Il borsch con crauti è un prodotto culinario degno, che unisce la praticità delle preparazioni invernali e il gusto originale e ricco. Il cavolo aggiungerà asprezza e sapore, permetterà di allontanarsi dall'uso dell'aceto nelle quantità normali. Inoltre, la caratteristica asprezza sarà perfettamente combinata con la carne utilizzata per cucinare.
Cottura del borscht con crauti
La versione crauti non differisce molto dalla versione classica, tuttavia, svolgono il ruolo chiave.
La differenza principale, ovviamente, sono i crauti. In questo formato, può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, utilizzato come insalata indipendente o come sostituto di una nuova versione.
Kvashenku può usare qualsiasi. Memorizzato in banche, in pastiglie o barilotti. Ma è il secondo metodo di stoccaggio che permetterà al cavolo di acquisire tutta la sua ricchezza di gusto e aroma. E se hai l'opportunità di prendere un tale cavolo, prendilo senza esitazioni.
Preparare i crauti senza complicazioni. Prima di usarlo, è necessario spremere, al fine di evitare una quantità eccessiva di salamoia salato-acido nel piatto. Spremere il cavolo tritare la solita cannuccia e spedirlo coraggiosamente alla caldaia!
Ci può essere una domanda su quanto dovrebbero essere bolliti i crauti e se è necessario farlo bollire prima di metterlo nel borscht. Tale cavolo è molto più morbido di fresco, rispettivamente, ci vuole meno tempo.
Crauti cotti e mezzo volte meno del solito, rispettivamente, e il tempo dovrebbe essere diviso in due. Ma funziona se non hai spento il cavolo. Lo stufato viene preparato completamente un quarto d'ora prima della fine della cottura. La sottaceti spremuta di cavoli non si uniscono, entrerà in azione quando si preparano le barbabietole. La loro combinazione permetterà alle barbabietole di dare il massimo del loro colore nella zuppa e di tenerlo.
In altri aspetti, tale borsch è preparato in modo simile alla versione classica, dal brodo a zazharki.
Va notato che in tutte le ricette il peso del cavolo è specificato nella forma stampata.
Ricetta per borscht con crauti e barbabietole
Borscht acido, con un brodo ricco, con panna acida e crostini all'aglio ... Wow, mangia!
Ingredienti:
- Ossa di manzo - 0,45 kg
- Barbabietole - 250 gr
- Carota - 150 gr
- Cipolla pth - 70 gr
- Cavolo - 100 gr
- Tomatpast - 3 cucchiai grandi
- Aglio - tre denti
- Olio vegetale - 30 ml
- Spezie con sale
- Panna acida - art. cucchiaio / porzione
Immergere le ossa di manzo in acqua fredda e far bollire per mezzo o due ore. Dopo mezz'ora, aggiungere un po 'di sale, estrarrà un massimo di aromi dalla carne. Alla fine della cottura rimuovere le ossa come inutili.
Mentre lo stock sta bollendo, prepara le verdure. Carote e barbabietole tagliate allo stato di paglia. Se c'è una grattugia coreana, usala. Cipolle tagliate con una piuma o semianelli, patate secondo i classici - con un cubo medio.
Su una padella riscaldata a pareti spesse, friggi le cipolle con le carote fino a quando non si ammorbidisce e diventa dorata. Quindi, mettili nella barbabietola e friggi per 3-4 minuti.
Ridurre il calore e aggiungere i crauti insieme allo zucchero e una piccola quantità di succo. Fai bollire la miscela per circa cinque minuti.
Nel corso del tempo, inserire il concentrato di pomodoro, mescolare e riscaldare l'intero contenuto per altri dieci minuti. In un pronto, facile brodo bollente, adagiare le patate, una miscela di verdure, mescolare il tutto e cuocere per venti-venticinque minuti. Non consentire turbolenze veloci.
Immediatamente prima di cucinare, adagiare l'aglio tritato finemente.
Quando la zuppa è cotta, dargli una pausa e stare su una stufa calda. Servire regolarmente con panna acida.
Una ricetta classica per il borscht con crauti e carne
Il borscht sulla carne è buono, senza dubbio. Ma quando nella zuppa c'è anche la carne stessa, oltre al gusto, la zuppa diventa una testa più alta.
