Il lavash sottile armeno può essere la base di una varietà di piatti, inclusi casseruole, snack caldi e freddi. Incontrando gli ospiti inaspettati, molte casalinghe montano panini di pita. Sono buoni perché sono adatti a una varietà di prodotti e quasi sempre hanno la possibilità di raccogliere imbottiture interessanti da ciò che è nel frigorifero. Inoltre, le otturazioni per pita sono così varie che puoi scegliere l'opzione per ogni gusto e ogni portafoglio.
Funzioni di cottura
Preparando il ripieno per i panini di pita, puoi mostrare l'immaginazione creando la tua ricetta o affinando uno dei già noti e popolari. Tuttavia, è necessario conoscere alcune sottigliezze per rendere il piatto gustoso e bello.
- Come ripieno per la pita, puoi usare pesce leggermente salato o altrimenti preparato, caviale, verdure, funghi, carne e salsicce. Ma se non vuoi che il piatto sia asciutto, non sarebbe male aggiungere una base di salsa a qualsiasi ripieno. Allo stesso tempo, è importante che la salsa non sia troppo liquida, in quanto il lavash può ammorbidirsi e lacerarsi a causa di ciò. Pertanto, la salsa viene spesso sostituita con formaggio a pasta molle o ricotta.
- Il rotolo di Lavash avrà un sapore migliore se gli strati di pasta non lievitata avranno il tempo di bagnare un po 'con la salsa. Per questo motivo, i rotoli di imbottitura sono migliori per qualche tempo prima dell'arrivo degli ospiti, circa un'ora. Considera, se la pita si impregna troppo a lungo nella salsa, può anche essere inzuppata, quindi per un giorno o più è anche indesiderabile fare rotoli di pita.
- In modo che durante il tempo sia impregnato di materiale da otturazione o raffreddato (a volte i rotoli devono essere raffreddati prima di servire), il lavash non si asciuga, il rotolo può essere avvolto con un foglio o con pellicola alimentare. Inoltre, contribuirà a dare ai rulli la forma desiderata.
I rotoli di lavash possono essere fatti piccoli, disegnati per una porzione, o grandi, in modo da poterli poi tagliare in piccoli pezzi (1-2 cm), distribuirli bene su un piatto e servire al tavolo festivo. La prima opzione è più adatta per la festa in casa, la seconda - per il buffet.
Riempimento di bastoncini di granchio
ingredienti:
- bastoncini di granchio - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- formaggi a pasta dura - 150 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- maionese - 100 ml;
- verdure fresche - 100 g.
Metodo di preparazione:
- I bastoncini di granchio possono essere utilizzati refrigerati o congelati. Se si sceglie l'ultima opzione, i surimi dovranno essere scongelati a temperatura ambiente, quindi devono essere rimossi dal frigorifero in anticipo. Non è consigliabile utilizzare un forno a microonde per scongelare i bastoncini di granchio, per questo la loro struttura può essere rotta e assomigliano alla gomma.
- Taglia i bastoncini di granchio in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Fai bollire le uova, fai raffreddare, sbuccia. Grattugiare su una grattugia grossa.
- Lavare, asciugare con un tovagliolo e tritare finemente le verdure fresche con un coltello.
- Tagliare il formaggio su una grattugia fine.
- Schiaccia l'aglio con una pressa a mano.
- Unire tutti gli ingredienti aggiungendo la maionese. Mescolare.
Il ripieno è distribuito su tutta la superficie della pita, dopo di che deve essere arrotolato in un rotolo e avvolto in un involucro di plastica. Prima di servire, stendi il rotolo dal frigo, esente da pellicola e tagliato a pezzi e mezzo centimetro. Resta da spalmare i rotoli su un piatto, decorare con rametti di prezzemolo.
Ripieno di ricotta con cetriolo sottaceto
ingredienti:
- ricotta - 0, 2 kg;
- aglio - 1 spicchio;
- cetrioli sottaceto - 100 g;
- maionese - 50 ml;
- verdure fresche - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Cagliare la cagliata attraverso un setaccio in modo che acquisisca una consistenza delicata.
- Aggiungere la maionese e l'aglio passati attraverso una pressa, frullare con un frullatore.
- Tritare finemente i verdi lavati e secchi.
- Taglia i cetrioli sottaceto in piccoli pezzi, tagliando le punte. Scolate dal succo di cetriolo - non è necessario.
- Metti verdure e cetrioli a pezzetti nella salsa di cagliata, mescola bene con un cucchiaio.
Dopo che il pane pita è stato spalmato di panna e arrotolato in un rotolo, va messo in frigo per almeno un'ora. È meglio tagliare il rotolo prima di servire sul tavolo. Il suo aroma fresco difficilmente può lasciare indifferenti i tuoi ospiti.
