Brisol

La cucina francese è popolare con molte persone grazie alla sua raffinatezza e al suo gusto equilibrato. Tra i cibi unici, il cui luogo di nascita è la Francia, è il brisol. Cosiddetto carne, pesce o tritato, fritto in un uovo. Spesso vengono serviti con il ripieno piegato a metà o arrotolato in un rotolo. Per preparare il brisol, è necessario avere competenze culinarie di base, ma anche un'aspirante hostess riuscirà ad affrontare il compito se conoscerà i dettagli tecnologici della cottura di un famoso piatto francese.

Funzioni di cottura

Per provare brizol, non è necessario andare in un ristorante costoso. Le donne francesi cucinano facilmente questo piatto in una cucina normale. Le nostre casalinghe non sono inferiori a loro in abilità culinarie e possono farlo a casa non peggio di chef professionisti. Conoscere alcuni momenti permetterà anche a un cuoco inesperto di far fronte alla preparazione di brisole.

• Il brizol si può ricavare dalla carne, tagliarlo a pezzi grandi e piatti, sbattere bene, arrotolare farina e uova e friggere in una padella calda. Poi prendi un piatto che assomiglia a un chop in pastella. Con lo stesso principio, la brezza viene preparata dai pesci. È più difficile friggere la brezza di carne tritata. Per fare questo, arrotolare il ripieno, metterlo in un uovo sbattuto, spostarlo nella padella e friggerlo su entrambi i lati.
• La carne tritata sarà più facile da stendere se la metti tra strati di pellicola alimentare. Il film aiuterà anche a mettere delicatamente uno strato di carne o pesce nella massa delle uova.
• Al fine di mantenere l'imbottitura migliore, le uova vengono aggiunte anche durante la cottura.
• Sarà facile girare il brisol quando si frigge se è cotto in una padella di diametro ridotto. Se lo friggi in una padella grande e non hai abbastanza abilità per girarlo abilmente, metti la frittata di carne e uova su un piatto, rovesciala su un altro piatto e fai scivolare il brisol nella padella.
• In modo che l'uovo e il rotolo di carne macinata (o carne) non vengano svolti, possono essere legati con frecce di cipolle verdi.
• Le frittelle di carne e uova possono essere fritte in anticipo e farcite appena prima di servire. Se sono freddi, riscaldare la base nel microonde, nel forno o nella padella. Servire caldo.

Il riempimento per il brizolo può essere diverso. Più spesso, sono pieni di verdure fresche o in salamoia, ma sono anche gustosi con un ripieno di formaggio, funghi e verdure. Preparando il ripieno per il brisol, la padrona di casa può mostrare immaginazione culinaria, avendo preparato un piatto davvero unico.

Carne tritata breezol con pomodoro

ingredienti:

• carne macinata (idealmente, da maiale e manzo in rapporto 1: 1) - 0, 7 kg;
• formaggio a pasta dura - 160 g;
• pomodori - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 5-7 pezzi;
• sale, pepe, maionese - a piacere;
• cipolle verdi - 6-8 frecce;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Mettere la carne macinata in un piatto, salare e pepare, mescolare.
• Rompere un uovo in una ciotola con carne macinata, mescolare bene la carne tritata e dividerla in 4-6 pezzi, a seconda del diametro della padella.
• Ungete l'impacco di cibo con l'olio, mettete sopra una porzione di carne macinata, dopo averla arrotolata in una palla. Coprire con l'altra estremità del film. Arrotolare in uno strato il cui diametro è circa 1 cm più piccolo del diametro della padella.
• In un piatto pulito, rompi un uovo, battilo con un po 'di sale.
• Metti la carne macinata sulla massa delle uova.
• Lubrificare la padella con olio e scaldarla bene.
• Spostare le uova strapazzate con carne macinata su una padella calda. Friggere da un lato al colore rubino, girare e friggere dall'altro lato.
• Rimuovi la brezza dalla padella.
• Allo stesso modo, friggi l'altra brezza.
• Tagliare il formaggio grattugiato.
• Tagliare i pomodori a cubetti.
• Mescolare i pomodori e il formaggio, aggiungendo un po 'di maionese a loro.
• Al centro di ciascun brizol, metti un cucchiaio del ripieno, formali i rotoli e legali con delle frecce di cipolla verde. Se i prodotti sono grandi, è meglio legarli non al centro, ma da due bordi.

I breezols prodotti secondo questa ricetta hanno un aspetto estivo brillante e fresco. Questo piatto si rivolge ad adulti e bambini.