Ingredienti:
- Costole di manzo - 0,5 kg
- Quadrato di cavolo: 140 gr
- Barbabietole - 200 gr
- Carote - 150 gr
- Cipolla - 100 gr
- Pasta di pomodoro - 40 ml
- Pomodori - 50 gr
- Olio vegetale - due grandi cucchiai
- Aglio - 2 denti
- Spezie con sale - a discrezione
Dividere le costole in parti uguali e spellare l'osso su ciascun lato. Ciò consentirà di riempire meglio il brodo con succhi di carne e ossa. Manda le costolette in una casseruola con acqua fredda e mettile su una fiamma, un'ora e mezza. Il brodo non dovrebbe bollire molto, guarda questo.
Non perdiamo tempo e prepariamo le verdure per la zuppa. Friggere le carote e le cipolle, aggiungere la pasta e passare sopra 6-7 minuti. Unirli con le barbabietole, versare il cavolo sottaceto e stufare un po '.
Metti la polpa e la verdura dei crauti a friggere nel brodo pronto. Mescolare, salare e aggiungere le spezie. Dopo un po 'di tempo, aggiungi delle fette di pomodoro sbollentato.
A causa dell'assenza di patate e di altri componenti di lunga durata, un borscht completamente assemblato cuoce piuttosto velocemente, circa 20 minuti. Altri dieci minuti andranno all'infusione di borscht. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato finemente. Servire con una costola per ogni porzione e panna acida.
Come cucinare il borsch con i crauti senza carne
Presentare la zuppa, senza usare carne, sarà difficile per molti. Ma ancora un piatto del genere ha un posto nella natura culinaria.
Ingredienti:
- Quadrato di cavolo - 150 gr
- Patate - 0,3 kg
- Carote - 150 gr
- Bulbo di cipolla - 70 gr
- Barbabietola - 150 gr
- Pasta di pomodoro - due grandi cucchiai
- Radice di sedano - 50 g
- Aglio - 3 spicchi
- Spezie con sale a discrezione
Tagliare le verdure in questa zuppa è semplice e non diverso dalle altre zuppe. Patate con cubetti medi, il resto cannucce. Il sedano e l'aglio portano allo stato di briciole. Resta solo da aggiungere tutto in sequenza.
Friggete le cipolle e le carote in una padella calda, riducete il fuoco e mettete le barbabietole. Quando le barbabietole si ammorbidiscono leggermente, inserire la pasta, mescolare e far sobbollire la miscela per 10-13 minuti.
In una casseruola, mescola patate e cavoli. Riempire di acqua e montare sul piano di cottura. Passando 7-8 minuti nella padella, inviare fritto e sedano. Fai bollire lentamente per venti minuti. Col passare del tempo, aggiungere le spezie e l'aglio alla zuppa.
Borsch magro con crauti e funghi
I buoni funghi possono sostituire la carne nelle zuppe. Sì, non daranno sapore di carne, ma hanno il loro.
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 100 gr
- Quadrato di cavolo: 150 gr
- Cipolla - 60 gr
- Carote - 150 gr
- Prezzemolo (radice) - 30 gr
- Farina - una coppia h. Cucchiai
- Barbabietole - 250 gr
- Patate - 0,3 kg
- Pasta di pomodoro - 70 gr
- Olio a digiuno - 40 ml
- Spezie, zucchero e sale da cucina a discrezione
Immergere i funghi in acqua tiepida, sciacquarli e lessarli in acqua salata. Rimuovere i funghi dal brodo risultante e friggere, pre-tagliato a listarelle.
In una padella, unisci cavolo, un po 'di olio e tre cucchiai d'acqua. Impastare il caso risultante per circa 6-7 minuti.
Friggere le cipolle, le carote e il prezzemolo in una padella. Invia loro della pasta, della farina. Passare bene
In una padella o una casseruola, unire la paglia di barbabietola, l'aceto, il concentrato di pomodoro e qualche bicchiere d'acqua. Fai sobbollire la miscela di verdure fino alla radice piena di Borgogna.
