Guarnire orzo

L'orzo perlato è utile, e prima in Russia il porridge veniva cotto da esso in quasi tutte le case, e persino le persone facoltose lo usavano con piacere. Ora i piatti d'orzo sono preparati principalmente nell'esercito, negli ospedali e in istituzioni simili. Tuttavia, sempre più sostenitori di una sana alimentazione e delle casalinghe economiche stanno preparando orzo per piatti di carne e pesce. Questo cereale si sposa bene con verdure e funghi, piselli e mais, il che rende possibile la diversificazione del menu. Tuttavia, la tecnologia di cottura dell'orzo ha molte caratteristiche, senza la conoscenza di cui è impossibile ottenere il risultato atteso.

Funzioni di cottura

L'orzo perlato per guarnire è facile da preparare, ma ci vorrà molto tempo. Considerando il numero di sfumature elencate di seguito, anche un aspirante cuoco sarà in grado di contare sul risultato atteso.

La giusta scelta di cereali gioca un ruolo importante. I grani dovrebbero essere intatti, avere circa lo stesso colore bruno-dorato, non dovrebbero incontrare grani anneriti. Prestare attenzione alla durata di conservazione del prodotto.
Anche se hai acquistato cereali di alta qualità, deve essere accuratamente selezionato, rimuovendo i cereali danneggiati, i ciottoli e altri piccoli rifiuti. Dopo questo, l'orzo è necessariamente lavato. Per fare questo, viene posto in una ciotola e versato con acqua, strofinando insieme i grani l'uno contro l'altro, dopodiché il liquido nebuloso viene drenato. La manipolazione viene ripetuta fino a quando il liquido rimane pulito.
L'orzo è molto lentamente decomposto. Se è cotto senza previa preparazione, il processo richiederà almeno 2 ore. È possibile ridurre il tempo di cottura se si pre-ammollo i cereali per 10-12 ore in acqua fredda. Se l'acqua viene sostituita con un prodotto a base di latte fermentato, la groppa diventerà ancora più tenera. Per l'orzo perlage in ammollo usare il rapporto di 1: 4, poiché si gonfia fortemente. Dopo aver immerso l'acqua in eccesso deve essere scaricato, l'orzo viene risciacquato di nuovo e solo dopo si può iniziare a prepararlo.
Se dimentichi di bagnare l'orzo, puoi usare un thermos. L'orzo è posto in esso, viene versato con acqua bollente e lasciato per 1-2 ore. Puoi fare senza ammollo. Per fare questo, l'orzo viene prima bollito per 10 minuti, quindi lasciato riposare per lo stesso tempo, quindi sostituire l'acqua e cuocere la grana per la prontezza.
L'orzo perlato in ammollo consente di ridurre i tempi di cottura di circa la metà. Nella padella, sarà pronto in 40-50 minuti, nel fornello lento è necessario cuocerlo per un'ora.
Quando si cucina il porridge di orzo perlato per un contorno, è necessario realizzare che risulta friabile. Per fare questo, viene versato in acqua già bollente o versato acqua calda. Nell'acqua non fa male aggiungere un cucchiaio di olio.
Per ottenere il porridge di orzo perlato friabile, che servirà da aggiunta al piatto principale, è importante scegliere il giusto rapporto tra acqua e cereali. Il rapporto ottimale sarà 1: 2, 5. Ciò significa che per un bicchiere d'orzo devi prendere 2, 5 bicchieri d'acqua. A volte ci vuole un po 'di più. Se la ricetta specifica il peso del cereale, puoi trasferirlo al volume, sapendo che circa 230 g di orzo sono posti in un bicchiere da 0,25 litri, circa 185 g sono posti in un bicchiere da 0,22 litri

Come guarnizione, l'orzo è più adatto alla carne e agli articoli fatti da esso. Va bene con il pollo. Nonostante il fatto che i cereali non siano considerati un contorno adatto per il pesce, a volte vengono fatte delle eccezioni per il riso e l'orzo, poiché molte persone amano ancora questa combinazione. Nelle polpette di pesce, vendute sotto forma di cibo in scatola, si aggiunge orzo perlato. Pertanto, l'orzo può essere considerato un contorno universale, e vale la pena imparare a qualsiasi hostess.

Ricetta Simple Barley

ingredienti:

orzo - 0, 2 kg;
acqua o brodo - 0, 6 l (senza consumo per ammollo);
sale, spezie - a piacere;
verdure o burro raffinato - 40 g.

Metodo di preparazione:

Cerca l'orzo perlato, versalo sul tavolo. Risciacquare per pulire l'acqua.
Metti i cereali lavati in una ciotola, versa 4 tazze d'acqua. Lasciare la notte. Se vuoi saldare l'orzo la sera, puoi metterlo a bagno al mattino.
Dopo il tempo specificato, risciacquare nuovamente la grana.
In una casseruola, fai bollire l'acqua, aggiungi sale e spezie e mescola. Versare l'olio nell'acqua, aggiungere grane preparate.
Attendere finché il contenuto della pentola non bolle, rimuovere la schiuma dalla superficie e ridurre il calore.
Cuocere l'orzo a fuoco basso sotto il coperchio per 40 minuti.
Togliere la padella dal fuoco, avvolgere. Lasciare in questa condizione per 20 minuti.

