I cetrioli vengono marinati per l'inverno secondo diverse ricette. Nonostante il fatto che la composizione della marinata sia quasi identica, l'antipasto è unico nel gusto. Anche un leggero cambiamento nelle proporzioni consente di trasformare le qualità organolettiche del piatto finito. Cetrioli marinati in ungherese, più dolci di molti, fatti da altre ricette. Si distinguono anche per le loro piccole dimensioni, l'alta croccantezza e la piccantezza moderata, dato che sono solitamente chiusi con aceto di vino o di frutta. Chi ama i sottaceti in agrodolce dovrebbe preparare i cetrioli ungheresi per l'inverno.
Funzioni di cottura
I cetrioli decapati in ungherese sono facili, persino la padrona di casa, che non ha esperienza nell'industria conserviera, può gestirli. È importante solo sapere e tenerne conto quando si conservano alcuni punti.
- Per la preparazione dei cetrioli in ungherese, dovresti scegliere frutta piccola e dura. Idealmente, dovrebbe essere cetriolini. Nel caso estremo, prendi verdure fino a 8 cm di lunghezza, altrimenti otterrai una preparazione leggermente diversa.
- Più piccoli sono i cetrioli, più si adattano al vaso. Non si tratta solo del numero di frutti, ma anche del peso. Le ricette di cetriolo in stile ungherese sono progettate per utilizzare i cetriolini. Se prendi verdure più grandi, avrai bisogno di più lattine rispetto a quanto specificato nella ricetta.
- Quando si versa la marinata e la successiva sterilizzazione, il frutto si restringe, quindi è necessario imballarli nel barattolo il più strettamente possibile. Se hai verdure di dimensioni diverse, metti quelle più grandi e aggiungi quelle piccole sopra.
- Prima di inscatolare, si consiglia di immergere i cetrioli in acqua fredda per 2 ore, quindi risultano più croccanti. Se le verdure sono molto lente, potrebbe non essere possibile rianimarle in questo modo.
- I barattoli di cetriolo in stile ungherese devono essere lavati con soda e sterilizzati. Anche le coperture devono essere sterilizzate mediante ebollizione. L'imprecisione può essere costosa: i cetrioli sono capricciosi e spesso esplodono. Il cibo in scatola può essere chiuso solo con coperchi in metallo per garantire la tenuta.
- I cetrioli ungheresi vengono solitamente preparati usando la sterilizzazione. Se le banche sono grandi o di dimensioni diverse, sarà difficile sterilizzarle con uno spuntino. Ci sono troppi pochi cetrioli nei vasetti. La scelta ottimale sarà banche con una dimensione di 0,775-1 l
- Molte casalinghe mettono le lattine sulle coperte dopo l'avvolgimento e le avvolgono, lasciandole raffreddare nelle condizioni di un bagno di vapore. Lo scopo di questa procedura è l'implementazione di una conservazione aggiuntiva e quindi aumentare la sicurezza del pezzo. Non vale la pena farlo con i cetrioli, altrimenti non saranno più croccanti.
Conservare i cetrioli marinati ungheresi, preferibilmente in un luogo fresco, ma non rovinano a lungo a temperatura ambiente.
Ricetta del cetriolo classico ungherese
Composizione (1 l):
- piccoli cetrioli - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 100 g;
- aceto di vino (6%) - 150 ml;
- sale - 20 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- semi di senape - 5 g;
- garofano - 3 pezzi;
- Pimento - 3 pz.
Metodo di preparazione:
- Lavare bene i cetrioli, coprire con acqua ghiacciata, lasciare per 2 ore.
- Lavare di nuovo, lasciarli asciugare.
- Lavare le spezie e gli spicchi d'aglio sbucciati. Aspetta che si asciughino.
- Lavare i vasetti con la soda, sterilizzarli a vapore o nel forno. Bollire i coperchi.
- Distribuisci le spezie sui barattoli, riempi i vasetti con i cetrioli, disponendoli il più saldamente possibile.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Cuocere per 2-3 minuti per sciogliere i cristalli.
