Prugna per carne

La salsa più economica è il ketchup, che può essere acquistato in qualsiasi negozio ad un prezzo molto economico. Per questo motivo, la salsa di pomodoro viene utilizzata in quasi tutte le famiglie, senza nemmeno pensare al fatto che ci sono molti condimenti che sono in armonia con i piatti di carne, e talvolta anche meglio del ketchup. La salsa di prugne alla carne non è peggio del pomodoro, e molti buongustai preferiscono mangiare piatti di carne con lui. È vero, preparare una salsa del genere è il più delle volte necessario. È economico durante la stagione del raccolto, e se sei un amante della salsa di prugne, puoi prepararlo per il futuro in qualsiasi quantità: cotto secondo tutte le regole, ne vale la pena e si adatta a tutti i piatti, in particolare la carne.

Funzioni di cottura

Ottima esperienza culinaria per preparare una deliziosa salsa di prugne per servire carne o per l'inverno, la padrona di casa non è richiesta. Tuttavia, non fa male sapere alcune delle caratteristiche di cucinare la salsa di prugne.

• Le prugne mature, ma non troppo mature, sono più adatte alla salsa. Non raccogliere frutti acerbi o usare troppo maturo - in entrambi i casi il sapore della salsa non sarà abbastanza buono. E se riesci a trovare ricette che ti permettono di fare ancora una buona salsa con le prugne verdi, il caddy non può certo essere usato.
• Il lavoro che richiede più tempo nel processo di preparazione di una salsa di prugne è sbucciare la frutta. Per fare questo, la prugna, già lavata e asciugata, viene tagliata in un cerchio, scollegata in 2 metà, quindi l'osso viene rimosso. Se la salsa viene preparata in una piccola quantità, allora ci vorrà un po 'di scolo e ogni casalinga sarà in grado di pulirli rapidamente, ma per la preparazione della salsa di prugne per l'inverno in una quantità significativa ci vorrà tempo, pazienza e abilità.
• Affinché la salsa di prugne acquisisca una consistenza uniforme, è necessario utilizzare l'attrezzatura da cucina: macinare la salsa preparata con un frullatore, far bollire di nuovo e raffreddare per servire, o scaldarla in vasetti sterilizzati per preparare il prodotto per l'inverno.
• Per lungo tempo, la salsa può essere conservata solo se è stata sottoposta a trattamento termico della lunghezza richiesta, versata su barattoli sterilizzati, che sono sigillati ermeticamente. Le condizioni di conservazione sono generalmente indicate nella ricetta. Di regola, la salsa, nella preparazione di cui zucchero, sale e aceto non sono sufficientemente utilizzati, viene conservata in frigorifero, ma se è inclusa la giusta quantità di conservanti naturali sopra menzionati, la salsa di prugne può essere conservata a temperatura ambiente.

La salsa Tkemali viene generalmente servita fredda per la carne. Tuttavia, se lo desideri, puoi aggiungerlo ai piatti durante la loro preparazione.

Ricetta classica per salsa di prugne

Composizione (1 l):

• prugne - 1 kg (il peso del frutto che è già stato inseguito è indicato);
• aglio - 1, 5-2 teste;
• peperoncini piccanti - 1 pz.;
• basilico essiccato - 5 g;
• cardamomo macinato - 5 g;
• coriandolo - 10 g;
• senape dolce (macinata in polvere) - 5 g;
• una miscela di peperoni macinati - 5 g;
• garofano - 2 pezzi;
• zenzero essiccato (opzionale) - un pizzico;
• zucchero - 160-180 g (a seconda di quanto siano dolci le prugne);
• coriandolo fresco - 50 g;
• sale - 10 g

Metodo di preparazione:

