Vinaigrette senza cavolo

Vinaigrette senza cavolo

Un'insalata chiamata verdure bollite (più spesso carote, patate e barbabietole) e sottaceti si chiama Vinaigrette. Non esiste una ricetta canonica. Oltre ai suddetti ingredienti, cipolle, piselli o fagioli, il pesce e i prodotti a base di carne vengono spesso inseriti nel piatto. Il loro rapporto esatto è sconosciuto a chiunque - la maggior parte delle massaie mise all'incirca uguale a tutto, "a occhio". Non è un caso che la parola "vinaigrette" in russo denoti spesso una miscela disordinata. In realtà, il nome dello spuntino deriva dalla parola francese, tradotto come "aceto", il che significa che il piatto ha un sapore aspro. Suo e fornire sottaceti. Molto spesso nella loro qualità sono cetrioli sottaceto e crauti, ma possono essere sostituiti con altri alimenti acidi. La vinaigrette senza cavolo viene preparata con una doppia porzione di cetrioli sottaceto o con l'aggiunta di funghi in salamoia, mele in salamoia. Di conseguenza, non ha un sapore meno saporito di un piatto fatto secondo la ricetta, che molti dei nostri connazionali considerano tradizionali.

Funzioni di cottura

Nonostante non esistano regole uniformi per la preparazione di una vinaigrette, possono essere fatte diverse raccomandazioni che renderanno possibile preparare un'insalata sana e gustosa degna anche di un tavolo festivo.

  • Scegli verdure di alta qualità per l'insalata. Le barbabietole preferiscono preferibilmente di medie dimensioni, pranzare, idealmente - una delle varietà di insalata. Contengono più vitamine, sono più luminosi e più appetibili. Una carota è più utile di una che ha una sfumatura rosso-arancio piuttosto che giallo-arancio.
  • Cuoci le verdure per l'insalata separatamente, dato che hanno tempi di cottura diversi. Un'idea ancora migliore sarebbe quella di cuocerle, in modo da risparmiare più nutrienti.
  • Una volta che hai deciso di cucinare una vinaigrette senza cavolo, sostituiscilo con altri sottaceti: ​​una porzione aggiuntiva di cetrioli, funghi, zucca sottaceto, mele fermentate.
  • Tagliare il cibo in pezzi ordinati di dimensioni medie di circa le stesse dimensioni. Quindi il piatto apparirà più elegante.
  • Se non vuoi che il succo di barbabietola ridipinga altri prodotti, condisci le barbabietole separatamente e combinale con il resto degli ingredienti, poco prima di servire.
  • Il gusto del piatto finito dipende dalla composizione della medicazione. Di solito viene usato olio vegetale, ma può essere combinato con verdure tritate finemente, una piccola quantità di succo di limone, senape.

Puoi servire una vinaigrette come snack indipendente o integrarla con aringa, prosciutto e altri prodotti. Alcuni li sostituiscono con un contorno, servendo freddo o addirittura riscaldato.

Vinaigrette tradizionale senza cavolo

ingredienti:

  • patate - 0, 3 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • barbabietole - 0, 3 kg;
  • cetrioli salati o in salamoia - 0,4 kg;
  • piselli verdi in scatola - 100 g;
  • cipolla rossa - 150 g;
  • aneto fresco e prezzemolo - 50 g;
  • sale, olio di girasole - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare carote, patate e barbabietole. Lessarli fino a cottura in padelle diverse. Fresco e pulito.
  • Taglia le verdure a cubetti (leggermente più grandi di un pisello). Barbabietole messe in un piatto separato, mescolare con una piccola quantità di olio vegetale. Metti il ​​resto delle verdure in una grande ciotola in cui mescolerai l'insalata.
  • Rimuovi i cetrioli sottaceto dal barattolo. Tagliali negli stessi pezzi degli altri ingredienti. Usa un coltello affilato per evitare di spremere il succo dalle verdure. Trasferisci i cetrioli in altre verdure.
  • Libera le cipolle dal guscio. Tagliare in pezzi molto piccoli. Metti in una ciotola.
  • Apri un vasetto di piselli verdi, scolalo dal liquido, versa i piselli in una ciotola.
  • Salare e condire le verdure a piacere, versare l'olio, mescolare.
  • Aggiungi le barbabietole, mescola ancora.

