, non privo di spezie. Inoltre, questi snack sono utili e con un uso moderato non influenzano negativamente la figura.
