Come cucinare un tacchino nel forno

La carne di tacchino è spesso raccomandata per la dieta. Contiene molti aminoacidi, vitamine, è gustoso e nutriente. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico è relativamente basso. Puoi cucinare la carne di tacchino in diversi modi: friggere, bollire, stufare, infornare. Tutti questi metodi hanno vantaggi e svantaggi, ma la tostatura è riconosciuta come uno dei migliori metodi di cottura dei prodotti. Quando si cuoce un tacchino, è possibile assicurarsi che sia ben cotto e che resti succoso, anche se lo si cucina completamente. Inoltre, se lo si desidera, è possibile ottenere una crosta rubiconda, molto più appetitosa di quando si frigge. Tuttavia, è necessario sapere come cucinare correttamente il tacchino nel forno.

Caratteristiche della cottura in modo che il tacchino sia succoso e morbido

Suggerimenti per cucinare tacchino sono consigliabili per imparare in anticipo al fine di fare la spesa preparata. Tuttavia, non interferiranno con quelli che hanno già in magazzino un tacchino.

• Per arrostire in forno, specialmente se si pensa di cucinare l'uccello intero, è adatto solo un giovane tacchino del peso di 4 kg. Può essere riconosciuto non solo dal peso, ma anche dalla pelle leggera e relativamente sottile. Se acquisti carne già tagliata a pezzi di tacchino, fai attenzione ai tagli: dovrebbero essere leggermente umidi e brillare. Se la carne è appiccicosa o coperta da una crosta, non dovresti sceglierla.
• L'intero tacchino deve essere acquistato per arrostire un paio di giorni prima della festa prevista. Se lo acquisti prima, dovrai congelarlo e scongelarlo, il che non avrà il miglior effetto sulle qualità organolettiche del piatto finito. Se acquisti direttamente prima di cucinare, non puoi avere il tempo di mettere sott'aceto la carne.
• Cuocere al forno carne più fresca, soprattutto quando si tratta di dieta carne di tacchino. La carne congelata e scongelata diventa meno succosa. Per evitare che il piatto preparato dalla carne congelata sia troppo asciutto, si scongela senza una brusca caduta di temperatura, cioè nel frigorifero.
• Per mantenere asciutta la carne del tacchino durante la cottura, è possibile utilizzare una manica o un foglio. Se si utilizza un foglio, è meglio avvolgere le gambe e le ali dell'uccello con i suoi pezzi singoli, quindi imballare l'intera carcassa nella pellicola. Quindi sarà possibile rimuovere gradualmente gli strati di lamina. Ciò consentirà di ottenere una crosta rossastra, ma le ali e le gambe non bruciano e non si asciugano eccessivamente. Si consiglia di praticare diverse forature nella manica prima di infornare. Sono necessari per il vapore. Altrimenti, il vapore potrebbe rompere il pacchetto.
• Affinché il tacchino sia più succoso, puoi spostare la sua buccia e metterci sopra pezzi di burro. Per la formazione di una crosta appetitosa l'uccello imburrato viene unto dall'alto
• Il tempo di cottura di un tacchino nel forno dipende dalla temperatura del forno, dalle dimensioni dell'uccello o dai suoi pezzi, nonché dalla ricetta. Di solito, per cucinare un tacchino del peso di 4 kg, ci vogliono 3 ore.

Puoi cuocere un tacchino con carne macinata o senza di esso. Il pollame intero è solitamente farcito con frutta, funghi, verdure, cereali. Come ripieno per i rotoli di tacchino, vengono spesso usate le prugne. Puoi cuocere immediatamente un tacchino con patate e altre verdure. In questo caso, ottieni un piatto completo. Altre ricette ti permettono di fare spuntini freddi dal tacchino.

Turchia intera al forno

ingredienti:

