Cavolo stufato in una pentola a cottura lenta

Cavolo è disponibile in qualsiasi momento dell'anno. Apparentemente, così tanti piatti possono essere cucinati da esso. È gustoso in forma fresca, fritta, in umido. Zuppe e borsch sono cucinati da esso, cucinano un miscuglio, è cotto nel forno, stufato in un calderone.

Il cavolo risponde bene a qualsiasi tipo di trattamento termico. Soprattutto se c'è un fornello lento in cui puoi far bollire cavoli, friggere e persino infornare.

Ma il più delle volte in una pentola a cottura lenta è in umido. Risulta morbido e succoso, perché è preparato quasi nel suo stesso succo. E a causa della circolazione del vapore all'interno del multicooker, la combustione del cibo è praticamente esclusa.

Ma affinché il cavolo diventi gustoso, è necessario prendere in considerazione alcune delle sfumature del multicooker.

Cooking Secrets

Nel multicooker di diversi marchi ci sono i loro programmi per cucinare. In ogni multicooker c'è una modalità "Stewing / Soup". Ma se il cavolo è stufato in questa modalità, molto spesso non si può aspettare la cena, perché questo programma è progettato per una lunga cottura. Ad esempio, se la padrona di casa non ha il tempo di stare vicino al piatto, può tagliare cipolle, carote, tagliare il cavolo, mettere tutto nella ciotola del fornello lento, impostare la modalità di "Quenching" e lasciarla cucinare da sola. Nonostante il fatto che il cavolo si ammorbidisca molto rapidamente con un trattamento termico diverso, usando questo programma può stufare per 1, 5 ore o anche più a lungo. Soprattutto se cucinato con carne.

Affinché il cavolo diventi rapidamente morbido, devi prima friggerlo nella modalità "Cottura" o "Frittura", quindi puoi portarlo alla prontezza nella modalità "Quenching" o scegliere un programma più adatto, considerando le capacità del tuo multicooker.

Se il cavolo è stufato con carne, prima friggere la carne, quindi aggiungere cipolle, carote, cavoli. Preparare i piatti dal cavolo con un pomodoro, devi prima friggere la pasta con le cipolle e solo dopo stendere il cavolo. Se mettete il concentrato di pomodoro nel cavolo senza prefrigerare, il piatto può essere molto aspro. Molto migliora il gusto del cavolo brasato con il pomodoro aggiungendo 1-2 grammi di zucchero.

Esibendo il tempo di stufato di cavolo, è necessario tener conto della sua varietà e del suo grado di maturità. I giovani cavoli verdi saranno pronti in 20 minuti. Più tardi le varietà di cavolo con foglie spesse e dure richiedono un tempo di cottura più lungo.

Cavolo molto saporito stufato con funghi in salamoia o salati. E può essere mangiato sia caldo che freddo. Il cavolo raffreddato con funghi al gusto ricorda il guazzabuglio di funghi, che conservava per l'inverno. Ma in questo caso, dovrebbe essere cotto in olio vegetale.

In una pentola a cottura lenta, puoi stufare il cavolo, anche senza olio. Questo piatto si rivolge a coloro che monitorano la loro salute, il peso, non mangiano cibi molto ipercalorici.

E ora alcune ricette per cavoli stufati in una pentola a cottura lenta.

Cavolo in umido in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

cavolo bianco - forchette piccole;
bulbo di cipolla - 2 pezzi;
carote medie - 1 pz.;
olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio. l.;
sale e pepe a piacere;
alloro - 2 pezzi.

Metodo di preparazione

Imposta la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura". Versare l'olio nella ciotola.
Trita finemente la cipolla, mettila nella ciotola e friggi con il coperchio chiuso per 5 minuti.
Tagliare la carota a listarelle e aggiungerla alla cipolla. Mescolare. Cuocere per altri 10 minuti.
Durante questo periodo, tritare finemente il cavolo. Mettilo nella ciotola del multicooker. Non mescolare, perché a questo punto non è così facile da fare. Versa mezzo bicchiere d'acqua e fai sobbollire per 15 minuti.
Durante questo periodo il cavolo è ridotto a metà del volume. Ora metti la foglia di alloro, sale, pepe e mescola. Se vuoi cavolo scoperto con il brodo, aggiungi un bicchiere di acqua calda. Fai bollire altri 15 minuti.
In molti multicookers, la modalità di cottura è progettata per 45 minuti e dopo questo tempo si spegne. Prova il cavolo. Se il cavolo non ha raggiunto la prontezza (anche se questo è improbabile), attivare il programma "Quenching" e cuocere altri 10-15 minuti.
Mettere il cavolo su un piatto e cospargere di erbe.

