Salsa di pesce cremosa

Le salse sono servite ai piatti perché sono in grado di sfumare e sottolineare il loro gusto. Per ogni piatto sarà l'ideale per la sua salsa. Il sapore del pesce è meglio sfumato da salse bianche fatte sulla base di latte o crema. Burro, panna acida, succo di lime o limone, vino, pepe bianco e altre spezie danno loro sapori aggiuntivi. Le ricette per la crema di pesce sono così numerose che tutti possono trovare un'opzione da gustare. Se lo applichi ai pesci di fiume, allora sarai in grado di camuffare un odore specifico, che non piace a tutti. Se si applica la salsa crema al pesce rosso, si sottolinea il suo gusto delicato e nobile. Pertanto, cucinare la salsa di crema non fa male imparare a qualsiasi hostess, non importa quale pesce preferiscono mangiare nella sua casa.

Funzioni di cottura

La salsa cremosa è anche buona perché è cotta abbastanza velocemente e anche con un po 'di esperienza culinaria si rivela eccellente senza molto sforzo. La salsa può essere fatta anche da un cuoco inesperto, se si usa il consiglio di cuochi qualificati.

• Se si desidera che la salsa abbia un'ombra gradevole, si consiglia di friggere la farina prima di cuocerla con altri ingredienti in una padella asciutta fino a quando sarà caramellata.
• Quando si introduce latte o panna, la salsa deve essere accuratamente montata con una frusta per evitare grumi. Se questo non è ancora prevenuto, la salsa deve essere massaggiata al più presto con un colino e solo dopo ritorna al piatto e cuocere.
• Per ottenere la consistenza più delicata e prevenire la combustione, si consiglia di preparare la salsa a bagnomaria o almeno a calore estremamente basso.
• Spezie e spezie possono essere aggiunti alla salsa a vostro piacimento, ricordando che non tutti i condimenti sono adatti per il pesce. Non ci dovrebbero essere troppi additivi aromatizzati in modo da non travolgere il gusto della salsa e del pesce con cui viene servito.

È meglio selezionare la ricetta della salsa, tenendo conto del pesce che stai preparando per il pranzo o la cena. Ad esempio, le salse al formaggio sono più adatte al salmone, al salmone e allo storione, con senape alle aringhe e agli sgombri, con molta erba aromatica e succo di lime ai pesci di fiume. Tuttavia, questa regola può e rompere, concentrandosi sul proprio gusto.

Ricetta classica di salsa cremosa per pesce

ingredienti:

• bere crema - 100 ml;
• farina di frumento - 1 cucchiaino;
• burro - 50 g;
• verdure fresche - 50 g;
• limone - 0, 5 pezzi;
• una miscela di peperoni macinati - un pizzico;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare e tritare finemente le verdure con un coltello. Un buon mix di prezzemolo e aneto, è possibile aggiungere un rametto di rosmarino.
• Lavare il limone, spremere il succo da metà del frutto. Assicurati di rimuovere le ossa da esso, se ci sono dentro. Se lo si desidera, strofinare un po 'la scorza, non più di mezzo cucchiaino e mescolare la scorza con i verdi tritati.
• In una padella asciutta, friggere leggermente la farina.
• In un'altra padella o in una padella, sciogliere il burro, mescolare la farina preparata con essa.
• Un ruscello sottile, frullando il contenuto della casseruola con una frusta, versare la crema.
• Dopo un paio di minuti, aggiungi delle verdure, mescola. Mescolare lentamente a fuoco basso per 5 minuti.
• Aggiungere succo di limone, sale, pepe. Mescolare e togliere dal fuoco.

La salsa cremosa preparata secondo questa ricetta è universale. Può essere servito a qualsiasi tipo di pesce. Inoltre, questa ricetta può essere considerata di base. Sulla sua base, aggiungendo vari ingredienti, puoi fare molte altre salse bianche al pesce, per esempio, formaggio, aglio.

Salsa cremosa con formaggio

ingredienti:

• farina di frumento - 1 cucchiaino;
• burro - 60 g;
• vino bianco secco - 100 ml;
• formaggio fuso - 40-60 g;
• rosmarino - 2 ramoscelli;
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tritare finemente il rosmarino, mescolare con spezie.
• Macinare il formaggio fuso su una grattugia.
• Sciogliere il burro, versarvi la farina, mescolare.
• Dopo un minuto, versare un vino freddo in una casseruola di farina e burro in un ruscello sottile. Mescola velocemente per evitare grumi.
• Cuocere a fuoco basso o a vapore per 7-8 minuti.
• Aggiungi formaggio. Cuocere, mescolando, fino a quando non si scioglie.
• Versare sale e spezie, mescolare. In un minuto la salsa sarà pronta.