Ripieno da champignons e formaggio fuso
ingredienti:
- formaggio fuso - 0, 2 kg;
- maionese - 20 ml;
- champignon - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- burro - quanto ne andrà;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare gli champignon e asciugarli immediatamente, asciugando con un asciugamano. Non permettere che siano in acqua per un lungo periodo, altrimenti si gonfieranno troppo.
- Taglia i funghi a cubetti.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tritare finemente la cipolla.
- Sciogliere un pezzetto di burro in una padella. Mettere la cipolla e friggerla a fuoco basso finché non diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi e friggerli con le cipolle fino a quando tutto il succo che è uscito dai funghi è evaporato dalla padella.
- Pepe e sale qb, mescolare e togliere dal fuoco.
- Formaggio fuso grattugiato. Sarà più facile da fare se metterai temporaneamente il formaggio in frigo.
- Mescolare i chips di formaggio con la maionese.
- Unire il formaggio ai funghi, mescolare accuratamente.
Stendere la pita con la pasta di funghi, farne un rotolo. Avvolgetelo nel film, lasciarlo per un'ora, in modo che l'impasto sia impregnato di salsa. Servire, tagliare a pezzi di 1-1, 5 cm.
Ripieno con salmone leggermente salato
ingredienti:
- crema di formaggio - 50 g;
- salmone salato - 0, 3 kg;
- succo di limone - 20 ml;
- aneto fresco - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Taglia il salmone a strati sottili. Assicurati che non ci siano ossa in esso. Se necessario, rimuovere tutte le ossa, in ogni caso non devono entrare nel ripieno.
- Tritare finemente l'aneto.
- Il ripieno deve essere steso sugli strati di pita: prima viene spalmato di formaggio, cosparso di aneto, quindi steso del salmone, cosparso di succo di limone.
Allora tutto è semplice: il pane della pita va arrotolato e messo in frigorifero fino all'arrivo degli ospiti. Prima di servire, tagliare a pezzi. Tali rotoli saranno uno spuntino eccellente per vino bianco, champagne.
Ripieno con carote coreane e carne macinata
ingredienti:
- pomodori - 0, 2 kg;
- carote coreane - 150 g;
- carne macinata - 0, 3 kg;
- panna acida - 100 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tritare il sale, pepare, soffriggere fino a cottura in olio vegetale.
- I pomodori tagliano sottili.
- Pita di grasso di panna acida, mettila sopra il ripieno.
- Cospargete le carote coreane, distribuite i pomodori sopra.
- Arrotolare il rotolo di pane pita, tagliato in grandi porzioni.
Tali rotoli devono essere serviti immediatamente dopo la cottura. La quantità di riempimento è sufficiente per 2 pita. Se lo si desidera, i rotoli possono essere tagliati in pezzi più stretti e servire al tavolo del buffet.
ripieno di formaggio e carota alla coreana
ingredienti:
- Formaggio Adyghe - 0, 2 kg;
- carote coreane - 0, 2 kg;
- verdure fresche - 100 g;
- maionese - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente i verdi con un coltello.
- Formaggio sbriciolato o sfregato.
- Tritare le carote con un coltello.
- Mescolare formaggio, carote e verdure, aggiungendo solo la maionese necessaria per combinare gli ingredienti nella massa totale.
Distribuire il ripieno sul pane pita, fare un rotolo. Servire il piatto in tavola non prima di un'ora, altrimenti la pita non avrà il tempo di immergersi nella salsa. Prima di servire, taglia il rotolo a pezzi sottili.
Ripieno con salsiccia
ingredienti:
- salsiccia bollita - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- cetriolo fresco - 100 g;
- verdure fresche - 50 g;
- maionese - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare le carote, sbucciare e grattugiare finemente.
- Taglia il cetriolo a cubetti. Idealmente, dovrebbe essere pulito prima di questo - quindi il ripieno sarà più tenero.
- Tagliare la salsiccia a cubetti.
- Mescolare gli ingredienti aggiungendo verdure tritate e maionese.
Successivamente, il rotolo di pita viene preparato nel modo consueto, cioè il ripieno viene distribuito sulla pita, rotola in un rotolo e viene tagliato in pezzi non troppo sottili. Invece di salsiccia per cucinare questo piatto, è possibile utilizzare petto di pollo bollito o affumicato, lingua di manzo o vitello. Il gusto, ovviamente, cambierà, ma non peggiorerà.
Riempimento di pesce in scatola
ingredienti:
- tonno in proprio succo (in scatola) - 0, 2-0, 25 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- verdi - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Metti i prodotti in scatola dal barattolo nella ciotola, versaci il succo. Forchetta in scatola schiacciata con cura.