Cavolo in umido con pollo in pentola a cottura lenta

ingredienti:

carne di pollo - 400 g;
cavolo bianco - 700 g;
bulbo di cipolla - 2 pezzi;
piccole carote - 1 pz.;
olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio. l.;
sale macinato e pepe nero a piacere;
alloro - 2 pezzi.

Metodo di preparazione

Tagliare la carne a cubetti. Se ti piace la carne di pollo con un osso, cerca di evitare che frammenti di ossa cadano nel piatto. E considera il fatto che la carne con l'osso cuoce un po 'più a lungo dei filetti.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker e scaldarlo leggermente impostando la modalità "Cottura" o "Frittura". Mettere la carne, mescolare, chiudere il coperchio e cuocere per 15 minuti.
Durante questo periodo, taglia le cipolle e le carote a strisce. Aggiungere alla carne, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Taglia il cavolo.
Spegni la pentola a cottura lenta e riaccendila in modalità "Cottura". Metti il cavolo nella ciotola. Versa mezzo bicchiere di acqua bollente, chiudi il coperchio e fai sobbollire per 15-20 minuti.
Metti sale, pepe, alloro e mescola. Il cavolo è già evaporato un po ', e quindi non sarà così difficile. Se ti piace cavolo con brodo, versare un po 'più di acqua bollente.
Chiudere il multicooker con un coperchio e cuocere fino al momento. Quando il cavolo diventa più morbido, mescolare 1-2 volte.

Cavolo stufato con salsicce in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

Cavolo bianco - 700 g;
salsicce - 3 pezzi;
carote - 1 pz.;
cipolle - 1 pz.;
zucchero - 3 g;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
acqua - 200 ml;
sale macinato e pepe nero a piacere;
olio vegetale raffinato - 2 cucchiai. l.;
cumino - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione

Tagliare le cipolle e le carote a listarelle.
Tagliare le salsicce a fette.
Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e attivare la modalità "Cottura". Mettere la cipolla e friggere con il coperchio chiuso per 10 minuti.
Aggiungere la carota, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Metti le salsicce. Friggere tutto con il coperchio aperto per 10 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, mescolare e scaldare il tutto per 5 minuti.
Tagliare il cavolo sottilmente e metterlo nella ciotola. Versare acqua calda, chiudere il coperchio e cuocere fino a quando il multicooker si spegne o 15 minuti. Durante questo periodo, il cavolo è a metà, e puoi mescolarlo.
Metti sale, cumino, pepe. Mescola tutto bene.
Cambiare la modalità su "Stufato / Zuppa" e cuocere fino a quando il cavolo è morbido. Mescolare il cavolo due volte durante il processo.
mettere su un piatto e cospargere con aneto.

Cavolo stufato con funghi e panna acida in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

cavolo - 600 g;
champignon - 300 g;
bulbo di cipolla - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
panna acida - 100 g;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
sale e pepe a piacere;
zucchero - 0, 3 cucchiaini.

Metodo di preparazione

Lavare, pulire e tagliare i funghi.
Tagliare la cipolla e la carota a listarelle.
Tritare sottilmente il cavolo.
Nel multicooker, installa il programma "Baking". Versare l'olio nella ciotola e riscaldarlo. Mettere i funghi e cuocere per 10 minuti in modo che il liquido rilasciato dai funghi sia leggermente evaporato.
Metti cipolle e carote. Mescolare. Cuocere con il coperchio chiuso per 10 minuti.
Aggiungere il cavolo tritato, mezza tazza di acqua calda, chiudere il coperchio e cuocere per 15-20 minuti fino a quando il cavolo si deposita.
Metti sale, zucchero, pepe, chiudi il coperchio. Passare alla modalità "Quenching" e cuocere per 30 minuti.
Riempire il cavolo con panna acida mescolata con pasta di pomodoro 15 minuti prima della fine della stufatura. Mescolare.
Metti il cavolo finito su un piatto e cospargilo di erbe.

Cavolo stufato con carne di maiale e paprica in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

Cavolo bianco - 600 g;
maiale - 500 g;
carote - 1 pz.;
bulbo di cipolla - 1 pz.;
olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio. l.;
Paprika pepe bulgaro - 1 pz.;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
zucchero - 2 g;
sale macinato e pepe nero a piacere;
alloro - 2 pezzi;
altre spezie - da gustare.

Metodo di preparazione

Carne di maiale tagliata a pezzi. Metti il multicooker nella ciotola, imposta la modalità "Cottura", chiudi il coperchio e friggi per 10 minuti.
Tagliare la cipolla e la carota a listarelle, il peperone a strisce larghe. Aggiungere alla carne e friggere per altri 10 minuti.
Metti il concentrato di pomodoro, lo zucchero e mescola.
Trita cavolo magro. Aggiungi al resto degli ingredienti. Versare 200 ml di acqua calda, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Non appena il cavolo si sarà calmato, mescolate. Metti sale, pepe, alloro e tutte le spezie che ti piacciono. Passare alla modalità di spegnimento e cuocere per 30 minuti.

