Non è un segreto che ai nostri giorni, non solo stabilizzanti, emulsionanti e conservanti siano utilizzati nella produzione alimentare, ma anche vari colori. Tra questi c'è tartrazina, che è conosciuta con l'etichetta E102. Questa sostanza è un colore giallo ricco è ottenuto da catrame di carbone, che è considerato uno spreco dell'industria mineraria. Il basso costo del colorante sintetizzato E102 è un argomento molto pesante per molti produttori di adottare questa sostanza, non interessata a quanto pericoloso possa essere per la salute umana.
Perché la tartrazina è così popolare?
Il principale vantaggio di questa sostanza è la sua economicità, dal momento che 1 kg di colorante costa circa $ 10. Dye E102 dà al cibo un colore giallo molto attraente, quindi è molto popolare in molte aziende del settore alimentare, contribuendo a promuovere vari gruppi di prodotti sul mercato. Un'altra caratteristica interessante di E102 dal punto di vista dei produttori è che si dissolve facilmente nell'acqua e si combina bene con altri coloranti alimentari, che consente di sperimentare per dare al cibo un'ampia varietà di sfumature.
Dove si applica E102?
La mancanza di colore e di odori e l'apparente sicurezza per la salute hanno portato al fatto che, fin dagli anni '70 del secolo scorso, la tartrazina era ampiamente utilizzata nella produzione di un'ampia varietà di prodotti alimentari. Prima di tutto, stiamo parlando di tutti i tipi di bevande gassate e gelati, così come di frutta e verdura in scatola, che grazie a E102 acquistano un aspetto appetitoso e sono venduti con molto più successo rispetto ai prodotti senza un tale additivo.
Oggigiorno, la tartrazina può essere trovata in varie creme e gelatine, yogurt e conserve, succhi e dolci. Questo additivo alimentare è ampiamente utilizzato nella produzione di zuppe confezionate, vari cereali per la colazione e senape, che è il leader indiscusso nel numero di vari additivi alimentari.
Insieme a questo, il colorante E102 viene utilizzato nell'industria chimica, essendo un riempitivo per vari tipi di vernici, nonché una parte di molti farmaci
Qual è il pericolo di E102?
Fin dai primi giorni di utilizzo della tartrazina nell'industria alimentare, i casi di una forte reazione allergica a questa sostanza hanno cominciato a essere rilevati. Circa il 7% delle persone che provano prodotti contenenti colorante E102 almeno una volta nella propria vita lamentano l'orticaria - vesciche che appaiono in varie parti del corpo e prurito molto. Il 2% delle persone che hanno assaggiato il succo o il gelato con la tartrazina, sviluppano l'edema di Quincke, che può essere fatale. Tuttavia, l'allergia non è il peggior risultato dell'utilizzo di prodotti con colorante E102. Molto più pericoloso è che, entrando in contatto con il benzoato di sodio, questa sostanza esalta le sue proprietà cancerogene, che porta allo sviluppo di tumori del cancro. Molto spesso le vittime della tartrazina sono bambini che non riescono a resistere alle caramelle gialle o allo yogurt con questo pericoloso additivo alimentare.
È anche dimostrato che E102 è molto difficile da espellere dal corpo e tende ad accumularsi nei tessuti. È per questo motivo che il dosaggio di tartrazina negli alimenti è strettamente limitato e la sua quantità per 1 kg di cibo pronto non può superare i 100 mg. È stato dimostrato che se la quantità di tartrazina nel corpo umano supera 7, 5 mg per 1 kg di peso corporeo, allora questo può essere fatale.