• tacchino - 4 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• timo - 10 ramoscelli;
• sale - 150 g;
• zucchero - 120 g;
• aglio - 7-8 chiodi di garofano;
• piselli al pepe nero - 20 pezzi;
• acqua - 4-5 l;
• burro - 0, 4 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare la carcassa di tacchino eviscerato, togliere il collo.
• Versare 4 litri di acqua in un grande contenitore, mettere sale, zucchero, pepe. Riscaldare a ebollizione in modo che i solidi si dissolvano.
• Sbucciare i bulbi e tagliarli a metà anelli.
• Tritare gli spicchi d'aglio con piatti sottili.
• Mettete la cipolla e l'aglio in salamoia. Lì, aggiungi il timo.
• Rimuovere la salamoia dalla stufa.
• Quando la salamoia si è raffreddata a temperatura ambiente, immergervi il tacchino. Se la salamoia non lo copre completamente, aggiungere acqua bollita, ma non più di un litro. Metti nel frigo. Dovrebbe marinare per almeno 6 ore, ma è meglio se sarà nella marinata per 24 ore.
• Rimuovere la carcassa dalla salamoia, asciugarla.
• Tirare la pelle e mettere sotto di essa i pezzi di burro ammorbidito, usando circa 100 g. Massaggiare leggermente il tacchino attraverso la pelle in modo che l'olio sia distribuito uniformemente.
• Spalma il tacchino sulla parte superiore con una piccola quantità di burro ammorbidito. Il grasso dovrebbe anche essere un grande foglio di alluminio da posare sulla griglia del forno. Nel foglio, fare diversi piccoli fori in modo che il succo possa scorrere verso il basso, posizionare una teglia sotto la griglia.
• Fai un paio di tagli nella zona del seno e nascondi le ali di un tacchino. Lega le gambe.
• Posiziona l'uccello sulla griglia coperta di pellicola, facendo retromarcia.
• Accendi il forno e inforna il tacchino a 180-200 gradi per un'ora e mezza.
• Lubrificare la parte posteriore del tacchino con olio, girarlo, lubrificare l'addome. Continua a cuocere per un'altra ora.
• Ungete con il burro rimasto e infornate per un'altra mezz'ora. Controllare con il coltello che l'uccello sia pronto e rimuoverlo dal forno.

Un intero tacchino al forno può essere servito intero o affettato al tavolo festivo. Ad esso non fa male cucinare un contorno di verdure al forno.

Ripieno di tacchino alle verdure cotto nel forno

ingredienti:

• tacchino - 3 kg;
• olio d'oliva - 80 ml;
• burro - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• hot peppers (opzionale) - 1 pz.;
• verdure (rosmarino o prezzemolo) - 20 g;
• limone - 1 pz.;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere il burro dal frigorifero e riporlo in un luogo caldo in modo che diventi morbido.
• Risciacquare l'uccello eviscerato con acqua corrente e asciugarlo.
• Dopo aver tirato la pelle, spingere i pezzi di burro sotto di essa, stenderla sotto la pelle con le dita con movimenti di massaggio.
• Sbuccia la cipolla e tagliala a metà anelli.
• Tagliare le carote sbucciate a pezzi sottili o grattugiare.
• Stuff tacchino con verdure, mettere verdi in esso. Cucire in modo che il ripieno non cada.
• Strofina il tacchino su tutti i lati con una miscela di sale e pepe. Lega le gambe, premi le ali.
• Posizionare su una teglia con un foglio.
• Spremere il succo di limone, mescolare con olio d'oliva. Versa il tacchino con questa salsa.
• Mettere il tacchino nel forno, riscaldato a 200 gradi, infornare a questa temperatura per mezz'ora.
• Ridurre la temperatura del forno a 180 gradi e continuare a cuocere per un'ora e mezza. Controlla la disponibilità. Se il succo che fuoriesce dalla carcassa quando viene forato con un coltello ha una colorazione rossastra, continua a cuocere per un'altra mezz'ora. Se l'uccello si è già cotto da solo, non vale la pena tenere il tempo in più nel forno.

Prima di servire, non dimenticare di rimuovere il ripieno dal tacchino e metterlo accanto ad esso.

Filetto di tacchino al cartoccio

ingredienti:

• filetto di tacchino - 1 kg;
• salsa di soia - 120 ml;
• olio vegetale - 20-30 ml;
• Erbe aromatiche, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il filetto. Tamponare con carta assorbente. In ogni pezzo fare un profondo taglio lungo, mettere lì una miscela di spezie ed erbe.
• Marinare il filetto di tacchino in salsa di soia per 2 ore.
• Prepara diversi pezzi di pellicola (in base al numero di pezzi di filetto). Lubrificare con olio.
• Avvolgere il filetto in un foglio. Metti su una teglia da forno.
• Infornare a 200 ° 50 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aprire la lamina in modo che la carne diventi leggermente marrone.

Puoi servire il filetto caldo con contorno di verdure e patate, o freddo, a fette. Le verdure stufate possono essere preparate come contorno.