- Strofinare finemente il formaggio, mescolare con il cibo in scatola frantumato.
- Lessare le uova e, strofinandole con cura, aggiungere agli altri componenti, mescolare.
- Aggiungi verdure tritate al ripieno e, se necessario, un po 'di maionese.
Spalmare la pita con il patè risultante, arrotolarlo in un rotolo e togliere almeno mezz'ora al freddo. Servire tagliato a pezzetti.
Ripieno con aglio e pomodori
ingredienti:
- formaggi a pasta molle - 0, 3 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- verdure fresche - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Tagliare i pomodori a semicerchi sottili e metterli da parte per drenare il succo in eccesso da essi.
- Mescolare l'aglio mancante con il formaggio a pasta molle.
- Spalmare il lavash con pasta di formaggio, distribuire le fette di pomodoro in cima. Cospargere con verdure tritate.
Avvolgete il pane pita e assicuratevi di metterlo in frigo per almeno un'ora. Prima di servire, tagliateli a pezzi sottili e spalmateli su un piatto. I panini sembrano molto luminosi e appetitosi, il loro sapore saporito non vi deluderà. Se ti piacciono i piatti speziati, puoi cospargere il peperone rosso prima di riempire il pane pita.
Riempimento di fegato di pollo
ingredienti:
- fegato di pollo - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- crema - 100 ml;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, pepe - a piacere;
- cetriolo fresco - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- sciacquare il fegato, tagliare in pezzi non troppo piccoli.
- Tritare le cipolle sbucciate in pezzi di dimensioni medie.
- Friggere il fegato con le cipolle finché sono teneri, trasferire nella ciotola del frullatore.
- Aggiungi la panna e frusta gli ingredienti, trasformandoli in una torta. Salare e pepare a piacere.
- Grattugiare un cetriolo su una grattugia con grandi fori.
Dopo aver spalmato il pane pita con il paté, disponi i cetrioli sopra, quindi forma un rotolo. Prima di servire, tagliare a pezzetti. Per la festa delle vacanze, questa opzione di riempimento è difficilmente adatta, ma per una cena in famiglia sarà giusto.
Riempimento di formaggio per involtini fritti (porzione)
ingredienti:
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- formaggi a pasta dura - 0, 3 kg;
- cipolle verdi - 50 g;
- latte - 80 ml;
- maionese - 30 ml;
- panna acida - 30 ml;
- farina - quanto ne andrà;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Grattugiare il formaggio, mescolarlo con la maionese e la panna acida.
- Fai bollire 3 uova. Raffreddare, sbucciare e tritare finemente.
- Tritare le cipolle verdi con un coltello.
- Mescolare cipolle e uova con formaggio.
- Tagliare il pane pita in più pezzi, ungere ciascuno con un ripieno. Rotolare in rotoli.
- Sbatti le uova rimanenti con latte, sale e spezie. Con l'aiuto della farina addensare alla consistenza della crema densa.
- Immergere ogni rotolo in pastella e friggere in olio bollente su tutti i lati.
Tali rotoli possono essere serviti sia caldi che freddi. In ogni caso, apprezzerai il risultato.
Ripieno dolce per rotolo di pita
ingredienti:
- mele - 0, 6 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- limone - 1 pz.;
- burro - 50 g;
- zucchero - 20 g;
- zucchero vanigliato - 5 g;
- cannella - 5 g
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare le mele. Sbuccia, taglia il nucleo. Tagliare le mele a cubetti.
- Spremere il succo di limone. Versali sopra le mele, cospargili con lo zucchero, mescolandolo con lo zucchero vanigliato e la cannella.
- Friggere le mele in burro fuso e metterle sul pane pita, stenderlo sulla superficie. Usa solo metà del ripieno per ora, non raggiungere i bordi un po '.
- Coprite il secondo pane pita, mettete il ripieno rimanente su di esso, arrotolate il tutto in un rotolo.
- Metti una teglia unta, spennella con tuorlo d'uovo.
- Invia a un forno riscaldato a 180 gradi e infornare per 20-30 minuti.
Prima di servire i rotoli devono essere tagliati in pezzi non troppo piccoli. Devi usare un coltello molto affilato, altrimenti il rotolo si sbriciolerà.
Le ricette per farciture di lavash non sono limitate a quelle sopra elencate, poiché ogni casalinga, prendendo come base una delle ricette, presenta qualcosa di suo. Avendo mostrato la tua immaginazione, anche tu sarai sicuramente in grado di inventare la tua ricetta unica per riempire i panini con la pita.
