Come fare il budino

Alcune persone pensano che il budino e la casseruola siano la stessa cosa. Pertanto, è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti, cuocere o cuocere per una coppia e ottenere il budino.

Molto probabilmente, i primi budini e cotti. Ma i cuochi sono persone meticolose. Hanno portato alla perfezione le ricette di budino e hanno dimostrato che il budino è un tipo di abilità culinaria molto speciale.

Quasi gli stessi ingredienti sono usati per i budini come per le casseruole: ricotta, semola, riso, cracker, uova, panna acida e latte. Oltre a tutti i tipi di spezie, bacche e frutta, cacao e cioccolato, rum, brandy, succo e essenza di frutta.

I budini non sono solo dolci, ma anche di carne, pesce e verdure varie.

Per non trasformare il budino in una casseruola normale, devi conoscere alcune semplici regole:

Per rendere il budino soffice, le proteine vengono separate dai tuorli, frustate separatamente, combinate sequenzialmente con altri ingredienti. La proteina frustata viene iniettata nella massa almeno, cercando di non distruggere le bolle.
Per la cottura, utilizzare una forma speciale con un foro nel mezzo per cuocere bene il budino. Oppure usa piccoli barattoli, ad esempio per una torta.
Il budino non deve essere messo in un forno molto caldo, altrimenti verrà immediatamente coperto con una crosta rossiccia, e al suo interno rimarrà crudo e non trasformato. Quando viene rimosso da un forno, un tale prodotto cade rapidamente.
Il budino viene prima immerso nel forno, riscaldato a 180 °, quindi aumenta gradualmente la temperatura portandola a 200-220 °.
Il budino dal forno viene estratto solo dopo che si è raffreddato un po '.

Budino di ricotta con arancia

ingredienti:

ricotta morbida - 250 g;
uova - 3 pezzi;
zucchero - 100 g;
arancione - 1 pz.

Metodo di preparazione

Riscalda il forno a 180 °.
Le uova non si dividono in proteine e tuorli, montati con zucchero in uno stato di luce, massa omogenea.
La ricotta viene passata al setaccio o frantumata con un frullatore ad immersione.
Sbucciare la scorza d'arancia, sbucciarla, smontarla e spremerla. Prendi circa mezza tazza.
Mescolare in una ciotola la massa della cagliata, la miscela di uova, la scorza e il succo d'arancia.
La forma è abbondantemente unta con burro e riempita con la ricotta.
Cuocere 30-40 minuti fino a doratura. Se la parte superiore del budino inizia a friggere attivamente, la temperatura si riduce leggermente.
Pudding è permesso di riposare in forma, e quindi diffondersi in porzioni su piatti.

Budino di cagliata nel microonde

ingredienti:

semolino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
ricotta - 100 g;
zucchero - 25 g;
uovo - 1 pz.;
lievito in polvere - 0, 5 cucchiaini;
vanillina - pizzico;
sale - pizzico;
olio per lubrificazione.

Metodo di preparazione

In una ciotola, strofinare l'uovo con lo zucchero, aggiungendo la vanillina e il sale.
La ricotta viene macinata in un frullatore.
Combinato con una miscela di uova.
Aggiungere la semola e il lievito.
Tutto è agitato e disposto in una tazza unta.
Metti in un forno a microonde e cuoci ad alta potenza per 3 minuti. Quindi attendere 2 minuti e accendere per 1, 5 minuti.
Servito con marmellata o salsa dolce.

Budino di cracker con uvetta

ingredienti:

cracker alla vaniglia - 200 g;
latte - 300 ml;
uova - 3 pezzi;
uvetta - manciata;
zucchero - 100 g;
burro - 50 g.

Per la salsa:

albicocche secche - 10 pezzi;
acqua - 100 ml.

Metodo di preparazione

Separa i bianchi dai tuorli. I tuorli sono macinati con lo zucchero fino al bianco. Combinare con il latte e dare fuoco. Mescolando, porta al caldo. Togliere dal fuoco.
I cracker vengono fatti a pezzi e messi in una miscela di latte e uova. Mescolare bene, chiudere il coperchio e lasciarlo gonfiare per 20 minuti.
Batti gli albumi a un "picco" e mescoli con la massa della fetta biscottata. Qui mettono l'uvetta lavata.
La massa viene delicatamente mescolata e disposta in uno stampo oliato o in piccoli stampi per cupcake. Lascia per solidificare.
Per la salsa, le albicocche secche lavate vengono versate con acqua bollente.
Quando le albicocche secche si ammorbidiscono, vengono macinate in un frullatore con acqua e zucchero.
Budino servito su un piatto, insieme con la salsa.

Budino di riso con uvetta

ingredienti:

riso - 1, 5 st .;
latte - 800 ml;
zucchero - 125 g;
burro - 30 g;
vanillina - da gustare;
uova - 2 pezzi;
uvetta - manciata.

