Salsa Yaki

Nel menu di alcuni ristoranti giapponesi puoi trovare un nome come "salsa yaki". Il più delle volte è usato per fare rotoli al forno. Sono ricoperti da un delizioso strato appetitoso. Tale crosta, molte casalinghe vogliono ottenere quando cuoce in forno, pesce e altri piatti. Sono interessati alla composizione di un condimento insolito, ma non è facile da trovare. Il problema è che "yaki", tradotto dal giapponese, significa "fritto" e molti condimenti di quelli utilizzati in prodotti da forno o frittura rientrano in questa definizione. Il leader tra di loro è la salsa piccante, in cui i panini sono cotti più spesso, ma la salsa teriyaki appartiene allo stesso gruppo di condimenti, lasciando la glassa lucida sulla superficie. La ricetta viene scelta in base alla versione del rivestimento che si desidera ottenere.

Funzioni di cottura

Una hostess che vuole cucinare la cucina giapponese a casa ha bisogno di conoscere alcuni momenti, altrimenti avrà molte domande nel processo culinario, e il risultato potrebbe non soddisfare le aspettative.

• La salsa giapponese può includere prodotti che non sono rari nella Terra del Sol Levante, ma non sono molto comuni altrove, difficili da ottenere o quasi impossibili da ottenere. Sorge la domanda se sia possibile sostituirli con qualcosa. Non esiste una sostituzione completamente adeguata della maggior parte degli ingredienti, ma è possibile ritenerli quasi identici nell'aspetto e nel gusto. Il vino da dessert Mirin può essere sostituito dallo sherry o da una bevanda simile ad esso, ma preso in una quantità leggermente inferiore. Il pollock o le uova di carpa possono essere un'imitazione di uova di pesce volante. Ci sono ricette adattate in cui gli ingredienti esotici sono già stati sostituiti da quelli più familiari e convenienti.
• La salsa Yaki può sembrare troppo piccante per molti. Il numero di ingredienti pungenti può essere regolato a tuo piacimento. Il resto del rapporto dei componenti è meglio non cambiare, altrimenti il ​​risultato sarà imprevedibile.
• I piatti giapponesi, inclusa la salsa yaki, hanno un gusto specifico. Se stai cucinando per la prima volta, non farlo in grandi quantità.
• La base per gli yak, che non contengono prodotti deperibili, può essere fatta per un uso futuro e utilizzata per tre settimane, conservandola in frigorifero. Tuttavia, gli ingredienti deperibili, come il caviale, le verdure, vengono aggiunti alla salsa immediatamente prima dell'uso.

Le ricette con salsa yaki non si assomigliano tra loro, poiché sotto questo nome possono apparire variazioni di diversi tipi di condimento. La tecnologia dipenderà dalla ricetta scelta.

Salsa Yaki con miele

ingredienti:

• salsa di soia - 120 ml;
• miele - 40 ml;
• Mirin - 120 ml;
• aglio - 1 spicchio;
• zenzero - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Radice di zenzero pulita, strofinare o tritare in un frullatore, dopo aver tagliato il prodotto in piccoli pezzi.
• Schiaccia l'aglio o passalo con una pressa a mano.
• Mescolare salsa di soia con mirin. Può essere sostituito con vino bianco d'uva.
• Versare il composto con aglio e zenzero, mescolare.
• Aggiungi il miele e mettilo a fuoco basso.
• Riscaldare, mescolando, finché il miele non si è completamente sciolto.

La salsa yaki fatta secondo questa ricetta viene utilizzata per arrostire pesce, pollo, maiale. I pre-prodotti possono essere marinati al suo interno. È anche conosciuto come "teriyaki".

salsa Yaki per panini

ingredienti:

• maionese - 0, 2 l;
• pasta di peperoncino rosso - 5 ml;
• salsa di soia - 30 ml;
• uova di pesce volante - 40 g.

Metodo di preparazione:

• In maionese aggiungere la salsa di soia, frullare insieme.
• Aggiungere gradualmente la pasta di peperone, montare la salsa e assaggiarla. Anche se ti piace il cibo piccante, si consiglia di limitarti a un cucchiaino di prodotto piccante.
• Aggiungi uova di pesce volante. Se lo si desidera, è possibile sostituirlo con caviale in scatola di merluzzo o merluzzo. Ancor più simile alla sua carpa di caviale.
• Sbatti con una frusta per ottenere una consistenza uniforme.

Se vuoi fare panini al forno a casa, usa la migliore ricetta di yaki. Nella versione fredda, il condimento è noto come un tipo di salsa piccante.

Salsa Yaki per pollo

ingredienti:

• zucchero - 30 g;
• Lemongrass - 20 g (può essere sostituito con la scorza di limone);
• mela - 40 g;
• amido - 6 g;
• radice di zenzero - 8 g;
• salsa di soia - 100 ml;
• Mirin - 120 ml.

Metodo di preparazione:

• Mescolare vino bianco bianco o semidolce con salsa di soia.
• Le mele si staccano. Tagliare la carne a cubetti.
• Taglia la buccia o la griglia.
• Zenzero grattugiato.
• Metti la miscela di salsa di soia e vino a fuoco basso. Riscaldare, mescolando, fino a quando circa un quinto è evaporato.
• Aggiungere lo zucchero, le mele, la scorza e cuocere per 20 minuti.
• Ceppo.
• Ritorna alla stufa.
• Sciogliere l'amido in poca acqua, aggiungere alla salsa.
• Cucinalo per 5 minuti, fresco.

In una salsa, puoi marinare i pezzi di pollo prima di infornare o friggere. La salsa fredda può essere servita separatamente. Anche questo condimento si chiama salsa yakitori.

La salsa Yaki è il nome comune per i condimenti che vengono utilizzati nella cucina giapponese quando si cuoce il cibo. La ricetta deve essere scelta tenendo conto di ciò che si intende cucinare con questa salsa.