Brezza di carne macinata con cetriolo sottaceto

ingredienti:

• trito di carne o pollo - 0,4 kg;
• uovo di gallina - 6 pezzi;
• latte - 40 ml;
• maionese - 40 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cetrioli sottaceto - 0, 2 kg;
• olio d'oliva - se necessario;
• sale, pepe, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Mescolare la carne macinata con uovo, sale e pepe. Dividete in 4 parti, tirate loro le palline.
• Arrotola ogni palla posizionandola tra strati di pellicola trasparente unta con olio vegetale.
• Nella ciotola pulita, rompi le uova rimanenti. Aggiungi latte e sale a loro, frusta.
• Lubrificare la padella con olio d'oliva, scaldarla.
• Versare il mestolo della frittata nella padella, mettere sopra la carne macinata. Brown bene su entrambi i lati.
• In modo simile, friggi l'altra breezolis.
• Spennellare con la maionese.
• Tritare finemente l'aglio, tagliare i cetrioli a cubetti.
• Cospargere la brezza con l'aglio.
• Sulla metà di ogni "frittella" metti i cetrioli, coprili con l'altra metà.

Resta da cospargere la merenda con verdure tritate e servire. Breeze fatto secondo questa ricetta ha un sapore piccante.

Brezza di pollo al pollo con funghi

ingredienti:

• petto di pollo - 0, 5 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina di frumento - quanto è richiesto (entro 100 g);
• sale, paprika - a piacere;
• cipolle - 75 g;
• cipolle verdi - 4-8 frecce;
• champignon freschi - 100 g;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Lavare il petto di pollo, asciugare con un asciugamano, staccare la pelle. Separare i filetti dalle ossa, tagliare ciascuna metà del petto (longitudinalmente) in 2-3 pezzi.
• Metti i filetti di pollo su un tagliere, copri con un foglio, respingi.
• Aggiungere sale e paprika alla farina.
• In una ciotola separata, sbatti le uova.
• Riscalda la padella, versa dell'olio.
• Braciole di pollo in farina, rotolare nell'uovo, mettere in padella. Friggere da entrambi i lati fino a cottura.
• Lavare i funghi prataioli, asciugare con i tovaglioli, tagliare a cubetti.
• Liberare dalla buccia e tritare finemente la cipolla.
• Friggere le cipolle e i funghi nell'olio in una padella pulita, salare e pepare per qualche minuto fino a cottura. Hai bisogno di friggere fino a quando il liquido rilasciato dai funghi evapora dalla padella.
• Metti una piccola cucchiaiata di funghi su ciascuna bacchetta, arrotolali con un rotolo, assicurati con le frecce di cipolla. Puoi fare in modo diverso: mettere il ripieno su un chop e coprire l'altro.

Questa ricetta per il brisol è popolare quanto la carne macinata. Allo stesso modo, puoi cucinare il breezol dal maiale. Per il ripieno, utilizzare il formaggio grattugiato o marinato schiacciato con un coltello.

Carpa tritata pigra con carote coreane

ingredienti:

• carne macinata - 0,4 kg;
• carota coreana - 150 g;
• formaggi a pasta dura - 150 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• latte - 40 ml;
• farina - 40 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Mescolare la carne macinata con sale e pepe.
• Batti le uova dentro.
• Aggiungi latte e farina. Lasciare agire per 10-15 minuti.
• Metti un pezzo di carne macinata su una padella imburrata e riscaldata, dandogli una forma a frittella.
• Coprire con un coperchio. Arrosto tritato, girare la tortilla e friggere fino a cottura.
• Cospargere il formaggio sulla torta, mettere la carota a metà, coprire con l'altra metà. Lasciare riposare per 2-3 minuti sotto il coperchio.
• Allo stesso modo, prepara i restanti breezols.

Secondo questa ricetta, è un po 'più facile fare breezolis con carne macinata rispetto a quelli classici, ma sono buoni come quelli tradizionali.

Breezoli con pesce

ingredienti:

• filetto di salmone rosa o altri pesci - 0,5 kg;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• maionese - 50 ml;
• erbe fresche, spezie per pesce - a piacere;
• succo di limone - 20 ml;
• panna acida - 60 ml;
• cipolle verdi - 50 g;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Tagliare i filetti di pesce a fette sottili. Cospargere con i condimenti.
• Tritare finemente i verdi, mescolare con la maionese. Aggiungi le uova, frusta.
• Versare un po 'd'olio nella padella, scaldarlo.
• Metti i pezzi di pesce nella padella, riempili con l'omelette.
• Quando il brizol frigge da un lato, friggi l'altro.
• Trita finemente le cipolle verdi.
• Mescolare la panna acida con succo di limone, aggiungere la cipolla, mescolare.
• Coprire il breezol con salsa di panna acida, piegare a metà.

Al momento di servire, cospargere di pesce tritato con verdure tritate.

Brisol può essere servito come piatto separato o aggiungendolo con un contorno. In questa capacità, stufati di verdure, patate arrosto o al forno, purè di patate sono adatti.