In brodo di funghi, mescolare patate tritate, zazharku, cavoli stufati e barbabietole. Far bollire per 15-17 minuti, quindi inserire i funghi e le spezie a fette.
Borsch di crauti e fagioli
Fagioli ultimamente sempre meno trovati in tutti i piatti. Ma non sottovalutarla. I fagioli contengono molte vitamine, sono ricchi di proteine e carboidrati e il guscio contiene fibre. Un borscht di fagioli diventa nutriente e ricco.
Ingredienti:
- Barbabietole - 150 gr
- Carota - 100 gr
- Cipolla rape - 50 gr
- Passata di pomodoro - tre grandi cucchiai
- Manzo con l'osso - 0,45 kg
- Cavolo quadrato-120 gr
- Fagioli rossi - 100 gr
- Zucchero granulato - Art. cucchiaio
- Sale / spezie a discrezione
Metti le ossa di manzo in acqua, aggiungi i piselli, l'alloro e mettili su una fiamma. Far bollire la miscela di brodo per un'ora e mezza.
In parallelo, lessate i fagioli finché sono teneri. Non consentire la divulgazione di shell. Fai un arrosto di cipolla e carota, cospargilo con passata di pomodoro e trafiggilo. Quindi inviare le barbabietole nella padella con l'aggiunta di un paio di cucchiai di cavolo sottaceto. Stufare la miscela di verdure per 6-7 minuti.
Nel brodo pronto, libero dalle ossa, metti il contenuto della padella, della paglia, del cavolo e dei fagioli. Mescolare, condire e cuocere per mezz'ora.
Borsch con crauti senza barbabietole
Borscht senza barbabietole, in sostanza, è un parente molto vicino alla zuppa. C'è anche il borsch verde, che è cotto senza barbabietola, ma questa è una zuppa fredda, quindi non si tratta di lui.
Ingredienti:
- Cavolo acido - 200 gr
- Carote - 150 gr
- Cipolla - 100 gr
- Tomatpast - 3 cucchiai grandi
- Patate - 0,4 kg
- Manzo - 0,6 kg
- Prezzemolo (radice) - 40 g
- Olio di semi di girasole - 30 ml
- Spezie
Manda la carne in grandi pezzi in acqua fredda, condisci con pepe e un pizzico di sale. Mettere a fuoco medio e cuocere per circa un'ora e mezza.
Cipolle e carote affettate, passate con passata di pomodoro. Per loro, mescolare barbabietole e succo di crauti. Stufato da cinque a sei minuti.
Togliere la carne dal brodo preparato e tagliarlo in porzioni.
Nel brodo, inserire i cubetti di patate, la raccolta di verdura dalla padella, la radice di prezzemolo tritata e cuocere per mezz'ora, non permettendo di far bollire violentemente.
Dieci minuti prima della fine della cottura, mettete i pezzi di manzo bollito nella zuppa in modo che possano essere riscaldati e inzuppati nel gusto di tutti gli ingredienti.
Borsch con crauti e pollo
La carne di pollo non è ricca di sapori come carne di maiale o di maiale, ma è perfetta in situazioni in cui non c'è altra carne. Nei casi in cui si desidera diversificare la base del brodo, il pollo servirà anche alla grande. Ingredienti:
- Coscia di pollo con osso - 200 gr
- Filetto di pollo - 200 gr
- Barbabietole - 250 gr
- Carote - 130 gr
- Cipolle - 60 g
- Quadrato di cavolo: 150 gr
- Patate - 250 gr
- Pasta di pomodoro - tre cucchiai grandi
- Olio vegetale - 40 ml
- Aglio - un paio di chiodi di garofano
- Sale, spezie per i tuoi gusti
Getta il filetto di pollo e la coscia in una casseruola e metti su una forte fiamma. Far bollire il pollo non è più lungo di mezz'ora.
Riscalda la padella, friggi le cipolle affettate, le carote e le barbabietole. Friggere fino a morbido. In futuro, versare il concentrato di pomodoro e passare un po '.
Togli il brodo dalla carne e mettici dentro le patate, tagliatele a cubetti e cavoli a pezzetti. Far bollire per 20 minuti e mescolare con una frittura.
