Flambe (o flambé) non è un modo di cucinare normale. Tuttavia, tale cibo è preparato tradizionalmente, ma prima di servirlo viene versato sopra con brandy o un'altra forte bevanda alcolica e dato alle fiamme.
Il risultato: l'alcol brucia e il piatto assume un sapore insolito e salato.
Molto spesso questo si verifica davanti al cliente. Tale azione con elementi dello spettacolo si svolge nei caffè e nei ristoranti, attirando così il pubblico nei loro stabilimenti.
Ma il flambé può essere cucinato a casa.
Sottigliezze
- Solo le forti bevande alcoliche vengono utilizzate come carburante: brandy, rum, vodka, brandy.
- Quasi tutti i prodotti possono essere fiammati: verdure, pesce, carne, frutta e bacche. La carne flambé viene cucinata più a lungo e richiede abilità e abilità, quindi a casa le casalinghe producono spesso flambé di frutta o verdura.
- Considerando il fatto che la temperatura di combustione delle bevande alcoliche è piuttosto alta, è necessario osservare le precauzioni di sicurezza per evitare scottature.
- Prima di iniziare una cucina così insolita, è necessario procurarsi i piatti appropriati. Le pentole moderne con rivestimento antiaderente per questo scopo non funzioneranno. Pertanto, è meglio usare padelle in acciaio inossidabile o ghisa. Devono avere una lunga impugnatura per evitare ustioni.
Banana flambé
ingredienti:
- banane - 4 pezzi;
- burro - 70 g;
- zucchero - 80 g;
- succo di limone - 40 ml;
- succo d'arancia - 100 ml;
- cognac - 50 ml;
- buccia d'arancia - 1 cucchiaio. l.;
- gelato.
Metodo di preparazione
- Taglia le banane in due.
- Dividi l'olio a metà. Sciogli una metà in una padella e friggi le banane.
- Versare l'arancia e il succo di limone in un'altra padella, aggiungere lo zucchero e l'olio rimanente. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa tre minuti.
- Metti le banane fritte nello sciroppo e scaldali insieme per alcuni minuti.
- Cucini i piatti su cui stenderai il tuo dessert. Cospargere le banane con la scorza, versare sopra il brandy e dare fuoco. Quando il fuoco si spegne, metti il dolce nei piatti. Quindi metti una porzione di gelato.
Pancakes con frutta flambé
ingredienti:
- pancake sottili fatti secondo la tua ricetta preferita - 8 pezzi;
- mirtilli rossi - 100 g;
- mele - 1 pz.;
- zucchero - 100 g;
- burro - 50 g;
- cognac - 50 ml.
Metodo di preparazione
- Taglia le mele, togli l'anima, taglia a cubetti il frutto.
- Lavare i mirtilli e asciugare.
- Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le mele e le bacche. Metti lo zucchero. Mescola e riscalda per sciogliere lo zucchero.
- Versare il brandy sulla frutta e darle fuoco.
- Quando il fuoco si spegne, mantieni la frutta in fiamme per altri 2-3 minuti.
- Metti pancake e frutta flambé sul piatto.
Pancakes flambé arancioni
ingredienti:
- pancake sottili - 8 pezzi;
- burro - 50 g;
- zucchero - 8 cucchiai. l.;
- arance - 2 pezzi;
- cognac - 80 ml.
Metodo di preparazione
- Dividi tutti gli ingredienti in 4 parti, ognuna delle quali sarà usata per fare il flambé per due pancake.
- Sbucciare le arance, smontare e rimuovere il film bianco da esse.
- Metti il burro nella padella e sciogli. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Quando lo zucchero si è sciolto, mettici delle fettine d'arancia e mescola di nuovo.
- Metti il pancake, piegato a metà e ricoprilo con lo sciroppo.
- Versare un cucchiaio di brandy e darle fuoco.
- Quando il fuoco si spegne, metti il pancake su un piatto e copri con un flambé arancione.
- Nel restante sciroppo, cuocere un altro pancake flambé.
Berry flambé in cestini di sabbia
ingredienti:
- pasta frolla - 500 g;
- fragole - 200 g;
- ciliegia dolce - 100 g;
- mirtilli rossi - 100 g;
- cognac - 70 g;
- zucchero - 70 g;
- burro - 50 g.
Metodo di preparazione
- Cuocere i cesti con la pasta frolla. Raffreddarlo.
- Risciacquare e asciugare le bacche.
- In una padella fate sciogliere il burro, metteteci dentro lo zucchero e scaldatelo fino a ottenere il caramello.
- Metti le bacche e mescolale.
- Versare sopra il brandy e dare fuoco.
- Quando il fuoco si spegne, metti le bacche in ceste.
Usando queste ricette, il flambé può essere preparato con qualsiasi tipo di cibo. La cosa principale - non aver paura di sperimentare!
