Salsa di mele per l'inverno

Per molte persone, non c'è una delicatezza più gustosa di una purea di mela che hanno mangiato durante l'infanzia. Questo dolce non è solo gustoso, ma anche molto utile, quindi è usato negli alimenti per l'infanzia. Mele per l'inverno con le tue mani - in questo caso sarà più economico, inoltre, sarai certo della sua qualità.

Funzioni di cottura

Fare la salsa di mele è un processo semplice, anche se viene raccolto per l'inverno, ma è comunque necessario conoscere alcune sottigliezze.

• Minore è il trattamento termico, maggiori saranno i benefici delle mele nel prodotto finito. È possibile abbreviare il tempo di trattamento termico tagliando il frutto molto finemente o facendolo passare attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi.
• Le mele delle varietà autunnali o la maturazione alla fine dell'estate sono più adatte alla purea di mele, purché mature. Per fare le purea di mele dolci hai bisogno di meno zucchero.
• Se si presume che ci sarà una purea di bambini, allora solo le mele verdi o gialle possono essere utilizzate per farlo - quelle rosse possono causare un'allergia nel bambino.
• Indipendentemente dal fatto che adulti o bambini amino il sapore della purea di mele, tutto il piacere sarà rovinato se si usano mele marce per averlo fatto. Tutti i posti inadatti nella preparazione dei frutti per la conservazione devono essere tagliati.
• Meglio conservare le mele rimuovendone uno sottile strato di pelle - sono spesso rivestite di cera per renderle commercializzabili.
• Avrai un colore più gradevole della purea, se le mele tagliate cospargeranno di succo di limone - allora non scurirà.

Se il mosto viene raccolto per l'inverno, va steso su barattoli sterilizzati puliti e arrotolato strettamente, bollito con coperchi di metallo.

Ricetta classica per la salsa di mele

ingredienti:

• mele - 2 kg;
• acqua - 0, 25 l;
• zucchero - 0, 25 kg;
• succo di limone (facoltativo) - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare e sbucciare le mele, tagliare la scatola dei semi. Tagliare a fette sottili e metterle in una ciotola di smalto.
• Riempi le fette di mela con acqua. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti fino a quando le mele saranno completamente morbide.
• Sbatti le mele in un frullatore o strofina sul setaccio.
• Metti nello stesso contenitore in cui sono stati prima bolliti. Riempi con zucchero, versa il succo di limone se vuoi che la marmellata se ne vada.
• Dopo che la poltiglia bolle, striscia per 15 minuti e bollirla per il tempo indicato.
• Distribuire in piccoli vasi sterilizzati, senza raffreddamento. Avvitare i cappucci di metallo sterilizzati. Mettilo sui coperchi in modo che i barattoli si raffreddino. Dopo che il purè di patate può essere rimosso per l'inverno.

Salsa di mele, cucinata secondo la ricetta classica, ha un sapore agrodolce, aroma pronunciato di mele.

Salsa di mele alla cannella

ingredienti:

• mele - 1 kg;
• acqua - 0, 25 l;
• zucchero - 0, 2 kg;
• cannella macinata - 5 g

Metodo di preparazione:

• Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle in 4 pezzi e tagliarle da ogni nucleo.
• Tagliare le mele a fette sottili, metterle in una casseruola, coprire con acqua e far cuocere per mezz'ora.
• Raffreddare e tritare con un frullatore ad una consistenza di purea.
• Rimettilo nella padella, mescolalo con lo zucchero e la cannella.
• Metti la casseruola sul fornello, porta a ebollizione il purè e cuoci per 10 minuti.
• Distribuire su barattoli sterilizzati, sughero.

Questa ricetta rende il purè fragrante e dolce.

Purea di mele con latte condensato

ingredienti:

• mele - 2 kg;
• latte intero condensato con zucchero - 380 g (1 lattina);
• acqua - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

• Lavare le mele, rimuovere i nuclei da loro. Rimuovere la pelle con un coltello, tagliarla a fette sottili e metterla in una padella con un fondo spesso.
• Versa l'acqua in questa pentola, mettila a fuoco.
• Succo di mele a fuoco basso per 40-50 minuti.
• Raffredda la massa della mela e la purea in qualsiasi modo conveniente per te.
• Rimetti la massa di mele nella padella, metti dentro il latte condensato, mescola. Per comodità, un barattolo di latte condensato può essere leggermente riscaldato prima di quello in acqua calda (senza apertura) o rimosso dal frigorifero in anticipo.
• Cuocere le mele con latte condensato per un quarto d'ora.
• Diffusione su banche pre-preparate. Chiudere saldamente con coperchi metallici.

