Non era per niente che la zucca attribuisse qualità insolite e veramente favolose al folklore dei diversi paesi. Ricorda Cenerentola in una carrozza di zucca o nella casa delle zucche nella fiaba "Chipollino". Sì, e al festival della zucca di Halloween viene dato il posto principale.
E in tutti questi casi, la zucca non viene utilizzata per lo scopo previsto, ma sotto forma di contenitore, veicolo, copricapo.
Anche i nostri antenati non hanno perso questa opportunità. Ma hanno agito in modo più razionale, trasformando la zucca in una pentola. Apparentemente, questo metodo di utilizzo è stato ispirato dalla grande somiglianza di questo vegetale con una pentola o una ghisa. Inoltre, la spessa corteccia di zucca è così forte da resistere al calore della fornace. Pertanto, i porridge sono stati cotti in una zucca, le verdure e la carne sono state estinte e gli stufati sono stati fatti.
Ora quasi ogni cucina ha un forno. Il suo interno spazioso consente anche di cuocere tutta la zucca.
Sottigliezze
- Per rendere il piatto di eccellente qualità, la zucca deve essere matura. Per i piatti da dessert è meglio prendere una zucca dolce, in altri casi il suo gusto non gioca un ruolo speciale.
- Importante, prestare attenzione all'integrità della buccia. Non ci dovrebbero essere tagli, ammaccature. La zucca deve essere soda, con corteccia elastica. Se una zucca viene pressata sotto pressione, vuol dire che non è la prima freschezza, ha mentito per molto tempo e può essere mezza secca o marce.
- Preparare una zucca intera per la cottura non richiede molto sforzo. Lavare bene la zucca, asciugare. La parte superiore della zucca nel gambo è tagliata a forma di coperchio. È auspicabile che la zucca fosse con una coda - con l'aiuto di essa puoi in seguito aprire facilmente il coperchio.
- Rimuovi i semi dalla zucca insieme alla polpa fibrosa che li circonda. Non correre a buttarli via. Quando sono liberi, sciacquali in acqua tiepida, asciugali e poi friggi. Una tale delicatezza può quindi essere aggiunta a qualsiasi insalata, pasticceria o semplicemente clic per il tuo piacere.
- Se possibile, tagliare con attenzione parte della polpa, espandendo così lo spazio interno della zucca. Ma non esagerare: lo spessore delle pareti deve essere di almeno 2, 5-3 cm, altrimenti in forma cotta la zucca potrebbe perdere forma.
- Prepara il ripieno per l'imbottitura a tuo piacimento. Può essere riso con mele, uvetta e albicocche secche, aromatizzato con cannella o noce moscata. Per i mangiatori di carne, una buona combinazione sarebbe la carne mista a cipolle e polpa di zucca, tagliata dalle pareti interne. Se ti piace il formaggio, puoi usarlo aggiungendo un po 'di panna e verdure.
E ora - ricette.
Zucca al forno intera: con riso e mele
ingredienti:
- una piccola zucca - 1 pz.;
- riso - 0. 5;
- mele - 3 pezzi;
- prugne prugna o aspra - 1 cucchiaio;
- uvetta - 0, 5 st .;
- burro - 100 g;
- sale;
- cannella - 1 cucchiaino;
- garofano - 2 gemme;
- zucchero - a piacere.
Metodo di preparazione
- Lavare una zucca piccola, asciugarla con un asciugamano. Tagliare la parte superiore. Prendi i semi attraverso il buco. Tagliare con cura un pezzo di carne con un coltello affilato per creare un vaso con pareti lisce di circa 2,5-3 cm di spessore.
- Risciacquare il riso, immergerlo in acqua tiepida per un'ora. Porta ad ebollizione una grande quantità di acqua salata, mettici dentro del riso, fai bollire per 5-10 minuti. Lascia cadere il setaccio.
- Sbucciare le mele e le camere dei semi, tagliate a cubetti grandi. Se la pelle è tenera, non può essere tagliata.
- Tagliare le prugne a metà, togliere le ossa.
- Alza l'uvetta, lava, immergi in acqua tiepida per 15 minuti. Lascia cadere il setaccio.
- Polpa di zucca tagliata dalle pareti, tagliata a cubetti. Mescolare con riso, prugne, uvetta, mele, zucchero, cannella, chiodi di garofano e burro.
- Riempi la zucca. Per più succhi, puoi versare 100 ml di acqua.
- Chiudi la zucca con il cappuccio tagliato. Mettere in forno, preriscaldato a 180-190 °, e infornare per 50-60 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della zucca e dalla sua varietà. Una zucca ben cotta si accartoccia, diventa marrone e diventa morbida. Pertanto, l'unico modo per conoscere la prontezza di un piatto è quello di prendere un campione.
