La rucola è una pianta erbacea speziata dal sapore molto originale e ricco. L'aroma di noci, rafano, senape e pepe si intreccia in esso. Il gusto particolare della rucola è dovuto al contenuto di una quantità significativa di oli essenziali e senape.
L'erba speziata è piena di vitamine e oligoelementi necessari per il corpo umano.
In cucina, la rucola viene utilizzata nelle insalate come additivo vegetale per piatti a base di carne e pasta. È facile coltivare l'erba, perché è senza pretese e cresce tranquillamente senza molta cura. Ma come salvare il raccolto risultante? Indubbiamente, questo è un compito abbastanza fattibile.
Come conservare rucola fresca
Quando la quantità di rucola fresca è maggiore di quella che può essere utilizzata in un giorno, deve essere conservata in frigorifero. La bassa temperatura consentirà all'erba piccante di non perdere la sua freschezza per diversi giorni.
Ma nel frigorifero la rucola deve essere messa in forma chiusa. La tenuta è un must. Per l'archiviazione, scegli uno dei modi:
- Un mucchio di erba da avvolgere con pellicola o pellicola. Premere la confezione in modo che ci sia meno aria possibile all'interno. L'erba conserva la freschezza fino a tre giorni.
- Posizionare la rucola in un apposito contenitore per il vuoto. All'interno può rimanere fresco per una settimana o anche dieci giorni.
- Metti la rucola in una ciotola di acqua fresca. Coprire il contenitore con pellicola trasparente. Utilizzare nei prossimi tre giorni.
L'erba dovrebbe essere conservata sullo scaffale di un frigorifero progettato per le verdure. Ma dovrebbe essere collocato separatamente da loro. È più ragionevole conservare in frigo la quantità di rucola fresca che può essere consumata per tre giorni. Il resto dell'erba speziata è meglio prepararsi per l'inverno in modo che non scompaia.
Conservazione a lungo termine di rucola
Come la maggior parte dei verdi, la rucola può essere:
- blocco;
- asciutto.
Blocca fallo in questo modo:
- Laviamo le foglie di rucola in acqua fredda.
- Riempi la ciotola con acqua pulita e aggiungi un po 'di sale.
- Rucola immersa nel liquido e lasciata per un quarto d'ora. L'acqua salata "espelle" dall'erba di tutti gli insetti.
- Laviamo ancora una volta la rucola e la asciugiamo. Minore è l'umidità sulle foglie, migliore sarà la congelazione della pianta. Le foglie non si attaccheranno e non si trasformeranno in un mosto durante il successivo processo di scongelamento.
- Imballiamo un'erba su grammi 50-60 in sacchetti separati, giriamo e cerchiamo di rimuovere l'aria il più possibile.
- Decomponiamo il contenitore con rucola nel congelatore. Ci assicuriamo che la temperatura al suo interno sia mantenuta a 18 gradi con un segno meno.
La rucola può essere posizionata liberamente in appositi contenitori.
L'erba congelata è fantastica e viene conservata per un anno. La preparazione può essere utilizzata per la preparazione di piatti caldi sotto forma di ingrediente principale. Deve essere ottenuto in anticipo nella giusta quantità e scongelato sui ripiani del frigorifero (non a temperatura ambiente).
Processo di essiccazione della rucola:
- Lavare le foglie e metterle su un tovagliolo di carta per asciugarle.
- Taglia la rucola a pezzetti.
- Stendere l'erba su carta pulita in una stanza calda e buia. Ci vogliono 5-6 giorni per asciugare bene la rucola. Prerequisito: la stanza deve essere ventilata.
- Versare l'erba in un contenitore di vetro, chiudere saldamente.
I contenitori con rucola secca possono essere riposti sul ripiano della cucina o nella dispensa. La pianta non perderà le sue buone qualità e il suo gusto speciale per almeno sei mesi.
Conservazione della rucola con sale
Salato non solo cetrioli con pomodori, ma anche rucola. Il prodotto risultante è ottimo per preparare insalate. Conserva una quantità significativa di microelementi e vitamine, anche se meno che nell'erba fresca.
Per la salatura della rucola, devi:
- Passa attraverso le foglie, rimuovi ingialliti e macchiati.
- Lavare la rucola in diverse acque.
- Asciugare su un tovagliolo di carta.
- Taglia le foglie a pezzi grandi.
- Aggiungi sale grosso e mescola. Per 100 g di razzo avrai bisogno di un cucchiaio di sale.
- Caricare il prodotto in barattoli puliti e chiudere saldamente.
Erbe conservate con sale in frigorifero fino a un anno.
Quando è fresco, la rucola perde rapidamente le vitamine che contiene. Pertanto, non comprarlo per un uso futuro. È meglio preparare green in eccesso per l'inverno. La rucola essiccata, congelata o mescolata con sale, conserva la maggior parte delle sue "chicche" e sapore ricco.
