L'acetosa riceve un posto speciale nell'elenco delle erbe commestibili verdi. Per molti, l'estate inizia con la zuppa di cavolo verde, in cui l'acetosa è l'ingrediente principale.
Nelle sue foglie oblunghe, dal gusto acidulo, ci sono vitamine e oligoelementi che sono così necessari per il corpo umano. L'acetosa è piena di acido folico, magnesio, potassio e calcio - sostanze che proteggono da disturbi spiacevoli e persino fatali.
Le più utili sono le giovani foglie fresche di acetosa. Che hanno bisogno di prepararsi per l'inverno. E per mantenere l'acetosa ancora un po ', devi sapere come conservarlo correttamente.
Conservazione dell'acetosa fresca
L'acetosa colta nel letto del giardino dovrebbe essere conservata solo nel frigorifero. Per diversi giorni sarà in grado di rimanere fresco e fragrante. Non è necessario lavare le foglie, perché le danneggerà e l'acetosa sparirà rapidamente.
Ma la necessità di risolvere i verdi. Foglia per foglia dovrebbe essere rivisto e rimosso erba non commestibile, che può facilmente nascondere tra i ramoscelli di acetosa. Quindi scegli uno dei metodi di archiviazione:
- Prepara un bicchiere o un barattolo d'acqua e immergici un po 'di acetosella. Solo i gambi dovrebbero essere sepolti nel liquido. Sorrel si mette sullo scaffale del frigorifero lontano dal freezer.
- Metti l'acetosa in un sacchetto di plastica, premi dentro, in modo che l'aria sia sparita - e nel frigo.
I metodi descritti manterranno acetosa fino a una settimana.
Il giorno due o tre verdi possono essere tenuti bagnati:
- Sistemiamo l'acetosa e la immergiamo in una ciotola d'acqua.
- Laviamo i verdi e li adagiamo su un tovagliolo di carta.
- Dopo che l'acetosa diventa leggermente bagnata, avvolgila in un altro asciugamano e mettila in frigo.
Se c'è un grande raccolto di verde, è meglio riciclarlo e conservarlo per l'inverno. Puoi usare una varietà di modi per risparmiare acetosa a lungo.
Congelamento: un modo universale di conservazione per l'inverno
Nell'acetosa congelata si conserva la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive. I volantini del gusto sono anche in quota. Acetosa congelata conservata fino a un anno.
Il processo di congelamento consiste di diverse fasi:
- Sorrel per ordinare, rimuovere i fili d'erba e le frecce dei fiori.
- Risciacquare i verdi con acqua fredda. Più adatto per questa procedura è una grande ciotola o ciotola. In un tale contenitore tutte le foglie di acetosa possono essere raddrizzate e completamente coperte d'acqua. La sporcizia si deposita rapidamente sul fondo.
- Con l'aiuto di schiumatoi acetosella dall'acqua.
- Stendere le foglie su tovaglioli di carta o asciugamani e lasciare asciugare.
- Taglia i pezzi di carta nello stesso modo in cui cucini.
- Imballare le verdure in piccoli sacchetti (in lotti), chiuderle saldamente o arrotolarle e metterle nel congelatore.
Fino alla primavera, puoi sempre cucinare e mangiare piatti con acetosa. Le foglie congelate vengono utilizzate in cucina immediatamente. Non hanno bisogno di scongelare.
L'acetosa può essere congelata con altre erbe: prezzemolo, aneto, cipolla. Un tale mix trasformerà la zuppa o altro piatto in una fragrante e gustosa.
Conservazione dell'acetosa secca
L'acetosa secca è facile:
- Passa attraverso le foglie e lavale.
- Asciugare e tagliare a pezzetti.
- Stendere le foglie su un tovagliolo di carta. Copertura superiore uguale.
- Metti l'acetosa in modo che il sole cada su di essa. Lo trasformerà gradualmente in pezzi fragili e secchi.
Acetosa pronta può essere schiacciata in polvere macinandola tra le dita.
Erba secca immagazzinata per almeno un anno. L'importante è metterlo in un contenitore ermetico e non lasciare entrare l'umidità. L'acetosa secca conserva la sua particolare asprezza, che è così appropriata in molti piatti.
Conservazione di acetosa
La conservazione di acetosa è un buon modo per preservarla fino alla prossima primavera. Perderà colore, ma il suo gusto rimarrà con esso.
L'acetosa in scatola può essere diversa. Ecco un modo:
- Scegli e lava le foglie.
- Metti l'acetosella non troppo strettamente in vasetti puliti e versa lentamente acqua bollente su di essa.
- Arrotola, gira e avvolgi.
Dopo il raffreddamento, nascondere il contenitore di vetro nella dispensa o nel seminterrato. Puoi usare l'acetosa prima dell'arrivo della primavera.
Salatura di acetosa
Raccolta dell'erba verde con sale - un metodo che aiuterà a preservare il colore della pianta e tutte le vitamine:
- Tenere l'acetosa per un quarto d'ora in acqua fredda salata. Questo libererà le foglie da vari insetti. Risciacquare.
- Tagliare l'acetosa a listarelle e tamponarle in un barattolo pulito. Ogni strato di verde cospargere con un cucchiaino di sale.
- Quando il contenitore di vetro è pieno, coprirlo con un coperchio e conservare in frigorifero.
L'acetosa salata può essere utilizzata fino a sei mesi.
Affinché piatti deliziosi e nutrienti con acetosella siano sul tavolo tutto l'anno, non è necessario essere pigri e fare i verdi in estate.
