I cinesi confrontano i funghi ostrica marinati con le ostriche, considerandoli un piatto squisito. Per il prezzo, questi funghi sono più convenienti di molti altri. Se sono ben preparati, quasi nessuno può rifiutare un simile trattamento. I funghi ostrica marinati veloci possono servire come piatto separato o per completare il contorno, per far parte delle insalate. Spesso vengono serviti come spuntino in vodka o altre bevande forti. Anche uno chef alle prime armi può affrontare la preparazione di questo cibo gustoso, appetitoso e sano se conosce i dettagli della tecnologia.
Funzioni di cottura
Il processo di cottura dei funghi ostrica marinati in modo rapido non è complicato, ma ha molte sfumature. Se vuoi che il risultato non ti deluda, devi seguire alcune regole.
- Le zampe dei funghi ostrica sono più dense delle cappe, richiede molto tempo per prepararle. Spesso, solo i tappi vengono marinati in modo veloce e le gambe possono essere messe sul tradizionale caviale di funghi.
- Bisogna fare attenzione quando si lavano i funghi ostrica, mentre i cappucci dei funghi adulti si sbriciolano. Si consiglia di lavare i funghi sotto l'acqua corrente, metterli in un colino. I pre-funghi vengono tagliati dalle radici.
- Per cucinare in modo veloce, prova a scegliere i giovani funghi. Hanno un sapore più delicato, si preparano più velocemente, non si sbriciolano.
- La tecnologia di cottura dei funghi ostrica prevede la cottura in marinata. Allo stesso tempo, c'è della schiuma sulla superficie che deve essere rimossa.
- Per cucinare i funghi ostrica non raccomandare l'uso di pentole in alluminio. Questo materiale viene a contatto con acidi, formando sostanze nocive. L'uso di utensili in alluminio ha anche un effetto negativo sulle proprietà organolettiche del piatto finito: i funghi acquisiscono un gusto metallico.
- Dopo la cottura, i funghi ostrica vengono trasferiti in un contenitore in cui continuano a decapare, e vengono versati con marinata o olio. Contenitori di plastica adatti, forme di ceramica e vetro, lattine. Per marinare 1 kg di funghi ostrica, è necessario preparare un barattolo o un altro contenitore con un volume di almeno 1, 2 litri, anche se a volte possono essere collocati in un contenitore da litri.
I funghi ostrica marinati vengono conservati esclusivamente nel frigorifero. A volte non si rovinano per due o più settimane, ma è ancora più sicuro mangiarli durante la prima settimana.
Ricetta semplice per i funghi d'ostrica istantanei in salamoia
ingredienti:
- funghi ostrica - 1 kg;
- acqua - 0, 6 l;
- sale - 40 g;
- zucchero - 20 g;
- olio vegetale raffinato - 20-40 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- alloro - 1-2 pezzi;
- piselli al pepe nero - 3-5 pezzi;
- Garofano - 2-3 pezzi.
Metodo di preparazione:
- Tagliare i funghi ostrica dalla radice, sciacquare, mettere un asciugamano in modo che si asciughino un po '.
- Tagliare le zampe dei funghi per altri usi. Tagliare i tappi grandi in 2-4 pezzi, lasciare intatti i tappi dei giovani funghi.
- Far bollire l'acqua, immergere i funghi ostrica, aggiungere zucchero e sale.
- Far bollire per 10 minuti, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie.
- Versare l'aceto, aggiungere le spezie. Continua a far bollire i funghi per 20 minuti a fuoco basso.
- Rimuovi il bricco di funghi ostrica dal fuoco. Prendi i funghi con una schiumarola o piega in uno scolapasta.
- Trasferisci i funghi in un contenitore per sottaceti preparato.
- Riempire con olio.
- Chiudere bene il contenitore e conservare in frigorifero.
Puoi fare un campione in un giorno. I funghi ostrica marinati avranno un sapore migliore se mescolati con cipolle e cosparsi di erbe quando servono. Anche l'olio vegetale non è superfluo.
Funghi di ostrica marinati in coreano
ingredienti:
- funghi ostrica - 0, 5 kg;
- champignon - 0, 5 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- sale - 20 g;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- condimento per carote coreane - 15 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino piccante - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare champignons e funghi ostrica. Se vuoi fare uno spuntino dal gusto delicato, taglia le cosce dei funghi ostrica.
- Immergere i funghi in acqua bollente. Cuocere per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Getta i funghi in un colino. Aspetta che si raffreddino.
- Tritare finemente i funghi con un coltello. Metti in un contenitore in cui hai intenzione di marinare.
- Lavare, sbucciare le carote. Schiacciato per cucinare le insalate coreane.
- Passa l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere pepe, sale e zucchero. Riempire con olio e aceto. Mescolare accuratamente
- Riempi la marinata con funghi e carote, mescola. Chiudi il contenitore con un coperchio, mettilo nel frigo.
L'antipasto sarà pronto per l'uso dopo 24 ore, ma il terzo giorno sarà ancora più gustoso. Questa variante di funghi ostrica in salamoia sarà apprezzata dagli amanti degli snack salati.
Funghi di ostrica marinati con succo di limone
ingredienti:
- funghi ostrica freschi - 0, 5 kg;
- acqua - 0, 25 l;
- olio vegetale - 50 ml;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- limoni - 2 pezzi;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- zucchero - 5 g;
- sale - 10 g;
- alloro - 2 pezzi;
- piselli pimento - 3 pezzi;
- Piselli pepi amari - 5 pz.
Metodo di preparazione:
- Lavare i funghi ostrica. Taglia le radici. Le gambe possono essere lasciate, ma poi i funghi marinatura dureranno più a lungo.
- Fai bollire l'acqua, sciogli dentro sale e zucchero. Aggiungi alloro, pepe in grani.
- Immergere i funghi ostrica nella marinata. Aspetta fino a quando bolle, fai bollire per 5-10 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Aggiungi aceto e succo di limone. Continua a cuocere per altri 10-15 minuti.
- Versare il burro, aggiungere l'aglio tagliato a fette sottili, mescolare. Lascia i funghi ostrica nella marinata fino a quando non si raffredda. Se i funghi ostrica vengono marinati senza gambe, possono essere immediatamente serviti sul tavolo. Se decidi di lasciare le gambe, metti i funghi in frigo e aspetta altre 2-3 ore.
Questo è uno dei modi più veloci per cucinare i funghi ostrica in salamoia, ma non sono peggiori per questa ricetta che per gli altri.
I funghi di ostrica marinati in modo veloce sono uno spuntino gustoso che piace a tutti. Può essere servito per alcolici e separatamente. Va bene con patate e carne, molti altri prodotti.
