In estate, al momento dell'abbondanza di bacche e frutta, tutti cercano di reintegrare il loro corpo con vitamine, comprando spesso lamponi, ribes, fragole, ciliegie. E anche prepararli per un uso futuro sotto forma di marmellata o bacche appena congelate. Le ciliegie surgelate sono molto popolari tra le hostess, in quanto non sono solo gustose, ma anche molto utili, perché quando sono congelate, tutte le sostanze nutritive rimangono negli acini sani e salvi.
Proprietà utili di ciliegia
- I frutti di ciliege contengono glucosio, fruttosio, vitamine A, C, PP, acido citrico e malico, tannini, nonché rame, magnesio, potassio e ferro.
- La ciliegia ha un effetto espettorante, antisettico e lassativo.
- La ciliegia migliora la digestione, l'appetito, disseta la sete.
- Il decotto di ciliegie (la stessa composta) ha un effetto calmante sul sistema nervoso.
- I frutti di ciliegia e latte sono utili per l'artrite.
Attenzione. Nelle fosse delle ciliegie c'è un'amigdalide glicosidica, che può causare avvelenamento, poiché una volta nell'intestino secerne l'acido cianidrico. Questo dovrebbe essere preso in considerazione raccogliendo ciliegie con pietre per un uso futuro.
Come preparare una ciliegia per il congelamento
La ciliegia viene raccolta in un clima secco, ma fresco. Viene accuratamente rimosso dall'albero, mettendo le scale o le scale. In modo che la ciliegia non abbia tempo di rovinarsi e non inizi a fermentare, non può essere lasciata a lungo senza ulteriori elaborazioni.
- La ciliegia viene ripulita dai detriti, dalle foglie, tagliata dal gambo, mentre rimuove il verme e le bacche essiccate.
- Quindi le bacche devono essere lavate, proteggendo se stesse e i loro cari da possibili infezioni da un'infezione intestinale. Le bacche vengono messe in piccole porzioni in un colino e lavate sotto l'acqua corrente. Puoi anche piegare le bacche nella ciotola e, girando le mani, lavare.
- Poi le bacche vengono poste su un setaccio o lasciate in un colino e aspettate che l'acqua si svuoti completamente.
Le bacche pure sono pronte per il congelamento. La ciliegia è congelata con buche, senza pietre, in zucchero, senza zucchero, sciroppata.
Come congelare le ciliegie con le ossa
- I frutti lavati della ciliegia vengono versati su carta assorbente per l'asciugatura finale.
- Quindi le bacche secche vengono deposte in uno strato sul vassoio in modo che non si tocchino tra loro e poste nel congelatore per diverse ore.
- Non appena le ciliegie si induriscono, vengono tolto dal congelatore e versate in contenitori di plastica asciutti con coperchi preparati in anticipo.
- Quindi le bacche vengono poste nel freezer per la conservazione permanente, senza timore che si attacchino o succo.
Le bacche di ciliegie pre-congelate possono essere piegate in piccoli sacchetti di plastica di pellicola alimentare. I pacchetti devono essere forti in modo che non si rompano durante l'archiviazione. In caso contrario, le bacche, essendo accanto a carne congelata, pesce o peperoni, assorbiranno odori estranei. Idealmente, naturalmente, raccomandano di conservare le bacche separatamente dagli altri prodotti alimentari, ma in pratica, in assenza di frigoriferi di grandi dimensioni, ciò è problematico. Se le ciliegie sono congelate per la composta, dopo l'essiccazione, le bacche possono essere immediatamente messe in contenitori. Anche se le bacche si uniscono un poco, ciò non influirà molto sulla qualità del piatto finito.
La ciliegia può essere immediatamente piegata in sacchetti di plastica densi, ma imballarli in piccoli lotti (per una ricetta) in modo da non esporre l'intera bacca allo sbrinamento, poiché i prodotti surgelati non sono soggetti a congelamento.
Come congelare le ciliegie denocciolate
Molto spesso, le ciliegie congelate vengono utilizzate come ripieno per torte o per preparare dessert dolci. In questo caso, è meglio congelare le ciliegie senza pietre, perché dopo lo scongelamento, rimuovere le pietre sarà problematico.
- Le ossa vengono rimosse dalle ciliegie pulite e essiccate, assicurandosi che le bacche perdano il minor succo possibile.
- Quindi le bacche vengono poste in un colino o su un setaccio e attendere fino a quando il succo non è stato svuotato.
- Quindi le bacche vengono disposte in un unico strato su vassoi e poste in un congelatore per il pre-congelamento.
- Quando le bacche si sono indurite, vengono versate dai vassoi in contenitori di plastica, chiuse ermeticamente e rimosse nuovamente nel congelatore per ulteriore conservazione.
Come congelare le ciliegie nello zucchero
Bacche di ciliegie lavate ed essiccate con le fosse vengono messe in contenitori, cosparsi di zucchero a strati e messe in un congelatore per congelare.
Le ciliegie snocciolate vengono versate con zucchero dopo che il succo è stato prosciugato dalle bacche. Questa bacca è anche conservata in contenitori di plastica ben chiusi.
Come congelare le ciliegie nello sciroppo di zucchero
La ciliegia può essere congelata nello sciroppo di zucchero.
- In primo luogo, far bollire lo sciroppo al tasso di 1,5 kg di zucchero per 1 litro di acqua. Lo sciroppo è raffreddato.
- Le bacche pure vengono poste in contenitori di plastica e versate oltre i due terzi dello sciroppo perché lo sciroppo aumenterà di volume e occuperà lo spazio rimanente.
- I contenitori pieni vengono conservati a temperatura ambiente per 1-2 ore.
- Coprire con i coperchi e riporre in freezer.
Con una corretta conservazione, le ciliegie congelate non perderanno le loro qualità benefiche durante tutto l'anno.
Come scongelare una ciliegia
In qualsiasi forma la ciliegia sia congelata, non può essere sottoposta a uno sbrinamento rapido, poiché molte sostanze utili vengono perse e il tipo di prodotto è significativamente deteriorato.
Pertanto, le bacche di ciliegie congelate devono passare dal congelatore al frigorifero e lasciarle fino al completo scongelamento.
