Molte persone sono consapevoli dei benefici degli spinaci, ma non tutti sanno cosa e come cucinare da esso. Un'opzione è uno spinaci al ragù. Il suo gusto cremoso apprezza particolarmente bene il gusto della carne magra, è adatto anche per pesce e pollame, così come per gli spaghetti. Cucinare questo condimento insolito e delicato non richiede molto tempo e fatica, e ogni piatto con esso si trasformerà in una squisita delicatezza.
Funzioni di cottura
La tecnologia di cottura della salsa di spinaci può variare a seconda della ricetta, ma i principi generali, di regola, rimangono gli stessi.
- Gli spinaci freschi sono i migliori per preparare la salsa, ma possono essere usati e congelati. In questo caso, è necessario lasciarlo scongelare, dopodiché rimarrà macinato allo stesso modo del normale. Se mettete gli spinaci surgelati nella salsa senza scongelarla, dovete considerare che contiene molta umidità e, di conseguenza, avrete bisogno di un po 'meno di crema o di altro liquido che serva da base.
- La salsa di spinaci può avere una consistenza diversa, in alcuni casi può richiedere un frullatore.
- Puoi addensare la salsa di spinaci con la farina o l'amido. Spesso, a questo scopo, usavano uova, formaggio. Se stai preparando la salsa con l'aggiunta di tuorli freschi, puoi preparare la salsa solo a bagnomaria in modo che non diventi una frittata. Quando si usa la farina, viene dapprima fritta, con o senza burro, ad una sfumatura di caramello, e solo allora viene iniettata la crema, versandoli in un filo sottile e frullando intensamente con una frusta. Questa tecnologia consente di dare alla salsa un colore cremoso, per evitare la formazione di grumi.
- La salsa di spinaci può essere a base di latte, panna e panna acida.
Il più delle volte, la salsa di spinaci viene servita calda a base di carne, ma sarà gustosa e fredda.
Salsa di spinaci con crema
ingredienti:
- spinaci freschi - 0, 45 kg;
- crema - 80 ml;
- burro - 20 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- farina di frumento - 20 g;
- cipolle - 100 g;
- noce moscata - un pizzico;
- sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
- Enumerare gli spinaci, rimuovere le foglie sbiadite e rovinate, sciacquare e asciugare, stendere su un asciugamano pulito.
- Taglia gli spinaci in pezzi di medie dimensioni.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a cubetti.
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
- Sciogliere il burro in una padella o in un tegame. Mettere la cipolla e friggerla per 2 minuti.
- Aggiungere l'aglio e soffriggerlo con la cipolla per 3 minuti.
- Aggiungi spinaci. Cuocere fino a quando il suo volume è triplicato.
- Friggere la farina in una padella a parte.
- Versare, frustare, montare, panna.
- Versare la crema nella padella con gli spinaci, aggiungere sale e spezie a piacere. Mescoli e copra. Tomite 2 minuti.
La salsa è preparata rapidamente e questo processo non richiede grande abilità da parte della padrona di casa. Se lo si desidera, la salsa pronta per rendere più omogenea la consistenza può essere frantumata con un frullatore, ma questo non è obbligatorio.
Salsa di spinaci con formaggio
ingredienti:
- spinaci - 0, 3 kg;
- crema - 0, 2 l;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- formaggio - 80 g;
- burro - 30 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Spinaci, smistarli e lavarli, asciugarli e tritarli finemente con un coltello.
- Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
- Strofinare il formaggio su una grattugia fine.
- Sciogliere il burro e metterci dentro l'aglio. Friggere solo per 3-5 minuti, quindi rimuovere e mettere gli spinaci nella padella.
- Cuocere gli spinaci fino a quando non si deposita.
- Mescolare la panna con sale e spezie, aggiungere gli spinaci.
- Fai bollire gli spinaci nella crema fino a renderli completamente morbidi.
- Aggiungere il formaggio grattugiato in porzioni e farlo sciogliere.
Questa salsa dovrebbe essere sempre usata calda. Ad esempio, possono versare carne o pasta prima di servire.
Salsa di spinaci con uovo
ingredienti:
- spinaci - 0, 35 kg;
- tuorli d'uovo di pollo - 2 pezzi;
- crema - 150 ml;
- cipolle - 100 g;
- burro - 40 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Friggere fino a quando non sono morbidi nel burro.
- Aggiungere gli spinaci tritati finemente e cuocere fino a quando non si deposita.
- Trasferire in una ciotola e tritare con un frullatore.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con la panna.
- Separare i tuorli e frullarli, frullarli insieme con la crema.
- Salare e condire la miscela a piacere.
- Mettere a bagnomaria e frullare con una frusta, cuocere fino a quando la massa si addensa.
- Aggiungere un sacco di cipolla e spinaci, frullare bene e continuare la cottura per un altro paio di minuti.
Questa salsa viene servita refrigerata a base di carne. Prima di servire, può essere frustato e spostato nella casseruola.
Salsa di spinaci con funghi
ingredienti:
- champignon - 0, 3 kg;
- spinaci - 0, 3 kg;
- crema - 150 ml;
- panna acida - 150 ml;
- cipolle - 150 g;
- burro - quanto ne andrà;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Taglia i funghi in piatti sottili, friggi nel burro fino a renderli morbidi.
- Sbuccia, trita e fai soffriggere la cipolla fino a renderla morbida.
- Tritare grossolanamente o strappare gli spinaci, coprirli con panna e spezzatino fino a renderli morbidi.
- Aggiungere i funghi e cipolle, panna acida, sale e spezie. Estinguere 5 minuti.
- Macinare la salsa con un frullatore fino a che liscio e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
La salsa ai funghi spinaci sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi tipo di carne. La carne può essere già cucinata. Non è inoltre vietato servire una salsa simile a piatti di carne separatamente - è buono e freddo.
Salsa di spinaci con pomodori
ingredienti:
- spinaci - 0, 4 kg;
- pomodori - 0, 4 kg;
- cipolle - 150 g;
- crema - 150 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente le cipolle sbucciate, strappare gli spinaci con le mani.
- Sbucciare e pelare i pomodori. Polpa tagliata a cubetti
- Mescolare i pomodori con cipolle e spinaci, mettere in una casseruola e coprire con la panna.
- Stufare fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi.
- Sbattere la salsa con un frullatore, salare e pepare.
- Porta di nuovo a ebollizione.
È meglio usare una salsa così calda, anche se fredda sarà anche gustosa e adatta alla carne.
La salsa di spinaci è un'aggiunta utile e inusuale alla carne. Con esso, ogni piatto diventerà ancora più tenero e raffinato.