- Versare l'aceto. Aspetta finché la marinata non bolle di nuovo.
- Versali i cetrioli. Non andrà tutte le banche, ma dovrebbe essere così - è sempre preparato con una riserva.
- Copri i vasi con i coperchi.
- Sul fondo del tegame stendete un panno, metteteci sopra dei cetrioli.
- Versare acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci dei contenitori.
- Metti la pentola a fuoco lento e aspetta che l'acqua bolle.
- Sterilizzare i vasetti con cetrioli per 8-10 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
- Rimuovere i vasi dalla padella, arrotolarli e girarli. Non concludere.
Conservare le lattine refrigerate con gli snack in una dispensa o in un'altra stanza dove solitamente si conservano le provviste per l'inverno.
Cetrioli dolci ungheresi
Composizione (5 l):
- cetriolini - 3 kg;
- acqua - 3, 5 l;
- aceto di mele (6%) - 0, 2 l;
- zucchero - 0, 2 kg;
- sale - 80 g;
- semi di senape, pimento, chiodi di garofano - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sterilizzare i vasi, distribuire le spezie su di loro.
- Distribuire i cetriolini lavati e secchi sui vasetti.
- Fai bollire l'acqua, sciogli lo zucchero e il sale.
- Iniettare l'aceto, portare a ebollizione.
- Versare i cetrioli con la marinata calda.
- Copri i vasi con i coperchi. Metti in una casseruola con acqua tiepida, non dimenticare di posare un panno sul fondo. Portare l'acqua a ebollizione mettendo la padella su fuoco lento.
- Sterilizzare il cibo in scatola fino a quando i cetrioli non avranno un colore olivastro.
- Arrotola le lattine. Lasciare raffreddare sottosopra senza avvolgere.
I cetrioli fatti secondo questa ricetta hanno un sapore dolciastro, chiodi di garofano e pepe danno all'aperitivo un sapore speziato, senape e aceto - note salate. Il cibo in scatola chiuso secondo questa ricetta viene conservato bene anche a temperatura ambiente.
Cetrioli ungheresi con carote
Composizione (1 l):
- piccoli cetrioli - 0, 8 kg;
- carote - 50 g;
- cipolle - 30 g;
- aceto d'uva (6 percento) - 80 ml;
- sale - 10 g;
- zucchero - 80 g;
- senape, chiodi di garofano, pimento - a piacere;
- acqua - 1 l.
Metodo di preparazione:
- Stendere i vasi sterilizzati.
- Sbucciare le carote e le cipolle.
- Tagliare le carote in cerchi di 2-3 mm di spessore. Cipolle tagliate ad anelli o semianelli dello stesso spessore.
- Metti cerchi di carote e anelli di cipolla sul fondo di lattine preparate.
- Imballare le scatole con i cetrioli. I pre-cetrioli devono tenere in acqua fredda, lavare, asciugare, tagliare le punte.
- Porta ad ebollizione l'acqua, aggiungi sale e zucchero. Far bollire per 2-3 minuti. Aggiungere l'aceto e attendere che la marinata ricopra nuovamente.
- Versare la marinata nei barattoli di cetriolo, riempiendoli fino al collo.
- Coprire con i coperchi, sterilizzare i vasetti con i cetrioli a bagnomaria per 10-15 minuti. Il tempo di sterilizzazione dipende dalle dimensioni delle lattine: è necessaria una sterilizzazione di 10 minuti per i contenitori da 0, 65-0, 75 l, i litri devono essere sterilizzati per un quarto d'ora.
- Roll bank, flip.
I vasetti refrigerati possono essere riposti nell'armadio, non richiedono cibo in scatola per condizioni di conservazione speciali. I cetrioli chiusi secondo questa ricetta hanno un aspetto appetitoso, hanno un piacevole sapore agrodolce.
I cetrioli marinati in ungherese, sono moderatamente piccante e pronunciato dolcezza. Faranno appello a coloro che preferiscono snack salati dolci.
