Calamari - dono nutritivo e ipercalorico del mare. La loro carne è ricca di minerali e vitamine necessari per il corpo. È possibile acquistare calamari oggi in qualsiasi forma - congelati e refrigerati, essiccati e bolliti. La carne di mollusco è molto tenera, quindi è importante essere in grado non solo di cucinarlo correttamente, ma anche di conservarlo. Questo aiuterà a gustare il gusto di frutti di mare inusuali con beneficio.
Calamari benefici
Il calamaro è una fonte di proteine. La sua carne è dietetica, con un gusto delicato e originale. È pieno di:
- vitamine B, C ed E;
- aminoacidi - lisina, arginina, che stimolano la crescita del corpo umano (questo è di particolare importanza per i bambini);
- acidi grassi;
- oligoelementi, in particolare selenio;
- taurina - acido solfonico, che influenza direttamente il contenuto di colesterolo.
Il colore blu del sangue di calamaro indica che contiene rame. Questo oligoelemento è necessario al corpo umano, perché partecipa al processo di respirazione cellulare. La sua mancanza porta ad ingrigire precocemente. Il contenuto del calamaro di rame occupa un posto di rilievo tra il resto dei frutti di mare.
Come conservare correttamente il calamaro crudo
Più spesso, i calamari vengono venduti congelati. La carcassa grezza può essere pulita o non pelata.
Se la cottura viene ritardata, i calamari devono essere inviati al deposito nel congelatore. A condizione che la temperatura al suo interno non salga sopra i -12 gradi, i molluschi saranno perfettamente conservati per almeno quattro mesi e anche per mezzo anno. Può essere più lungo, ma la carne diventerà troppo dura. Non interferire con la confezione attaccare un adesivo con la data, in modo da non perdere il periodo di cottura. Ogni carcassa viene preferibilmente avvolta in un foglio o carta pergamena. Pertanto, i calamari saranno memorizzati sotto forma di singole porzioni e non si attaccheranno insieme.
Da prima dell'acquisto di calamaro per un po 'di tempo trascorso in magazzino e nel negozio, il periodo di conservazione a casa è auspicabile ridurre di almeno un terzo. Quindi il piatto cotto non sarà solo gustoso, ma anche sicuro per l'apparato digerente.
I calamari raffreddati vengono conservati molto meno - 2-3 giorni dopo l'acquisto. Si consiglia di inviarli rapidamente al frigorifero per ridurre al minimo le cadute di temperatura. Se mantieni i calamari sul tavolo della cucina, la carne si guasterà, diventerà non solo insipida, ma anche pericolosa per il tratto digestivo.
Come conservare i calamari scongelati
Succede che tutti i calamari scongelati non sono entrati in azione. Re-congelare i frutti di mare crudi è impossibile. Il calamaro dovrebbe essere bollito. Basta immergere i frutti di mare in acqua bollente per un minuto.
Dopo il raffreddamento, i calamari avvolti nella pellicola alimentare e messi nel congelatore. In questa forma, i molluschi possono essere conservati per almeno una settimana.
Prima di cucinare, dovranno solo eseguire il dovarit fino a quando non saranno pronti.
Puoi usare un altro modo: sottaceto. A portata di mano dovrebbero essere pepe, salsa di soia e succo di limone. Da questi componenti è necessario cucinare la marinata e abbassare il calamaro in esso. Alcune ore di pesce possono essere in questa soluzione semplice (a temperatura ambiente), in attesa di ulteriori elaborazioni. Nel frigorifero, il calamaro crudo in salamoia durerà due giorni (+2 .. + 6 gradi). I molluschi bolliti non dureranno più di tre ore a temperatura zero.
Come risparmiare i piatti pronti dai calamari
I calamari precedentemente cotti, bolliti o fritti, utilizzati come piatto separato o in insalata, panini, possono essere conservati per non più di 24 ore.
Dopo che le vongole sono state lavorate a temperature elevate, la loro carne si deteriora molto rapidamente. Pertanto, è necessario conservare i calamari solo nel frigorifero.
Il piatto con le vongole dovrebbe essere sicuramente chiuso con un coperchio o una pellicola trasparente. I calamari sono in grado di assorbire intensivamente gli odori e resistono rapidamente alle intemperie. Quando saranno nella forma aperta saranno vicini ai piatti di carne, diventeranno solidi, cominceranno a perdere la loro struttura.
Calamari - il cibo proteico, quindi, si deteriora molto rapidamente. Il loro stoccaggio dovrebbe essere gestito in modo responsabile, costantemente per garantire che il prodotto non sia scaduto e preparato in tempo. I calamari raffazzonati possono facilmente causare intossicazione alimentare. È importante mantenere la corretta temperatura di conservazione.