La purea di mela con latte condensato risulta essere dolce e tenera, simile alla purea di mele "Sissy", sulla quale è cresciuta più di una generazione di giovani denti dolci.

Salsa di mele con crema

ingredienti:

• mele - 2 kg;
• crema al 30% di grassi - 0, 2 l;
• acqua - 100 ml;
• zucchero semolato - 0, 25 kg.

Metodo di preparazione:

• Mele pelate, senza semi, tritate.
• Applica il purè di patate a una casseruola dal fondo spesso, mescola con acqua e zucchero.
• Tomit 40 minuti a fuoco basso, mescolando spesso per evitare di attaccare.
• Trascorso il tempo specificato, versare la crema, mescolare bene e cuocere per altri 15 minuti.
• Distribuisci le purè di patate su barattoli sterilizzati, arrotolali con coperchi di metallo.

Questa ricetta per il purè di patate è ancora più tenera della precedente. Ha un bel colore e sapore.

Salsa di mele in un multicooker

ingredienti:

• mele - 1, 5 kg;
• zucchero - 0, 2 kg;
• acqua - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

• Tagliare le mele, dopo averle lavate e sbucciate, il nocciolo.
• Tagliare a fettine sottili, mettere il multicooker nella ciotola, coprire con acqua.
• Imposta il programma "Quenching" per 60 minuti.
• Rimuovi le mele dal multicooker, lascialo riposare un po ', in modo che si raffreddino. Pulire con un setaccio. Mescolare con lo zucchero, trasferire nella pentola a cottura lenta.
• Riattiva la modalità "Quenching", ma questa volta solo per 10 minuti.
• Sterilizzare i vasetti, distribuire su di essi il purè di patate. Chiudere ermeticamente con coperchi metallici, pre-bollendoli.

Il sapore di questa purea sarà esattamente lo stesso di quello preparato per l'inverno secondo la ricetta classica. Né sarà peggio - non rovinerà tutto l'inverno, anche se è conservato a temperatura ambiente.

Salsa di mele con prugne

ingredienti:

• mele (verdi o gialle) - 3, 5 kg;
• prugne (snocciolate) - 1 kg;
• zucchero - 1, 5 st .;
• limone - 0, 2 kg;
• acqua - 1 l.

Metodo di preparazione:

• Pulisci le mele lavate, taglia la scatola dei semi.
• Tagliare le mele a cubetti.
• Metti una pentola sul fuoco, versa lo zucchero e versa un litro d'acqua.
• Quando l'acqua bolle, mettici dentro le mele, cuoci per 20 minuti a fuoco basso.
• Lavare e immergere le prugne in acqua tiepida. Se hai delle prugne con le pietre, rimuovile.
• Taglia ogni frutto secco in più pezzi. Metti alle mele.
• Fai bollire tutto insieme per 40 minuti, mescolando spesso. Se questo non viene fatto, il purè di patate brucerà e acquisirà un sapore e un odore sgradevoli.
• Trascorso il tempo specificato, togliere il frutto dal fuoco, tritare con un frullatore per immersione sulla consistenza del purè di patate.
• Riscaldare di nuovo e far bollire per 10 minuti.
• Diffondi le banche che devono essere sterilizzate prima.
• Chiudere con tappi a vite metallici o arrotolare con una chiave speciale. Le copertine usano bollite.

Questa ricetta produce purea in agrodolce, combinando i benefici di prugne e mele. Adatto per la dieta, in quanto lo zucchero richiede pochissimo.

Salsa di mele con zucca

ingredienti:

• mele - 1 kg;
• zucca - 1 kg;
• buccia d'arancia - 5 g;
• zucchero - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare la zucca e le mele, sbucciarle, tagliarle a cubetti.
• Lessali al vapore fino a renderli morbidi.
• Macinare con un frullatore o un tritacarne.
• Metti la zucca e la massa di mele nel calderone, aggiungi lo zucchero e la scorza.
• Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Trasferire in barattoli sterilizzati. Coprili con i coperchi e mettili in una grande pentola d'acqua.
• Sterilizzare 20 minuti.
• Tira dalla padella, arrotolati.

La purea di mela e zucca ha un colore e un sapore insoliti, ma risulta molto appetitosa.

Salsa di mele, preparata per l'inverno in base a una qualsiasi delle suddette ricette, non si può solo mangiare con i cucchiai, ma anche essere utilizzati per preparare altri piatti dolci.