Per ricostituire il fabbisogno di amminoacidi del corpo, è necessario consumare una quantità sufficiente di alimenti contenenti grandi quantità di proteine. I nutrizionisti raccomandano più spesso di dare la preferenza al pesce. Tra i più utili ci sono i membri della famiglia del merluzzo. Sono ricchi non solo di proteine, ma anche di altri elementi utili. Allo stesso tempo, sono a basso contenuto di grassi e carboidrati, a causa del quale il contenuto calorico di questi prodotti è basso. Il metodo di cottura influisce anche sul suo valore energetico. Le persone che aderiscono ai principi del mangiare sano sicuramente apprezzeranno il merluzzo bollito. Così preparato, risulta tenero e succoso, conserva la maggior parte dei nutrienti e rimane a basso contenuto calorico.
Funzioni di cottura
La maggior parte dei buongustai preferisce pesce alla griglia o al forno, ma il valore energetico dei piatti preparati con tali metodi è spesso piuttosto elevato. Il merluzzo bollito può anche essere delizioso, senza danneggiare il corpo, senza aumentare il rischio di guadagnare chili in più. È solo importante conoscere le caratteristiche del baccalà in padella o al vapore.
- Il merluzzo può essere cotto interamente, dopo averlo sventrato, lavato, tolto le pinne. Ma cucinare il pesce intero richiede una notevole quantità di tempo, e non tutti in cucina hanno una pentola delle giuste dimensioni. La maggior parte dei pezzi di merluzzo bolliti. Questo può essere piccole bistecche o una porzione del filetto.
- I tempi di cottura del merluzzo dipendono dalla dimensione dei pezzi. Le bistecche di medie dimensioni vengono bollite per 20 minuti. Pezzi di filetto saranno pronti 5 minuti prima. Il tempo di cottura è misurato dall'acqua bollente. Il tempo di cottura per il merluzzo non dipende dal metodo di ebollizione (in acqua o al vapore).
- Il merluzzo ha un odore particolare. Può essere rimosso aggiungendo cipolle, prezzemolo, carote, sedano, limone, cetriolo sottaceto o succo di queste verdure al brodo. Quando si cuoce a vapore, questi ingredienti possono essere aggiunti al liquido bollente sotto il pesce o sopra i pezzi di merluzzo. Prima di cucinare, non è vietato marinare il pesce cospargendo con succo di limone, erbe aromatiche e scorza di limone.
- Inizialmente, la carne di merluzzo è dura. In modo che bolle uniformemente, gli chef esperti consigliano di metterlo in acqua fredda o decotto vegetale precotto.
- Il brodo di merluzzo può essere utilizzato per preparare altri piatti. Può essere la base per la salsa di pesce.
Servire il merluzzo bollito come piatto indipendente, innaffiando con salsa. Non è vietato offrire puré di patate, verdure bollite o al vapore, riso come contorno.
Ricetta Classic Boiled Cod
ingredienti:
- cod - 1 kg;
- acqua - 3 l;
- carote - 50 g;
- cipolle - 50 g;
- radice di sedano - 30 g;
- alloro - 3 pezzi;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi;
- pimento - 3 pezzi;
- cetriolo sottaceto (opzionale) - 0,5 l;
- sale - da gustare;
- burro (per servire) - 80 g.
Metodo di preparazione:
- Versare le verdure e le radici pelate con acqua, portare a ebollizione.
- Aggiungere condimento, sale, cuocere per 20 minuti. Se in un secondo momento aggiungi la salamoia, il brodo di sale non è necessario.
- Filtrare il brodo e attendere che si raffreddi a temperatura ambiente.
- Lavare il merluzzo, tagliare le bistecche. Metti i pezzi di pesce in una pentola dal fondo spesso.
- Mescolare il brodo vegetale con il sottaceto, versare il pesce.
- Fai fuoco veloce. Quando l'acqua bolle, ridurre l'intensità della fiamma ad un livello medio, dopo 5 minuti, ridurre leggermente il fuoco e continuare la cottura del merluzzo per altri 15 minuti.
- Togli le fette di merluzzo dal brodo con uno scrambler di tagliatelle, disponilo in piatti.