Resta da spostare l'insalata in un'insalatiera e cospargere con verdure tritate. A proposito di questa ricetta e di solito fare una vinaigrette, quando la casa non è crauti. Ma ci sono opzioni più interessanti.

Vinaigrette senza cavolo con mele e fagioli arrostiti

ingredienti:

  • barbabietole - 0, 3 kg;
  • carote - 0, 3 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • cipolle - 150 g;
  • cetriolo salato - 0, 2 kg;
  • mela sbucciata - 0, 2 kg;
  • fagioli in scatola - 100 g;
  • olio di semi di girasole - 60 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Far bollire carote, barbabietole e patate bollite. Fresco, pulito. Tagliare a cubetti. Disporre su piatti separati. In ciascuno, aggiungi un po 'di olio, mescola.
  • Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
  • Taglia il cetriolo negli stessi pezzi degli altri ingredienti.
  • Tagliare la mela inumidita in 4 pezzi, tagliare l'anima, tagliare la carne a fette sottili.
  • Riempito in burro, verdure, mela, cetriolo e cipolla, piegare in una ciotola.
  • Aggiungi fagioli, aggiungi sale.
  • Versare l'olio rimanente, mescolare.

La mela dà alla merenda un sapore agrodolce, i fagioli la rendono più soddisfacente, sostituendo con successo i piselli verdi.

Vinaigrette senza cavolo con funghi sott'aceto

ingredienti:

  • carote - 0, 2 kg;
  • patate - 0, 2 kg;
  • barbabietole - 0, 2 kg;
  • cipolle verdi - 100 g;
  • cetrioli sottaceto - 100 g;
  • funghi in salamoia o altri funghi - 150 g;
  • tabella di senape - 5 ml;
  • olio vegetale - 50 ml.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le carote, le patate bollite e le barbabietole, tagliatele a cubetti.
  • Macina i cetriolini con un coltello.
  • Trita finemente le cipolle verdi.
  • Mescolare il burro con la senape.
  • Versare un cucchiaio di olio sulle barbabietole, mescolare.
  • Metti insieme il resto delle verdure, condisci con l'olio rimanente.
  • Aggiungi barbabietole e funghi a loro, mescolare.

La vinaigrette fatta secondo questa ricetta ha un sapore squisitamente saporito. Si rivolge agli amanti degli snack salati, così come a quelli che non sono indifferenti ai funghi.

Come decorare una vinaigrette

Nonostante il fatto che la vinaigrette di solito non includa cibi costosi o deliziosi, in molte famiglie è considerato un piatto festivo, preparato per il nuovo anno e altre celebrazioni. La questione di come decorare una vinaigrette, in questi casi è di notevole importanza. Ma anche per una cena di famiglia, vuoi archiviarla bene. Alcuni cuochi rendono quest'insalata così efficace da mettere in ombra tutti gli altri piatti sul tavolo delle vacanze.

  • La Vinaigrette sembra brillante a causa delle sue barbabietole e carote costituenti. Ma se è ombreggiato in un colore contrastante, diventerà ancora più appetitoso. Il contrasto con il rosso è verde. Se mettete la vinaigrette sulle foglie di lattuga o mettete sopra un rametto di prezzemolo o aneto, cambierà sugli occhi.
  • Per la decorazione degli snack, è consuetudine utilizzare i prodotti inclusi nella loro composizione. La ricetta dell'insalata a questo riguardo è utile: barbabietola e carota producono magnifici fiori. Le foglie per loro possono essere fatte da cetrioli o verdure fresche.
  • L'insalata può essere preparata sotto forma di una corona o una torta, quindi sembrerà più festosa. Puoi stenderlo in questo modo con l'aiuto di una forma speciale o diffondendolo su un piatto attorno a un bicchiere, che viene poi semplicemente rimosso.

Se decomponi una vinaigrette in piccoli bicchieri e la servi in ​​porzioni, non sembrerà solo elegante, ma anche elegante. Oggi una tale elegante porzione di snack è molto popolare.

La vinaigrette al cavolo può essere resa non meno piccante che con esso. Inoltre, la sostituzione di crauti con altri sottaceti darà uno spuntino un nuovo gusto. Anche l'aspetto del piatto di questo non soffrirà.

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