Dividere il pollo cotto in piccole porzioni e restituirle nella padella. Fai bollire questa cosa per circa cinque minuti, toglila dalla fiamma e mettila in uno stufato per un quarto d'ora.
Aggiungi il borscht con le verdure sbriciolate e l'aglio tritato.
Borsch con crauti per l'inverno
Il borscht raccolto aiuta perfettamente ogni casalinga nel momento più inaspettato. E questa opzione sarà molto utile in inverno, quando potrebbe essere impossibile ottenere verdure fresche.
Ingredienti:
- Acqua - 250 ml
- Pomodori - 0,5 kg
- Barbabietole - 0,5 kg
- Cipolla rape - 0,45 kg
- Carota - 0,45 kg
- Cavolo in salamoia - 0.4 kg
- Aglio - 2 teste
- Olio vegetale - 45-50 ml
- Aceto ordinario 9% - 80 ml
- Zucchero - 2 cucchiai grandi
Friggere le carote e le cipolle e combinare con loro una cannuccia. Friggere questa cosa fino a quando il cavolo è podzolotitsya. In una padella a parte, friggere le barbabietole grattugiate fino alla piena condizione.
In una padella separata soffriggere i pomodori, tagliati a cubetti. È necessario farlo nella quantità di aglio.
Unire cavolo arrostito, cipolle e carote e pomodori e aglio. Condite, versate con acqua pulita e fate sobbollire per 9-10 minuti, versate l'aceto con lo zucchero nel mezzo.
Mettere la miscela di verdure in barattoli sterili, arrotolarle e, dopo il raffreddamento, mantenerle fredde.
Se necessario, unire il contenuto del barattolo con il brodo e aggiungere la carne. E la zuppa sarà pronta!
Ricetta per borscht con crauti freschi e
La combinazione di cavoli diversi esalta il gusto. E questa miscela sembra grande nella zuppa.
Ingredienti:
- Manzo con l'osso - 0,5 kg
- Patate - 0,3 kg
- Barbabietola - 150 gr
- Carote - 100 gr
- Cipolle - 50 gr
- Cavolo fresco - 200 gr
- Cavolo in salamoia - 100 gr
- Pasta di pomodoro - 50 ml
- Olio di semi di girasole - 30 ml
- Dill / prezzemolo - in un piccolo gruppo
- Spezie e spezie, sale a piacere.
Mettere le ossa di manzo in una padella, condire con pimento e alloro, versare acqua e inviare ad ebollizione per un'ora e mezza.
Quando si cucina, mettere le patate nel brodo e cuocere finchè quasi pronto. A questo punto, lanciare il cavolo fresco e le verdure a radice arrostite nel burro. Bollire un po 'e inviare cannucce di crauti nella padella.
Preparare una prua. Non dimenticare di aggiungere il concentrato di pomodoro.
Unire le cipolle con il contenuto della padella, mescolare, aggiungere le spezie e cuocere per circa quaranta minuti.
Servire con panna acida, crostini o pampushka. In generale, ciò che il tuo cuore desidera!
Cucinare il borsch con i crauti in una pentola a cottura lenta
Usando la pentola a cottura lenta, sarete in grado di cucinare un ottimo borsch con piccole perdite, mentre utilizzate un minimo di piatti e attrezzature supplementari.
Ingredienti:
- Costolette di manzo - 0.3 kg
- Barbabietole - 200 gr
- Carote - 130 gr
- Cipolla pth - 50 gr
- Pasta di pomodoro - 50 ml
- Quadrato di cavolo 200 gr
- Patate - 300 gr
- pH dell'olio - 25 ml
- Zucchero, spezie e sale secondo i tuoi gusti.
In modalità cottura, friggere la cipolla in una ciotola multishef. Unirlo con il concentrato di pomodoro e spegnere alcuni minuti. Lungo la strada, metti la barbabietola a terra e di nuovo, mettila fuori.
Nella miscela, mescolare il cavolo tritato con lo zucchero. Appena il cavolo si ammorbidisce, metti nella ciotola le costole e i cubetti di patate. Versare l'acqua nella ciotola, condirla con le spezie e in modalità di cottura, lasciare preparare un'ora.
Assicurati di lasciare riposare il brodo per qualche minuto.
