Salsa all'aglio

La salsa all'aglio è una delle più versatili. È adatto a qualsiasi piatto, che si tratti di pesce, carne, pollame, pasta, riso, patate o altre verdure. È usato caldo come sugo o freddo. Può essere spalmato sul pane. Le insalate sono servite a loro, pesce e carne sono marinati in esso. Naturalmente, le ricette per la salsa all'aglio variano a seconda del suo scopo, ma tra queste non ci sono complicazioni e richiedono una lunga preparazione. La salsa all'aglio può essere consumata tutto l'anno e anche un cuoco inesperto può farcela.

Funzioni di cottura

Quando si cucina la salsa all'aglio, è importante conoscere solo alcune regole, e poi ne uscirà non solo profumato, ma anche gustoso e bello.

• L'aglio bollito ha un gusto e un aroma specifici, perde alcune delle sue proprietà, quindi non viene usato per la salsa - è necessario l'aglio fresco. Se la salsa è cotta sul fuoco, l'aglio viene aggiunto per ultimo. Per dare alla salsa un sapore particolare, alcune ricette prevedono l'arrostimento dell'aglio.
• Per la salsa è meglio prendere l'aglio giovane, quello vecchio ha un gusto e un aroma leggermente diversi.
• Puoi tagliare l'aglio per una salsa in modi diversi. Il più semplice è usare una pressa a mano, ma in questo caso la struttura della massa d'aglio sarà grossolana. La migliore consistenza consente l'uso di un frullatore. Secondo alcune ricette, devi tagliare l'aglio in un mortaio insieme ad altre spezie.
• Il sugo all'aglio deve essere dato il tempo di infondere, quindi risulta il più delizioso e fragrante.
• Nelle ricette indica la quantità approssimativa di aglio, può essere ridotto o aumentato a tuo piacimento.

La durata di conservazione della salsa all'aglio dipende dagli ingredienti utilizzati nella ricetta. Se la composizione include panna acida, panna, uova, la salsa può essere conservata per non più di due giorni. La salsa a base di olio può essere conservata per molto più tempo, può anche essere preparata per l'inverno.

Salsa di pomodoro e aglio in brodo

Piatti calorici: 508 kcal, per 100 g: 113 kcal.

ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• pomodoro - 150 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• aneto fresco - 50 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• brodo - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Tritare finemente i tre spicchi d'aglio, schiacciare l'aglio rimasto con una pressa speciale.
• Trita finemente i verdi e copri con una piccola quantità di sale e aglio passati attraverso una pressa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di pepe o altre spezie a piacere.
• Riscalda l'olio con metà della ricetta e friggi l'aglio affettato. Non hai bisogno di friggere per molto tempo, 3-4 minuti sono sufficienti.
• Togliere l'aglio tostato, aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella e soffriggerlo per un paio di minuti nell'olio all'aglio.
• Versare nel brodo, mescolare con il concentrato di pomodoro e far bollire la salsa per 2-3 minuti.
• Immergere il pomodoro con acqua bollente e togliere le bucce. Taglia il sigillo vicino al gambo, togli i semi. Polpa tagliata a cubetti
• Friggere il pomodoro fresco in una padella a parte nell'olio rimanente per 5 minuti, mescolare con pasta di pomodoro e brodo.
• Aggiungi la miscela piccante con l'aglio fresco, mescola, togli dal fuoco. Versare la salsa in una salsiera e raffreddare o usarla calda come salsa.

Salsa di pomodoro e aglio più adatta alla carne. E 'anche servito a piatti di pollame.

Salsa all'aglio con panna acida

Contenuto calorico del piatto: 345 kcal, per 100 g: 87 kcal.

ingredienti:

• panna acida - 0, 25 l;
• limone - 0, 25 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• coriandolo fresco - 50 g;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tritare l'aglio con un frullatore o premere.
• Lavare i verdi, asciugare, tritare finemente con un coltello.
• Mescolare aglio e verdure con panna acida. Battere con una frusta o un mixer.
• Spremi il succo del quarto di limone nella salsa. Sale e pepe a piacere Mescola di nuovo.

