Come preparare il caffè in turco

Come preparare il caffè in turco

Il caffè naturale è un chicco verde dai frutti dell'albero del caffè che cresce ai tropici. L'aroma più fine e il familiare colore marrone del caffè si acquisiscono solo a seguito di una corretta tostatura. Sull'impatto di questa bevanda gustosa sul corpo umano sono in corso polemiche. Ma è già stato dimostrato: se il caffè viene consumato moderatamente, non solo non danneggia, ma al contrario rafforza il processo di pensiero, aumenta la resistenza allo stress e migliora la reazione.

Ci sono molti modi per fare il caffè in un Turco speciale, mentre quasi ogni amante di questa bevanda usa il suo modo unico, raffinato e nel corso degli anni. Allo stesso tempo, ci sono diversi principi di base per fare un buon caffè nel Turco, che dovrebbe essere seguito in ogni caso, senza eccezioni.

Preferibilmente, il turco, che è usato per preparare il caffè, era fatto di rame e un cucchiaino di argento. Il caffè dovrebbe essere macinato molto finemente, "in polvere". L'acqua per fare il caffè è adatta sia all'acqua del rubinetto che filtrata (bollita, dal rubinetto o acqua calda non utilizzata).

Cucinare caffè nel Turco - le regole principali

Il primo stadio di cottura è il riscaldamento obbligatorio dei turchi - è leggermente riscaldato sopra un piccolo fuoco, dopo di che versano il caffè. L'importo ottimale è facile da determinare: di solito prendi un cucchiaino per una tazza piccola, se vuoi bere qualcosa di più forte, devi prendere un po 'più di polvere. Con un caffè, puoi versare un pizzico di sale - gli intenditori sostengono che questo migliorerà il sapore della bevanda.

Quindi il Turco con caffè macinato viene riscaldato sul fuoco senza acqua, quindi è ora di aggiungere zucchero e spezie. Considera che non dovresti esagerare con le spezie, mescolando diversi tipi alla volta - perché dovrebbero integrare il gusto del caffè e non essere il suo fondamento. Nel caffè, aggiungi lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il miele: è una questione di gusto personale. Zucchero, spezie e caffè sono mescolati nel Turco, dopo di che è di nuovo mandato a fuoco basso. Quindi versare acqua fredda o meglio ghiacciata nella cezvea, mescolare delicatamente il contenuto e rimetterli a fuoco. Va notato che il livello dell'acqua raggiunge nello stesso tempo il punto più stretto del Turk - a causa di ciò, la superficie di contatto tra caffè e aria sarà minima, il che gli permetterà di rivelarne meglio l'aroma e il gusto.

Mentre la bevanda viene riscaldata, l'acqua bollente può essere versata in tazze di caffè pre-cotte per scaldarle un po '. Gli esperti dicono che una tazza fredda può rovinare il gusto e l'aroma del miglior caffè. Quando il caffè si scalda un po ', deve essere nuovamente mescolato - di conseguenza si otterrà una leggera schiuma, che può essere rimossa con cura e messa in tazze, dopo aver versato l'acqua da loro. Questa procedura può essere ripetuta più volte - dopo aver mescolato il caffè riscaldato sulla superficie della bevanda, una piccola quantità di schiuma aumenterà ogni volta.

Quando il caffè è abbastanza caldo, salirà nel Turco. È necessario avere il tempo di rimuoverlo dal fuoco all'ultimo momento prima di far bollire la bevanda, evitando che si rovesci. Dopo di ciò, il caffè dovrebbe essere raffreddato per alcuni secondi fino a quando la schiuma non viene abbassata, e quindi rimandata sul fuoco fino all'ebollizione. Questa procedura può essere eseguita due o tre volte: aiuta a rivelare meglio il gusto e l'aroma della bevanda finita.

Altri suggerimenti

Per ottenere una bevanda di alta qualità, i chicchi tostati non possono essere conservati in un contenitore aperto per lungo tempo. Dopo soli 10 minuti di accesso all'aria, la maggior parte dell'aroma unico scompare semplicemente. La macinatura gioca un ruolo importante: più è sottile, più sarà delizioso il caffè. La bevanda è preparata per pochi minuti e durante questo breve periodo il caffè dovrebbe avere il tempo di dare le sue proprietà uniche all'acqua. Più fine è la macinatura, maggiore è l'area di contatto dei grani con l'acqua, quindi il processo andrà più rapidamente. Il caffè finemente macinato sale più velocemente prima di bollire. Tale caffè ha una schiuma più spessa, sembra essere un tappo tra l'aria e l'acqua allo stretto collo dei turchi, impedendo l'evaporazione dell'aroma. Lo zucchero viene aggiunto prima della fermentazione, quindi si dissolverà prima che la bevanda sia pronta. E se si versa lo zucchero nelle tazze e poi si agita, la caffeina si depositerà a lungo e la bevanda in questo momento si raffredderà. Inoltre, lo sciroppo, nel quale, quando sciolto, gira lo zucchero, aumenta il tempo di ebollizione dell'acqua. Senza zucchero, le bolle si formano più velocemente, l'ebollizione si verificherebbe più intensamente, il che riduce il tempo di cottura, poiché il processo si interrompe prima dell'ebollizione. La schiuma tiene anche meglio nella bevanda, in cui lo zucchero è stato posto prima della cottura.

Non si dovrebbe aumentare la velocità del caffè, basta 1-2 cucchiaini per tazza. In meglio, non cambia il gusto, e una grande quantità di caffeina darà alla bevanda un sapore amaro. E per la salute non è molto buono.

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