Se lo si desidera, il rosmarino non può essere schiacciato per aggiungere alla salsa, ma per decorare il piatto finito con esso. La salsa bianca dal gusto delicato e cremoso, cucinato secondo la ricetta, è perfetta per il salmone o tipi simili di pesce.

Salsa cremosa con aglio e noci

ingredienti:

• bere crema - 0, 2 l;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• nocciole - 2 pezzi;
• verdure fresche - 100 g;
• olio d'oliva - 60 ml;
• acqua - 100 ml;
• succo di lime - 40 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tritare finemente l'aglio e farlo soffriggere in olio d'oliva per 2-3 minuti. Versare dalla padella su un piattino.
• Metti i noccioli in un mortaio e il soffitto bene, macinandoli bene, - non ci dovrebbero essere pezzi grandi nella salsa.
• Lavare, scuotere l'acqua e tritare finemente verdure fresche. Bene cilantro e prezzemolo.
• Diluire la crema con acqua. È possibile utilizzare latte intero anziché crema, ma non è necessario diluirlo con acqua.
• Versare la panna o il latte in una casseruola, portare a ebollizione, ridurre il calore.
• Aggiungi aglio arrostito, nocciole tritate, sale e spezie. Versare il succo di lime. Mescolare bene e cuocere, mescolando per circa 5 minuti.
• Versare verdure fresche, mescolare. In un minuto togli la pentola dal fuoco.

È meglio usare questa salsa per stufare o cuocere pesce di qualsiasi tipo al suo interno. Particolarmente gustosi sono il merluzzo e il pollock.

salsa cremosa di mostarda

ingredienti:

• bere crema - 0, 2 l;
• vino bianco secco - 0, 2 l;
• aglio - 1 spicchio;
• senape (salsa) - 50 ml;
• farina di frumento - 40 g;
• scalogno - 30 g;
• burro - 50 g;
• aneto fresco - 100 g;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tritare l'aneto essiccato e secco con un coltello.
• Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Se lo si desidera, possono essere frantumati con un frullatore.
• In una padella, sciogliere il burro, setacciare la farina direttamente in esso.
• Versare un filo sottile di vino mentre si frusta il contenuto della casseruola con una frusta.
• Cuocere la salsa per un minuto o due. Allo stesso modo, inserisci la crema. Lessare la salsa fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata.
• Aggiungi sale, spezie, erbe e senape. Sbatti bene con una frusta in modo che questi ingredienti siano distribuiti uniformemente e togli la salsa dal fuoco.

Questa gustosa salsa si sposa bene con i pesci di fiume, così come l'aringa, lo sgombro e l'aringa. Tuttavia, questo non significa che non può essere servito con salmone o trota - questa salsa non li rovinerà neanche.

Salsa cremosa con cetriolo

ingredienti:

• yogurt bianco (non zuccherato) - 0, 25 l;
• aneto fresco - 50 g;
• cetriolo fresco - 0, 2 kg;
• succo di limone - 30 ml;
• olio d'oliva - 60 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare e pulire il cetriolo. Tritare finemente o tritarla su una grattugia grossa.
• Piegare in un colino e lasciare per 15 minuti per impilare il succo extra.
• Mix di polpa di cetriolo con yogurt.
• Aggiungi l'aneto tritato finemente, l'aglio passato attraverso una pressa e l'olio d'oliva mescolato con succo di limone. Sale e pepe a piacere
• Montare la salsa con una frusta o un mixer.

Nonostante non ci sia crema nella salsa, ha un piacevole sapore cremoso. Il cetriolo e l'aglio gli conferiscono freschezza e piccantezza, il succo di limone lo rende leggermente acido e l'olio d'oliva rende la sua consistenza più tenera e cremosa. Questa salsa è buona e il fatto che non richieda trattamenti termici, viene preparata rapidamente e facilmente.

Crema di salsa con caviale

ingredienti:

• crema grassa - 0, 2 l;
• succo di limone - 40 ml;
• scorza di limone - 5 g;
• caviale rosso - 40 g;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Portare la crema a ebollizione, ridurre il calore.
• Aggiungere la scorza e i condimenti, cuocere per 5 minuti. Non puoi aggiungere sale, perché il caviale, che hai messo un po 'più tardi nella salsa, è già salato.
• Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente.
• Aggiungere il succo di limone e il caviale, mescolare delicatamente.

Non aggiungere il caviale alla crema calda, altrimenti potrebbe diventare difficile e la salsa sarà irreparabilmente danneggiata.

La salsa cremosa di pesce può essere preparata secondo diverse ricette, ognuna delle quali non è simile all'altra. Inoltre, conoscendo i principi di base della cottura della salsa bianca, puoi sperimentare creando le tue ricette uniche. Gli ospiti e le famiglie apprezzeranno sicuramente le tue abilità culinarie.