Pollo allo stomaco in panna acida in una pentola a cottura lenta

Stomaci di pollo - un prodotto dietetico e salutare. Tuttavia, non tutte le famiglie li preparano abbastanza spesso. Il motivo principale è che questo tipo di frattaglie deve essere in umido per un tempo molto lungo fino al morbido. Il problema non dovrebbe preoccupare coloro che hanno l'opportunità di cucinare stomaci di pollo in panna acida in un fornello lento. La panna acida ti permette di rendere lo stomaco tenero, e una cucina intelligente salverà la padrona di casa dal dover stare al fornello per un lungo periodo e assicurarsi che il piatto non bruci.

Funzioni di cottura

Stendere lo stomaco di pollo in una pentola a cottura lenta non è difficile. Tuttavia, se non vengono presi in considerazione diversi punti importanti, il risultato potrebbe non soddisfare le aspettative. Il consiglio di cuochi esperti aiuterà deliziosamente a preparare i ventricoli in panna acida in un fornello lento.

• Nei negozi, gli stomachi di pollo vengono venduti già lavorati, ma anche loro contengono tracce di bile. Quando si acquista lo stesso sul mercato, le gocce di glicemia possono essere molto, oltre allo stomaco può rimanere filmato, grasso. Per questo motivo, prima della cottura, le frattaglie devono essere lavate e con molta attenzione, eliminando tutto ciò che è superfluo. Per lavare meglio gli stomaci, puoi tenerli in acqua fredda per un'ora.
• Dipende dalla ricetta se tagliare lo stomaco o rimanere intatto. Il tempo di cottura dipenderà da questo. Se spegni lo stomaco di pollo intero, ci vorranno circa un'ora e mezza o due ore, ci vorrà circa un'ora per preparare gli stomaci tritati.
• Solitamente, affinché gli stomaci diventino più morbidi e più rapidamente estinti, vengono prima bolliti, tuttavia, quando si cucina in una pentola a cottura lenta, non è pratico farlo - basta aumentare il tempo di trattamento termico.
• Se prima friggi verdure e stomachi di pollo, e poi li stuferai in panna acida, il piatto risulterà più delizioso. Sarebbe ancora meglio se friggete questi ingredienti nel burro e non nell'olio vegetale, anche se potete usarlo.
• Quando si determina il numero richiesto di piatti dal ventriglio di pollo per l'intera famiglia, si consideri che sono fortemente ridotti, con una perdita di almeno il 30% in peso e volume. Ciò significa che solo 700 grammi di stufato usciranno da un chilogrammo di frattaglie crude.
• È possibile estinguere in panna acida entrambi gli stomaci congelati, dopo averli lasciati scongelare in frigorifero e freschi. Tuttavia, è preferibile dare la preferenza a un prodotto che non è stato sottoposto a congelamento. I buongustai sostengono che gli stomaci che non sono congelati e non scongelati, sono molto più succosi.

Gli stomaci in umido in panna acida sono un piatto abbastanza soddisfacente, ma di solito vengono serviti con un contorno. Sono ben combinati con tutti i tipi di cereali, tra cui riso e grano saraceno, con pasta e patate.

Una ricetta semplice per cucinare lo stomaco di pollo in umido in una panna acida in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• stomachi di pollo - 1 kg;
• panna acida - 0,5 l;
• acqua - 0, 5 l;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare accuratamente il ventriglio del pollo, accertarsi che non vi siano segni di bile.
• Diluire la panna acida con acqua.
• Metti lo stomaco nella ciotola multicooker, aggiungi sale e spezie, concentrandoti sui tuoi gusti.
• Riempire con panna acida diluita.
• Abbassare il coperchio del multicooker. Attivare l'unità selezionando il programma "Quenching". Imposta il timer su un'ora e mezza.
• Dopo il completamento del programma principale, lasciare gli stomaci per mezz'ora in modalità riscaldamento.

Se lo desideri, prima di mescolarlo con acqua e versarlo nel fornello lento, puoi aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa. Aggiungere solo 2-3 spicchi d'aglio darà a questo piatto un insolito sapore saporito. Prima di servire, decorare bene lo stomaco con erbe fresche per renderlo più appetitoso.