Versare il pesce con burro fuso prima di servire. Può essere sostituito da pomodoro o salsa polacca. Un'altra opzione di alimentazione è con un uovo. Per fare questo, fai bollire 4 uova di pollo, sbucciatele, tagliatele a fette o fette, mettetele vicino o su pezzi di pesce. Quando si serve il merluzzo bollito con le uova, la salsa non viene utilizzata, ma il burro fuso diventa un ingrediente indispensabile.
Merluzzo bollito con limone
ingredienti:
- filetti di merluzzo - 0, 8 kg;
- limone - 0, 5 pezzi;
- prezzemolo - 40 g;
- aneto verdi - 40 g;
- carote - 100 g;
- alloro - 4 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- succo di limone - 40 ml;
- condimento per pesce - 5 g;
- burro - 40 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Filetti di merluzzo, scongelare, sciacquare e asciugare con un tovagliolo. Tagliare a pezzi del peso di circa 200 g ciascuno.
- Versare il succo di limone, strofinare con le spezie e lasciare agire per 20 minuti.
- Carota pulita. Usando un pelapatate, tagliatelo a strisce sottili.
- Taglia metà di limone in cerchi sottili.
- Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato piatto del coltello, in modo che lascino entrare il succo.
- Tagliare il burro a fette sottili.
- Metti un pezzo di merluzzo in una busta di plastica o una manica da cucina, fai dei piccoli buchi con uno stuzzicadenti.
- Su un merluzzo, disponi un quarto della carota, un quarto delle verdure preparate, uno spicchio d'aglio, una fetta di limone e una fetta di burro. Lega la borsa, mettila sul fondo di una pentola dal fondo spesso.
- Imballa anche i restanti pezzi di pesce.
- Riempi il pesce con acqua fredda in modo che copra completamente i sacchetti.
- Imposta la padella a fuoco medio. Quando l'acqua bolle, ridurre l'intensità della fiamma e cuocere il merluzzo per 20 minuti.
- Togliere le borse dall'acqua, tagliarle, stendere con cura il loro contenuto su piatti separati.
Il merluzzo fatto in questo modo insolito risulta essere tenero, fragrante e appetitoso. Mangiarla è un piacere.
Merluzzo al vapore
ingredienti:
- bistecche di merluzzo - 0,5 kg;
- panna acida - 100 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- succo di limone - 5 ml;
- una miscela di peperoni, sale, erbe essiccate - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il merluzzo, asciugare. Cospargere con succo di limone, strofinare con una miscela di erbe, sale e pepe.
- Tagliare il formaggio grattugiato con buchi stretti.
- Tagliare le cipolle in grandi anelli.
- Versare mezzo litro di acqua o brodo vegetale nella ciotola del multicooker.
- Disporre le bistecche di merluzzo sulla griglia per cottura a vapore.
- Lubrificare il pesce con panna acida, disporre sopra anelli di cipolla, cospargere di formaggio grattugiato.
- Accendi il multicooker selezionando il programma "Cottura a vapore" per 30 minuti.
Al momento di servire, il piatto non fa male a cospargere con verdure tritate. Bollito per un paio della ricetta di cui sopra il merluzzo non provocherà cavilli anche gourmet fastidioso. Con lo stesso principio, far bollire il pesce può essere in una doppia caldaia o su una griglia installata su una pentola con acqua.
Merluzzo, al vapore con verdure
ingredienti:
- filetti di merluzzo - 0, 2 kg;
- broccoli - 100 g;
- cavolfiore - 100 g;
- carote - 100 g;
- Pepe bulgaro - 100 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure. Rimuovere i semi dal pepe. Raschiare le carote rimuovendo lo strato superiore.
- Pepe tagliato a strisce lunghe, carote - cerchi sottili. Cavolfiori e broccoli divisi in fiori.
- Tagliare i filetti di pesce in pezzi da 100 g.
- Strofinare il filetto di merluzzo con le spezie per il pesce, cospargere le verdure con condimento universale.
- Metti i pezzi di pesce sulla griglia del multicooker, metti le verdure tra loro.
- Versare 2 bicchieri d'acqua nel contenitore del multicooker.
- Seleziona il programma "Cottura a vapore" e accendi l'unità. Imposta il timer su 20 minuti.
Preparando il merluzzo con questa ricetta, allo stesso tempo cucinerai un contorno gustoso e sano per questo.
Il merluzzo bollito è un piatto dietetico in grado di saturare il corpo con proteine e altre sostanze benefiche. Con una preparazione adeguata, ha un sapore delicato, ha un aroma gradevole.