Zucca al forno intera: con cipolle e mele
ingredienti:
- una piccola zucca - 1 pz.;
- cipolle - 3-4 pezzi;
- noci sbucciate - 1 cucchiaio;
- uvetta - 2 cucchiai;
- crespini - 0, 5 st .;
- burro - 100 g;
- miele - 2 cucchiai. l.;
- cannella - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione
- Lavare la zucca, asciugarla. Tagliare la parte superiore sotto forma di un cappuccio. Il buco dovrebbe essere tale da poter passare facilmente un cucchiaio. Tira fuori i semi, libera la carne. Usando un coltello affilato, tagliare una parte di polpa dura, rendendo le pareti un po 'più sottili. Tagliarlo a cubetti.
- Lavare l'uvetta, immergere in acqua tiepida per 10 minuti, passare al setaccio. Crespella, rimuovi il gambo e i ramoscelli, lava. Tagliare le noci
- Trita finemente la cipolla, risparmia sul burro fino a doratura.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Riempi la zucca. Coprire la parte superiore. Mettere in forno, infornare 50-60 minuti. Dopo aver arrostito nella zucca, aggiungi il miele.
Zucca al forno intera al forno: con carne, funghi e patate
ingredienti:
- zucca media - 1 pz.;
- filetto di pollo - 300 g;
- cipolle - 200 g;
- champignon freschi - 200 g;
- patate - 300 g;
- panna acida - 200 g;
- sale;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- condimento per patate - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 40 g;
- pepe nero - 5 piselli;
- alloro - 1 pz.
Metodo di preparazione
- Lavare la zucca, asciugare. Tagliare la parte superiore sotto forma di un cappuccio. Prendi i semi e la polpa fibrosa. Dal momento che il ripieno sarà succoso, le pareti della zucca possono essere lasciate spesse.
- Taglia il pollo a pezzetti. Friggere nel burro fino a doratura. Metti in un piatto.
- Sull'olio rimanente, soffriggere le cipolle e i funghi prataioli affettati.
- Tagliare le patate a cubetti, far bollire fino a metà cottura per 10 minuti in acqua bollente, mescolare con condimento di patate e pepe.
- Metti la metà delle patate sul fondo della zucca. Mettici della carne. Coprilo con il resto delle patate. Metti lo strato successivo di funghi con le cipolle. Versare abbastanza acqua calda per coprire leggermente lo strato inferiore di patate.
- Mescolare la panna acida con sale e aglio tritato. Versa i funghi. Chiudere la copertura tagliata.
- Metti la zucca ripiena in un forno riscaldato a 180-190 °. Cuocere per 1 ora.
Zucca al forno intera: con formaggio
ingredienti:
- una piccola zucca - 1 pz.;
- crema - 0, 5-0, 6 l;
- sale;
- formaggio - 500 g;
- noce moscata - pizzico;
- burro - 40 g.
- pepe nero a piacere.
Metodo di preparazione
- Lavare la zucca, asciugarla. Tagliare la parte superiore sotto forma di un cappuccio. Raschiare i semi insieme alle fibre. Tagliare un po 'della polpa, rendendo le pareti un po' più sottili. Tagliare la carne a cubetti.
- Strofinare il formaggio su una grattugia media. Mescolare con crema e zucca tritata. Molte ricette dicono che è necessario aggiungere un litro di crema. In realtà, tutto dipende dal volume della zucca. Se è piccolo, allora saranno sufficienti 500 ml (e anche meno).
- Sale e pepe. Aggiungi noce moscata. Questa spezia ha un odore molto pronunciato, quindi non esagerare.
- Metti un pezzo di burro. Chiudi il coperchio
- Mettere in un forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere 50-60 minuti fino a quando la zucca sarà morbida.
Maestra da notare
Molte casalinghe si lamentano di avere un cappello di zucca bruciato. Pertanto, non appena il cappuccio è coperto da una crosta rossiccia, rimuoverlo e al suo posto posizionare un foglio di alluminio, piegandolo verso il basso. 10-15 minuti prima di essere pronti, rimetti il coperchio al suo posto.
Per non bruciare il fondo della zucca, versa dell'acqua sulla padella.
Il contenuto della zucca non dovrebbe raggiungere il massimo, altrimenti durante la cottura, il liquido potrebbe traboccare e bruciare.
Per le zucche da torrefazione, usa del tutto il ripieno: quei prodotti che metteresti in una pentola di terracotta per cucinarli nel forno.