Stufati di pollo in umido con panna acida con cipolle e carote

ingredienti:

• stomachi di pollo - 1 kg;
• carote - 0, 3 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• olio vegetale - 80 ml;
• panna acida - 0, 2 l;
• acqua - 0, 25 l;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Completamente lavato stomaci di pollo tagliati in piccoli pezzi di forma arbitraria.
• Sbucciare le carote e tagliarle su una grattugia usando il lato con i fori più grandi.
• Rimuovi i gusci dalle lampadine. Tagliare le cipolle in anelli sottili o anche in quarti di anelli se i bulbi sono grandi.
• Versare l'olio sul fondo della ciotola multicooker. Avviare l'apparecchio in modalità "Frittura". In assenza di un programma con questo nome, viene sostituito dal programma "Cottura".
• Un paio di minuti dopo che il multicooker inizia a funzionare, mettere le verdure nella sua ciotola con il burro. Cuocili per 10 minuti.
• Aggiungi lo stomaco sminuzzato alle verdure. Cuocili insieme con le verdure per 10 minuti usando lo stesso programma.
• Salate e pepate gli stomaci.
• Diluire la panna acida con acqua o latte, versare il multicooker nella ciotola.
• Abbassare il coperchio del multicooker. Accendi il dispositivo in modalità spegnimento. Cuocere su questo programma per 40 minuti.
• Al termine del programma, non spegnere la pentola a cottura lenta per altri 20 minuti, lasciandola funzionare nella modalità di riscaldamento.

Lo stomaco di pollo in questa ricetta è molto succoso e tenero, oltre all'aspetto appetitoso. Le frattaglie di pollo sono generalmente ben combinate con carote e cipolle.

Stufati di pollo con funghi stufati in una pentola a cottura lenta in panna acida

ingredienti:

• stomachi di pollo - 1 kg;
• champignon freschi - 0, 8 kg;
• panna acida - 0,5 l;
• cipolle - 0, 5 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• aneto fresco - 100 g;
• sale, pepe - a piacere;
• burro - 80 g.

Metodo di preparazione:

• Prima di tutto, prepara i sottoprodotti del pollo lavandoli bene, sbucciandoli e tagliandoli in piccoli pezzi.
• Lavare e asciugare i funghi prataioli. Cerca di non tenerli in acqua per lungo tempo, in modo che non si gonfino.
• Taglia i funghi a fettine sottili.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti.
• Salta l'aglio con una pressa, mescola con panna acida, sale e condimento.
• Tritare finemente l'aneto con un coltello e metterlo in panna acida, mescolare.
• Mettere il burro nella ciotola del multicooker, tagliandolo a fettine sottili.
• Accendi il dispositivo selezionando il programma "Frying" o "Baking".
• Quando il burro si è sciolto, mettere le cipolle nella ciotola del multicooker. Friggetelo per 5 minuti.
• Aggiungi funghi alle cipolle. Friggerli con le cipolle, senza cambiare il programma, 10 minuti.
• Metti lo stomaco, friggi tutto insieme per altri 10 minuti.
• Metti la salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta. Mescolare bene per distribuire uniformemente.
• Modificare il programma, questa volta selezionando la modalità di spegnimento.
• Fai bollire lo stomaco con i funghi per 40 minuti.

I ventricoli preparati secondo questa ricetta sono combinati con quasi tutti i contorni. Trasudano un aroma seducente e sembrano estremamente appetitosi. È improbabile che anche il loro gusto possa deludere nessuno.

ventricoli di pollo in panna acida con cetrioli sottaceto

ingredienti:

• stomachi di pollo - 1 kg;
• cetrioli sottaceto - 0, 2 kg;
• panna acida - 0, 3 l;
• cipolle - 0, 2 kg;
• carote - 0, 3 kg;
• radice di zenzero - 10 g;
• radice di rafano - 10 g;
• sale - da gustare;
• olio vegetale - 60 ml.

Metodo di preparazione:

• Ventricoli di pollo, risciacquare, mettere la pentola del vaso di terracotta nella ciotola, coprire con acqua in modo da coprirli completamente, e avviare la macchina selezionando il programma "Zuppa" per 40 minuti.
• Rimuovere e raffreddare gli stomaci, tritare grossolanamente.
• Sbucciare le verdure. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.
• Tagliare i cetrioli marinati in piccoli pezzi.
• Grattugia le radici di zenzero e rafano.
• Cetrioli e spezie messi in panna acida, mescolate.
• Riscaldare l'olio nella ciotola del multicooker eseguendolo in modalità frittura o cottura. Friggere i ventricoli con cipolle e carote per 15 minuti.
• Riempi i ventricoli con salsa di panna acida. Cucinarli sul programma di cottura per 30 minuti.

Un piatto fatto secondo questa ricetta da ventrigli di pollo ha un gusto saporito insolito.

Mettere gli stomachi di pollo in una panna acida in un fornello lento è una buona idea. In questo caso, anche una hostess inesperta sarà in grado di cucinare un piatto gustoso, pur senza spendere un grande sforzo. Inoltre, questo delizioso pranzo sarà abbastanza economico.