Dopo un periodo di tempo specificato, puoi disporre l'orzo sui piatti, completare il corso principale e invitare la famiglia al tavolo.

Perlovka guarnire in un multicooker

ingredienti:

orzo perlato - 0, 2 kg;
acqua - 0, 6 l;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
olio vegetale raffinato - 20 ml.

Metodo di preparazione:

L'orzo perlato, dopo la cernita e il lavaggio, immergere per 8-10 minuti in kefir o yogurt.
Lavare, sbucciare le verdure.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Accendere l'unità selezionando il programma "Frittura" o "Cottura".
Dopo un minuto, disporre le verdure tagliate in un contenitore multicooker, friggerle per 5 minuti.
Risciacquare l'orzo, spostarlo verso le verdure. Salare, condire, riempire d'acqua.
Abbassa il coperchio e avvia un programma progettato per la cottura dei cereali. Il timer, se richiesto, impostato su un'ora.
Dopo il completamento del programma principale, mescolare i prodotti e lasciarli languire nella modalità di riscaldamento per 20-30 minuti.

Cucinare un contorno di orzo perlato in una pentola a cottura lenta semplifica il compito culinario, dato che di solito non brucia i cibi.

Perlovka con patate per guarnire

ingredienti:

orzo perlato - 0, 2 kg;
patate - 0, 3 kg;
cipolle - 100 g;
acqua - 0, 6 l;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
sale - 5 g

Metodo di preparazione:

Enumerare l'orzo perlato, sciacquare, riempire con acqua pulita, lasciare per 10 ore. Risciacquare di nuovo.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti da 1-1,5 cm.
Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, immergervi l'orzo e farlo bollire a fuoco basso finché non rimane quasi liquido nella padella.
Scaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle e rosolarlo fino a farlo dorare.
Distribuisci le patate alle cipolle. Cuocere i prodotti insieme per 5 minuti a fuoco medio.
Ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere le patate fino a renderle morbide.
Metti le patate in una pentola d'orzo. Mescolare bene
Avvolgere la pentola e lasciare per 20-30 minuti.

Tale orzo viene spesso servito su un contorno, ma può anche servire come piatto separato.

Orzo con barbabietole per guarnire

ingredienti:

orzo perlato - 0, 2 kg;
cipolle - 100 g;
barbabietole - 150 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
acqua - 0, 2 l;
brodo - 0, 4 l;
vino bianco secco - 50 ml;
succo di limone - 40 ml;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

Cerca l'orzo perlato, lava, aggiungi un thermos. Riempilo con acqua calda, lascialo per 2 ore.
Risciacquare nuovamente il cereale.
Lavare e pulire le verdure.
Tagliare la cipolla e l'aglio a pezzetti. Barbabietole tagliate a cubetti di circa 1 cm.
Scaldare l'olio in una padella o in un calderone, friggerlo fino a doratura di cipolle e aglio.
Trasferire l'orzo perlato alle verdure fritte, aggiungere un po 'di sale e condimento. Versare un bicchiere di acqua calda mescolato con vino e succo di limone.
Cuocere l'orzo a fuoco basso fino a quando l'odore di alcool evapora.
Aggiungi barbabietole e brodo. Continua a cuocere il cibo finché non rimane liquido nella padella.

La ricetta di questo orzo guarnito farà appello ai sostenitori del cibo sano, poiché l'orzo utile in esso è integrato con almeno barbabietole utili.

Green Pea Barley to Garnish

ingredienti:

orzo perlato - 0, 35 kg;
acqua - quanto ne andrà;
carote - 0, 2 kg;
olio vegetale raffinato - 60 ml;
cipolle - 100 g;
piselli verdi - 0, 2 kg;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Sciacquare i cereali precedentemente imbevuti e lasciare asciugare leggermente.
Raschiare le carote, lavare, tritare su una grattugia grossa.
Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
In un calderone o una pentola con un fondo spesso e un buon rivestimento antiaderente, scalda due cucchiai di burro.
Versare l'orzo nella padella, friggerlo per 5 minuti, metterlo nel piatto.
Aggiungi un cucchiaio di olio. Metti cipolla e carota nel calderone. Friggerli fino a quando le cipolle saranno dorate.
Aggiungi piselli e orzo, mescola.
Salare e pepare i prodotti, riempire con acqua in modo che il livello sia 2 cm sopra l'orzo.
A fuoco medio, portare a ebollizione il contenuto del paiolo. Dopo 3-4 minuti, ridurre il fuoco e cuocere il piatto sotto il coperchio per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto e assicurandosi che non inizi a bruciare.

Questo piatto ricorda il pilaf vegetariano, quindi può essere servito non solo come contorno, ma anche come piatto indipendente.

L'orzo è un contorno versatile. Puoi cucinarlo con o senza verdure. Ci sono molte ricette di orzo, che possono essere aggiunte alla merenda principale, e ognuna delle opzioni ha i suoi ammiratori.

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