Metodo di preparazione

Il riso viene lavato e fatto bollire nel latte fino a quando è tenero.
I tuorli sono separati dalle proteine e montati con zucchero.
Unire con riso raffreddato, aggiungendo vaniglia e uvetta lavata.
Battere le proteine su "picchi" e mescolare delicatamente con il resto della miscela.
La forma rotonda è abbondantemente oleata e si diffonde nella massa risultante.
Distribuire il burro su tutta la superficie.
Cuocere il budino a bagnomaria per 50 minuti.
Raffreddare e servire con frutta o sciroppo.

Pudding inglese

ingredienti:

uova - 4 pezzi;
burro - 50 g;
mandorle - 140 g;
zucchero a velo - 150 g;
arancia candita - 1 cucchiaio. cucchiaio;
frutto di marmellata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
cookie - 80-100 g;
rum - 50 g;
cognac - 50 g;
cracker terrestri - 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale - pizzico;
zucchero raffinato - 4 cubetti;
spirito del vino - 1 cucchiaino;
Aceto - una goccia.

Metodo di preparazione

Frutta candita e frutti di bosco (frutta) vengono versati da brandy con cognac e conservati per 1 ora.
Il liquido viene versato in una ciotola di biscotti frantumati.
Il burro viene macinato con tuorli e zucchero a velo (prendi 2/3 del volume totale). Combinato con biscotti, frutta e mandorle.
Le proteine vengono montate con il restante zucchero a velo, sale e aceto su "picchi" e mescolate delicatamente con il resto della massa.
La forma rotonda è abbondantemente oleata e si diffonde in essa la miscela ottenuta.
Cuocere a bagnomaria per 1 ora.
Il budino viene raffreddato e rovesciato su un piatto piatto. Spruzzare il rum, mettere sopra lo zucchero, imbevuto di alcol e dato alle fiamme. Immediatamente servito al tavolo.

Budino di semolino con prugne

ingredienti:

semolino - 150 g;
prugne - 250 g;
latte - 600 ml;
burro - 40 g;
uova - 6 pezzi

Per la salsa:

albicocche secche - 100 g;
zucchero - 120 g;
vanillina - da gustare.

Metodo di preparazione

Le prugne vengono lavate e bollite fino a metà cottura. Tagliare a pezzetti.
La semolina viene versata in un filone sottile nel latte bollente e fatta bollire, mescolando, fino a che non sia densa.
I tuorli vengono leggermente montati e mescolati con il porridge. Le prugne sono anche aggiunte qui.
Gli albumi montati vengono montati con un mixer fino a ottenere una schiuma spessa e stabile e miscelati con il porridge.
Le forme sono oliate e riempite con la massa risultante.
Cuocere a bagnomaria per 40-50 minuti.
Il budino è sparso su un piatto e versato sopra la salsa di albicocche. Per la salsa, le albicocche secche vengono fatte bollire in una piccola quantità di acqua e macinate in un frullatore insieme allo zucchero.

Chocolate Pudding

ingredienti:

crema - 250 ml;
burro - 50 g;
uova - 4 pezzi;
farina - 100 g;
zucchero - 50 g;
cioccolato - 100 g;
vanillina - da gustare.

Metodo di preparazione

Il burro viene posto in una casseruola e fuso sul fornello. Versare la crema e versare la farina.
Mescolare il tutto con una frusta e portare a ebollizione.
Continuando a mescolare, aggiungere zucchero, vanillina e cioccolato.
Sbatti i tuorli con una frusta fino a che liscio, e i bianchi con un mixer fino a "picchi". Connettiti delicatamente con il resto della massa.
Lo stampo è ricco di olio e riempito con la miscela.
Infornare, riscaldare a 180 ° e infornare per 30-40 minuti.
Raffreddare e stendere su un piatto piatto.

Budino di mele e zucca

ingredienti:

mele acide - 400 g;
zucca - 400 g;
latte - 200 ml;
semolino - 50 g;
zucchero - 60 g;
burro - 80 g;
uvetta - manciata;
noci - una manciata;
uova - 3 pezzi;
buccia di limone - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione

La semola viene messa a bagno per 20 minuti in una piccola quantità di latte.
La zucca viene tagliata a piccoli pezzi e cotta nel latte fino a metà cottura.
Tagliare le mele, aggiungere alla zucca e stufare fino a renderle morbide.
Metti lo zucchero, mescola e togli dal fuoco. Raffreddata.
Aggiungere la semola, il burro fuso, l'uvetta, le noci e la scorza.
I tuorli sono battuti con zucchero, i bianchi sono mescolati in schiuma stabile. Le uova sono combinate con il resto della massa e mescolate delicatamente.
La forma è oleata, cosparsa di pangrattato e riempita di pasta.
Infornare e infornare per 30-35 minuti.
Raffreddare e servire con frutta o marmellata.