Salsa di panna acida servita fredda. Può essere usato come condimento per l'insalata. Questa ricetta è particolarmente popolare nel Caucaso. La panna acida può essere sostituita con altri prodotti caseari. I verdi possono anche essere aggiunti, in base ai tuoi gusti. Se lo si desidera, parte della panna acida può essere sostituita con la maionese - in questo caso, la salsa avrà un sapore più saporito.

Salsa all'aglio

Piatti calorici: 3569 kcal, per 100 g: 373 kcal.

ingredienti:

• olio d'oliva - 40 ml;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• burro - 60 g;
• crema ad alto contenuto di grassi - 0,6 l;
• farina di frumento - 100 g;
• brodo - 30 ml;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Mescolare il brodo con la crema.
• Strofina finemente il formaggio.
• Tagliare l'aglio a pezzetti, metterlo in un mortaio con sale e pepe e fare un buon soffitto.
• Far rosolare leggermente l'aglio in una grande quantità di olio d'oliva.
• In una padella pulita, sciogliere il burro e friggere la farina.
• Versare la crema nella padella con la farina, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Se hai ancora dei grumi, allora la miscela dovrà essere pulita con un setaccio e solo dopo continuerà a cuocere la salsa all'aglio.
• Quando la crema comincia ad addensarsi, aggiungere l'aglio arrostito a loro, mescolare accuratamente.
• Togli la salsa dal fuoco, aggiungi del formaggio grattugiato, mescola vigorosamente.
• Lasciare la salsa in infusione per mezz'ora. Batti periodicamente per prevenire un ispessimento irregolare e la formazione di grumi.
• Dopo il tempo specificato, mettere la salsa in frigorifero. In modo che non si ricopra di un film, la sua superficie può essere imbrattata con un pezzo di burro.

Salsa cremosa all'aglio viene servita a carne e pesce freddo. Ma può anche essere usato caldo quando si cucina la pasta o la pizza.

Sugo all'aglio e aglio

Piatti calorici: 1293 kcal, per 100 g: 275 kcal.

ingredienti:

• uova di gallina - 4 pezzi;
• olio d'oliva - 100 ml;
• limone - 1 pz.;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare accuratamente le uova con sapone e una spugna.
• Fai bollire due uova, sbuccia, togli i tuorli e schiacciateli con una forchetta.
• Batti le uova rimanenti, separando i tuorli dalle proteine. Le proteine ​​non saranno necessarie e i tuorli crudi devono essere frullati con una frusta, combinandoli con tuorli bolliti.
• Spremere il succo dal limone.
• Mescolare olio d'oliva e succo di limone.
• Scaldali a bagnomaria e sbatti con i tuorli di pollo.
• Tritare l'aglio in un frullatore e aggiungere alla miscela principale. Salalo e pepe. Bene battendo, rimuovi dal bagno d'acqua.

La salsa all'uovo all'aglio è tipica della cucina balcanica e mediterranea. Viene servito freddo per carne, pollame, pesce.

Salsa all'aglio con pane

Piatti calorici: 1704 kcal, per 100 g: 299 kcal.

ingredienti:

• pane integrale - 0,3 kg;
• limone - 1 pz.;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale, pepe macinato - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Pane tagliato a fettine sottili, sale e pepe.
• Tritare l'aglio con un frullatore o passando attraverso una pressa speciale. Stendili fette di pane.
• Disporre le fette su una teglia.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare una padella di pane.
• Asciugare il pane. Il tempo dipende da quanto è sottile il pane affettato. L'importante è renderlo completamente asciutto.
• Rompere il pane a fette e usare un frullatore per sminuzzarlo.
• Dal limone, dopo averlo lavato e asciugato, strofinare un cucchiaio di scorza, mescolare con briciole di pane.
• Succo di limone, spremuto dalla frutta, mescolato con olio d'oliva.
• Riempi le briciole di pane con questa miscela e mescola tutto bene.

Questa salsa insolita viene utilizzata per condimenti per insalate. Può anche essere servito per pesce e carne.

Video: salsa all'aglio per carne, pizza, insalata