• Lavare con soda, sterilizzare barattoli di vetro o bottiglie con una capacità totale di 1 l. Se si usano le bottiglie, preparare l'imbuto, lavarlo accuratamente e farlo bollire per 5 minuti, almeno versare l'imbuto prima di usarlo. Far bollire insieme con un imbuto o coperchi metallici separati, consentendo di chiudere saldamente le lattine e le bottiglie.
• Scegli, risciacqua le prugne. Immergili per 15 minuti in acqua bollente, rimuovili con un mestolo forato. Pulisci la pelle: dopo la manipolazione, si rimuove facilmente. La pelle delle prugne può, naturalmente, essere lasciata, ma in questo caso la salsa non avrà una consistenza così morbida e liscia che è caratteristica della classica salsa di prugne.
• Tagliare il frutto a metà e togliere le ossa da esso.
• Frullatore per polpa di prugne.
• Metti la purea di prugne in una bacinella smaltata o in una grande ciotola, mettila sul fuoco e cuoci, mescolando, per 10 minuti. È necessario cucinare a fuoco basso, altrimenti le purè di patate potrebbero iniziare a bruciare.
• Sbuccia l'aglio. Rimuovere i semi dal pepe. Indossare guanti, in quanto questi prodotti possono bruciare la pelle, soprattutto se vengono lavorati in grandi quantità.
• Tritare l'aglio con un dispositivo speciale. Pepe o molto finemente tagliato con un coltello, o tritare attraverso un frullatore.
• Aggiungi sale e zucchero. Continuando a cuocere la salsa per altri 10 minuti, ottenere la loro completa dissoluzione.
• Inserisci i verdi tritati finemente di coriandolo nella salsa, il pepe, l'aglio passato attraverso una pressa speciale e le spezie asciutte. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
• Versare la salsa sui contenitori preparati, chiudere bene con i tappi bolliti.
• Capovolgere i barattoli (non è possibile rovesciare le bottiglie). Avvolgi una coperta e lasciala raffreddare. Conservare in un luogo fresco.

Se cucini la salsa in una piccola quantità e prevedi di mangiarla entro una settimana, il tempo di cottura può essere ridotto di 2-3 volte. In questo caso, la salsa sarà gustosa e più utile.

Ricetta semplice per salsa di carne di prugne

ingredienti:

• prugna - 1 kg;
• zucchero di canna - 25 g (o 20 g di barbabietola ordinaria);
• luppolo-suneli - 10 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• acqua - 20 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Le prugne si lavano bene, asciugare con carta assorbente. Tagliare un cerchio, rompere, rimuovere le ossa. Purpurire la polpa con un frullatore.
• Purea di prugne mescolata con zucchero e aglio passati attraverso una pressa, aggiungere condimento, sale, un po 'd'acqua.
• Metti a fuoco basso e fai bollire, mescolando, fino a quando la salsa non avrà una tinta brunastra.

La salsa preparata secondo questa ricetta non è intesa per un lungo periodo di conservazione. Puoi metterlo in frigo e servirlo alla carne durante la settimana. Se non si ha il tempo di mangiare la salsa per il tempo specificato, è meglio buttarla via, altrimenti diventerà troppo aspra e insipida.

Salsa di prugne con mele per l'inverno

Composizione (5 l):

• prugne (pelate) - 1, 5 kg;
• pomodori - 3 kg;
• cipolle - 0, 3 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero - 0, 2 kg;
• aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
• sale - 20 g;
• pepe macinato nero - 5 g;
• cannella macinata - 2-3 g;
• pepe macinato rosso - 2 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare le prugne. Rimuovere le ossa da loro. Tritare la polpa con un frullatore.
• Lavare le mele, sbucciarle e tagliare il nocciolo. Tagliare in grandi pezzi. Trasforma in purè di patate.
• Immergere i pomodori con acqua bollente, sbucciare, tagliare a cubetti, piegarli in una casseruola con un fondo spesso.
• Mescolare la susina e la salsa di mele, mescolare con lo zucchero. Trasferire nella padella con i pomodori.
• Sbucciare le cipolle, tritare con un frullatore, mettere al resto degli ingredienti.
• Metti la padella su fuoco lento. Cuocere i frutti e le verdure per 2 ore, mescolando più spesso.
• 10 minuti prima della preparazione, aggiungere sale, spezie, aceto, mescolare.
• Stendere la salsa su piccoli barattoli sterilizzati, arrotolarli o sigillarli saldamente con tappi a vite.
• Capovolgi, avvolgi una coperta.

Dopo il raffreddamento, la salsa può essere riposta nella dispensa, poiché ne vale la pena anche a temperatura ambiente.

La salsa di prugne, cucinata secondo una qualsiasi delle precedenti ricette, sarà un'aggiunta eccellente alla carne. È particolarmente ben combinato con agnello, maiale e pollame.