Nell'industria alimentare moderna senza conservanti, che consente di aumentare la durata di conservazione dei prodotti, più di un'impresa non fa. Tuttavia, se diversi decenni fa, per questi scopi sono state utilizzate sostanze completamente innocue ed ecologiche come il sale e l'acido citrico, i composti chimici sono oggi ampiamente utilizzati. Tra questi, sorbato di potassio, noto ai consumatori come E202, originariamente ottenuto dal succo delle ceneri di montagna. Tuttavia, questa tecnologia è stata a lungo obsoleta e oggi il sorbato di potassio è sintetizzato con successo chimicamente. Si ritiene che questo conservante non influenzi negativamente il corpo umano. Ma è davvero?
Qual è il buon sorbato di potassio?
Studi di laboratorio e medici su E202 hanno dimostrato che questa sostanza non influenza gli ormoni umani, non è cancerogena e non contribuisce allo sviluppo dell'oncologia. Non esiste inoltre alcuna associazione tra il sorbato di potassio e la mutazione genetica. Tra i vantaggi di tali additivi va notato il suo gusto ipoallergenico e piuttosto gradevole. Inoltre, il sorbato di potassio si è affermato come un eccellente antibatterico e antisettico. I prodotti con tale additivo sono protetti da muffe e funghi, il che non è male, considerando che E202 viene aggiunto a varie bevande, dolci, salsicce, formaggi, salse e persino pane di segale. Va notato che E202 si scioglie facilmente in acqua e viene facilmente rimosso dal corpo in modo naturale, quindi questo conservante è usato con successo in quasi tutti i paesi civili del mondo senza alcuna restrizione.
Danni del sorbato di potassio
È necessario fare immediatamente una riserva che, se si osserva il dosaggio di questo prodotto, è davvero innocuo per l'uomo. In qualsiasi prodotto, la massa specifica di sorbato di potassio non deve superare lo 0, 2%. Se questa condizione viene violata, le conseguenze dell'uso di prodotti con questo conservante possono essere molto tristi. Poiché E202 è un acido, il sovradosaggio ha un effetto negativo sulla mucosa orale e sullo stomaco.
Nell'industria alimentare, il sorbato di potassio è usato relativamente di recente, non più di mezzo secolo. Tuttavia, durante questo periodo, sono stati registrati solo alcuni casi di allergia a questa sostanza, che è correlata alla intolleranza individuale a E202. Questo è un ottimo indicatore, ma non si dovrebbe prestare attenzione se il processo tecnologico di produzione di determinati prodotti alimentari è disturbato. Se viene superata la norma consentita, il sorbato di potassio può provocare un travaglio prematuro e sanguinamento gastrico, causando alterazioni della funzionalità renale e epatica. È dimostrato che se la proporzione specifica del contenuto di E202 nel corpo supera i 5 g per 1 kg di peso corporeo, la persona muore. Tuttavia, al fine di raggiungere una tale concentrazione di conservante nel sangue, è necessario mangiarlo con i cucchiai, che, naturalmente, non lo farà nessuna persona ragionevole.