Medaglioni di tacchino cotti nella manica

ingredienti:

• medaglioni di tacchino - 0,5 kg;
• miele - 35 g;
• una miscela di peperoni - 5 g;
• sale - da gustare;
• scabbia - 1 chiodo di garofano;
• rosmarino essiccato - 10 g;
• aceto balsamico - 50 ml;
• formaggio - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Strofinare delicatamente il formaggio per farne subito una salsa.
• Passare lo spicchio d'aglio con una pressa, aggiungere al formaggio.
• In una ciotola di formaggio, versare una miscela di peperoni, rosmarino, aggiungere un po 'di sale.
• Sciogliere il miele in un liquido, mescolarlo con l'aceto.
• Versare il composto nel formaggio, mescolare bene.
• Lavare e asciugare i medaglioni con un tovagliolo.
• Mettere la metà della miscela di miele e formaggio nella busta di cottura. Metti i medaglioni su di esso, coprili con la miscela rimanente.
• Fissare la manica su entrambi i lati, praticare forature sottili nel film con uno stuzzicadenti.
• Posizionare su una teglia e posizionare in un forno riscaldato a 220 gradi per 40 minuti.

Servire i medaglioni di tacchino caldi appena cotti. Meglio di tutti andranno al contorno di patate.

Medaglioni al forno di tacchino al cartoccio

ingredienti:

• medaglioni - 0,5 kg;
• basilico essiccato - 10 g;
• formaggio - 100 g;
• pomodori - 100 g;
• olio vegetale - 10 ml;
• panna acida - 20 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Mescolare la panna acida con sale, pepe e basilico.
• Lavare i pomodori, tagliati a fette.
• Formaggio finemente grattugiato.
• Lavare i medaglioni di tacchino, asciugare con un canovaccio da cucina.
• Appoggia ciascun medaglione su un foglio di alluminio impregnato con olio vegetale.
• Lubrificare i medaglioni con salsa di panna acida.
• Metti una tazza di pomodoro su ciascun medaglione.
• Cospargere di formaggio.
• Sollevare le estremità del foglio e tenerle insieme in cima in modo che il foglio non schiaccia il formaggio.
• Disporre su una teglia da forno e riporre in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora, srotolare il foglio e cuocere per altri 10 minuti.

Se crei medaglioni di tacchino usando questa ricetta, puoi servirli come spuntino caldo al tavolo festivo. Sembrano appetitosi, la carne risulta succosa e tenera.

"maiale" della Turchia

ingredienti:

• filetto di tacchino (petto) - 0, 8 kg;
• senape (salsa) - 40 ml;
• Erbe provenzali - 20 g;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare un grosso pezzo di filetto di tacchino con un asciugamano.
• Sbucciare l'aglio, tagliare le fette in 3 parti.
• Dopo aver fatto tagli sottili e profondi con un coltello da diversi lati del pezzo, farcire la carne con l'aglio.
• Strofinare un pezzo con una miscela di erbe provenzali, pepe e sale. Diffondere la senape.
• Mettere in frigo per 2 ore in modo che il tacchino sia marinato.
• Avvolgere il filetto di tacchino in un foglio di alluminio, formando una busta. Versare in forno preriscaldato a 220 gradi a 35-40.
• Lascia il tacchino nella lamina finché non si raffredda.

Una volta raffreddata a temperatura ambiente, la carne va messa in frigorifero. Prima di servire, rimarrà tagliato a fette sottili e spalmato su un piatto. È una buona idea cucinare un "maiale bollito" per un tavolo festivo.

Turchia con prugne

ingredienti:

• filetto di tacchino - 0, 8 kg;
• prugne - 0, 2 kg;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Versare le prugne secche essiccate senza pietre con acqua tiepida per 15 minuti. Estrarre, spremere, tagliare a strisce.
• Lavare, asciugare e tritare il filetto di tacchino come scaloppina. Battere con un martello culinario.
• Mescolare il sale con il pepe e sfregare i pezzi di tacchino spezzati su entrambi i lati.
• Su ogni pezzo, metti un cucchiaio di prugne tritate, arrotolalo in un rotolo e legalo con un filo.
• Lo stampo da forno o la teglia con i bordi alti devono essere coperti con abbondante olio, mettere i rotoli su di esso, cospargere con l'olio rimanente.
• Cuocere involtini di tacchino con prugne a 200 gradi per 35-40 minuti.

Prima di servire, i fili devono essere rimossi, i rotoli tagliati ad anelli. Sembrano molto appetitosi. Se si desidera che la carne sia ancora più succosa, è possibile cuocere tali rotoli con pancetta avvolgendo ciascun rotolo in fette sottili di maiale prima di avvolgerlo con il filo. Tuttavia, il contenuto calorico del piatto finito a causa di questo aumenta notevolmente.

Cuocere il tacchino nel forno può essere intero o a pezzi, con o senza il ripieno. Il tacchino al forno può essere servito come antipasto freddo o come piatto principale, dipende dalla ricetta. Se fatto correttamente, la carne sarà tenera e succosa.