Budino di latte

ingredienti:

latte - 300 ml;
semolino - 50 g;
zucchero - 25 g;
uovo - 1 pz.;
sale a piacere;
burro - 40 g;
pangrattato - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Metodo di preparazione

Nel latte caldo una semolina viene versata in un ruscello sottile e cotto porridge. Chiudere il coperchio e lasciare per 10 minuti sul bordo della piastra.
Metti burro e zucchero nel porridge.
Tuorlo e bianco montati vengono aggiunti separatamente. Mescolare delicatamente.
Gli stampi sono oliati, cosparsi di pangrattato e riempiti con pasta di budino.
Mettere a bagnomaria, chiudere il coperchio e cuocere per 40 minuti.
Distribuire su un piatto e versare con marmellata o salsa dolce.

Budino di banana

ingredienti:

latte - 250 ml;
uova - 3 pezzi;
banane - 2 pezzi;
zucchero - 50 g;
semolino - 2 cucchiai. l.;
vino - 50 ml;
buccia di limone - 1 cucchiaino;
succo di limone - 1 cucchiaino;
qualsiasi salsa di frutta.

Metodo di preparazione

Nel latte bollente versano una semola in un ruscello sottile e fanno bollire il porridge, mescolando continuamente, in modo che non ci siano grumi.
I tuorli d'uovo vengono macinati con lo zucchero fino al bianco e aggiunti al porridge.
Le banane sono macinate in un frullatore e mescolate con vino, scorza e succo di limone.
Battere le proteine con un mixer fino a "picchi".
Mescolare delicatamente porridge, banane e proteine.
La massa viene sparsa in una forma unta e messa nel forno. Cuocere 30-40 minuti.
Il budino è lasciato raffreddare un po 'nella forma e poi si diffonde su un piatto. Salsa di frutta innaffiata

Budino di carne nel forno

ingredienti:

manzo macinato - 500 g;
uova - 3 pezzi;
aglio - 3 chiodi di garofano;
bulbo di cipolla - 1 pz.;
burro - 50 g;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
prezzemolo - da gustare;
sale a piacere;
briciole di pane.

Metodo di preparazione

Le cipolle sono finemente tagliate e passanti in olio vegetale alla trasparenza.
La carne tritata viene passata due volte attraverso un tritacarne.
Separa i bianchi dai tuorli. Sbattere i tuorli con il sale e mescolare con carne macinata.
Tritare verdi e aglio, aggiungere alla carne.
La massa di carne viene montata in un frullatore in uno stato magnifico.
Gli scoiattoli si sono ammassati in schiuma forte e in piccole porzioni iniettate nel ripieno.
Lo stampo è abbondantemente oliato e cosparso di pangrattato. Diffondere ripieno e diffondere. Cospargere di pangrattato e distribuire uniformemente i pezzi di burro.
Infornare e infornare a 180 ° per 50 minuti.
Servito caldo con contorno o insalata di verdure.

Budino di carne nella pentola a cottura lenta

ingredienti:

pollo macinato - 500 g;
latte - 100 ml;
uovo - 2 pezzi;
cipolle - 1 pz.;
pane bianco (pagnotta) - 100 g;
sale a piacere;
pepe nero macinato a piacere;
burro per lubrificare il modulo.
aneto tritato.

Metodo di preparazione

Le croste vengono tagliate dal pane e la carne è inzuppata nel latte.
Carne macinata, cipolla e pane vengono passati attraverso un tritacarne due volte. Versare il latte rimanente, mettere il pepe e il sale.
Aggiungere i tuorli al trito.
Le proteine frullano fino a ottenere una schiuma consistente e si uniscono delicatamente alla carne macinata.
Oliato il modulo e diffuso tritare in esso. Livellare con una spatola.
3 bicchieri d'acqua vengono versati nella ciotola del multicooker e messi in un contenitore per cuocere a vapore una forma con ripieno.
Abbassa il coperchio e imposta la modalità "Steam". Preparare il budino per 25 minuti.
Raffreddare leggermente e spalmare su un piatto. Cospargere con verdure tritate.

Budino di carne al vapore e semolino

ingredienti:

manzo - 200 g;
semolino - 30 g;
latte - 100 g;
uova - 2 pezzi;
carote - 1 pz.;
burro - 40 g.

Metodo di preparazione

La carne viene bollita e passata due volte attraverso un tritacarne.
Le carote sono tagliate finemente e cosparse di burro. Poi schiacciato in un frullatore.
Il latte viene bollito in semolino e raffreddato a caldo.
Mescolare la carne macinata con carote, porridge e tuorli.
I bianchi d'uovo vengono montati su "picchi", iniettati nell'imbottitura e impastati delicatamente.
Gli stampi sono oliati, impastati con carne macinata e posti in una pentola a vapore o in un fornello a mensola. Cuocere per 30 minuti.
Servito con olio caldo.

Ognuna di queste ricette è leggera e composta da ingredienti disponibili. Conoscendo le caratteristiche dei budini da cucina, la padrona di casa può sostituire un altro prodotto (frutta o spezie) con un altro, ottenendo un piatto completamente nuovo.

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