Cavolo stufato con carne macinata in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

Cavolo bianco - 1 kg;
carne macinata - 0,4 kg;
carote - 0, 2 kg;
cipolle - 150 g;
concentrato di pomodoro - 60 ml;
olio vegetale raffinato - 40-80 ml (a seconda del contenuto di grassi della carne macinata);
sale - 5 g;
acqua - 0, 25 l;
alloro - 2 pezzi;
aneto e prezzemolo - 50 g;
pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare la testa di cavolo, rimuovere le foglie di copertura da esso, tagliare un gambo fuori di esso. Tagliare la verdura a strisce piccole.
Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Macinare grattugiato con grandi fori.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Se si trita carne di manzo, non rimpiangere l'olio, e se il maiale è abbastanza due cucchiai.
Accendere il multicooker selezionando il programma "Cottura". Imposta il timer su 40 minuti.
Sbriciolare la carne macinata con una forchetta e posizionare il multicooker nella ciotola. Cuocere per 5 minuti.
Aggiungi carote e cipolle a tritare. Cuocili insieme per 10 minuti.
Aggiungi passata di pomodoro. Stufare carne e verdure tritate con esso, senza cambiare regime, per 5 minuti.
Aggiungi il cavolo. Senza mescolare, tenere i prodotti in modalità cottura per 10 minuti, quindi mescolare e cuocere nello stesso programma fino al completamento.
Cavolo salato, aggiungere spezie e verdure tritate ad esso. Aggiungere acqua
Accendi il multicooker attivando il programma "Quenching". Cuocere il cavolo in esso per un'ora. Se la testa era grande, di varietà tardive, allora potrebbero volerci 20-30 minuti in più per estinguere.

La modalità di spegnimento può essere avviata immediatamente dopo l'aggiunta del cavolo, aggiungendo acqua, ma è quindi meglio impostare il timer immediatamente per 2 ore.

Cavolo stufato con riso in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

cavolo bianco - 0, 8 kg;
riso - 0, 3 kg;
acqua - 0, 8 l;
cipolle - 150 g;
carote - 0, 2 kg;
concentrato di pomodoro - 40 ml;
olio vegetale raffinato - 60 ml;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Preparare il cavolo lavando la testa, rimuovendo le foglie superiori e il gambo.
Tritare finemente il cavolo con un coltello o con una grattugia speciale.
Lavare, sbucciare le verdure. Schiacciare le carote su una grattugia usando un lato con grandi fori. Cipolle tagliate a sottili semianelli o semianelli, se si dispone di un ortaggio molto grande.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti cipolle e carote al suo interno.
Accendi l'apparecchio in modalità frittura o cottura.
Friggere le verdure per 10 minuti.
Aggiungere loro il concentrato di pomodoro, diluito con due cucchiai di acqua. Continua a cuocere il cibo in modalità cottura per altri 10 minuti.
Aggiungi cavolo, sale e spezie. Friggetelo con le verdure per 10 minuti, senza cambiare regime.
Versare un bicchiere d'acqua nel cavolo. Cambia il programma "Cottura" in "Quenching". Imposta il timer per 30-50 minuti, a seconda di quanto sia difficile il cavolo.
Lavare il riso, aggiungere al cavolo.
Riscaldare l'acqua rimanente, riempirla con il cibo nella pentola a cottura lenta.
Cambia di nuovo il programma di cottura, questa volta scegli quello più adatto alla cottura dei cereali. Può essere chiamato "Pilaf", "Riso", "Grano saraceno", "Porridge" o altro.
Cuocere il cibo nel programma selezionato per 30 minuti.
Mescolare il cavolo con il riso, quindi sudare per altri 10-20 minuti in modalità riscaldamento. Prima di questo, non sarà superfluo aggiungere verdi tritati finemente.

Il piatto per questa ricetta non è preparato molto rapidamente, ma risulta nutrimento, saporito e fragrante. Può essere servito come contorno e come piatto indipendente.

Padrona della nota

Non è necessario seguire rigorosamente queste ricette. Puoi sempre cambiare la quantità di ingredienti, invece di un vegetale, prendere un altro, invece di olio vegetale, mettere fuso o cremoso.
Se ti piacciono i crauti, puoi usare acido invece di cavolo fresco. Ma prima di mettere il multicooker nella ciotola, assicurarsi di risciacquarlo in acqua fredda per rimuovere l'eccesso di acido.
In alcuni multicookers, la modalità "Cottura" non è progettata per quarantacinque minuti, ma per venti. In questo caso, metti questo programma due volte e poi passa a "Quenching".

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