Kystyby con patate

Kystybyi è un piatto popolare della cucina tatara. È una torta arrotolata a metà, tra gli strati di cui c'è un ripieno. Molto spesso è possibile trovare queste torte insolite piene di purè di patate. Anche una padrona di casa può fare kystyby con patate a casa, se conosce le specialità di cucinare questo piatto.

Funzioni di cottura

Kystyby può essere fatto da diversi tipi di pasta. Le opzioni più popolari per latte, kefir o panna acida, in quanto consentono di ottenere un gusto più delicato del piatto. I vegetariani possono cuocere torte di pasta sull'acqua. A volte usato e pasta choux. Anche il riempimento può essere diverso. La ricetta del piatto lascia un'impronta sulla tecnologia della sua preparazione, ma ancora alcuni punti rimangono invariati, indipendentemente dalla ricetta che si sceglie.

• Le focaccine di tartara di solito non sono cotte, ma arrostite in padella e talvolta non in olio vegetale, ma a volte il burro viene usato per friggere. L'impasto pre-arrotolato si sparge sulla padella e frigge i due lati. Il tempo di tostatura è di 1-2 minuti per parte. È impossibile friggere più a lungo, altrimenti le torte diventeranno secche e troppo fragili.
• Le tortillas fritte devono essere coperte con un asciugamano in modo che non si raffreddino o si asciughino. Dopo aver inserito all'interno del ripieno kystyby abbondantemente unta con burro fuso.
• Il gusto di Kystyby dipende non solo dalla qualità dell'impasto, ma anche dal gusto del ripieno. Purè di patate sarà più gustoso se si aggiunge panna, burro e verdure ad esso. Spesso le patate sono aromatizzate con cipolle fritte, formaggio grattugiato e prodotti a base di carne.

Si consiglia di servire kystyby al tavolo subito dopo la cottura, anche se si raffredda e rimane piacevole al gusto. In precedenza, i pastori si prendevano torte con loro per pranzo e si accontentavano dei loro spuntini.

Kystyby con patate da impasto per latte

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 3 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• latte - 0,5 l;
• zucchero - 20 g;
• sale - 5 g nella pasta, nel ripieno - a piacere;
• burro - 0, 35-0, 4 kg;
• patate - 0, 75 kg;
• verdure fresche o essiccate, alloro - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sciogliere 100 g di burro a bagnomaria oa fuoco lento. Versare metà dell'olio in una ciotola. Lasciare il resto per lubrificare i tortini.
• In una ciotola con il burro, versare il sale e lo zucchero, mescolare.
• Rompete l'uovo in una ciotola di burro, sbatti tutto insieme.
• Riscalda un po 'il latte. Versare in una ciotola gli altri ingredienti 0, 2 litri di latte. Battere fino a quando una miscela omogenea.
• Setacciare la farina. Metterlo in porzioni in una ciotola, mescolando con attenzione ogni volta per evitare la formazione di grumi.
• Metti la pasta impastata in una ciotola, coprila con un asciugamano in modo che non si asciughi, mettila da parte.
• Sbucciare le patate. Se i tuberi sono grandi, tagliali in più pezzi. Mettere in una padella, coprire con acqua. Aggiungi sale e qualche foglio di alloro.
• Metti la padella con le patate sul fornello, porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio. Ridurre l'intensità della fiamma e cuocere per circa 25 minuti - la prontezza delle patate può essere controllata con una forchetta.
• Rimuovere le foglie di alloro, scolare l'acqua, aggiungere il latte rimanente, schiacciare con un dispositivo speciale.
• Aggiungi burro tritato. Mescolare per sciogliere l'olio.
• Cospargere i verdi, mescolare di nuovo bene.
• Dividere l'impasto in pezzi di circa 75 g, distribuire in torte piatte.
• Friggere le tortillas in una padella asciutta riscaldata su entrambi i lati. Kystybyi fritto piega su un piatto e coprire con un asciugamano.
• Prendi una torta a testa, spalmala con il burro, spalma due cucchiai di patate, livella e piega la torta a metà. Ungete di nuovo e mettetelo sul piatto, sul quale servirete kystyby al tavolo.

L'opzione di cottura cystyby elencata è classica. Richiede molto burro, ma il gusto di queste torte tartare non ti deluderà. A volte vengono persino serviti con il tè.

Kystyby con patate e cipolle dall'impasto sull'acqua

ingredienti:

• purè di patate - 0,5 kg;
• olio vegetale - 100-150 ml;
• farina - 0, 45 kg;
• cipolle - 100 g;
• cipolle verdi - 50 g;
• acqua - 0, 25 l;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Versare 2 cucchiai di olio in un bicchiere di acqua calda, aggiungere un pizzico di sale, mescolare.
• Setacciare la farina, versare acqua in essa, impastare la pasta. Portalo via per mezz'ora.
• Sbuccia e trita la cipolla.
• Tritare le cipolle verdi.
• Scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella, mettere le cipolle in esso, leggermente arrosto.
• Aggiungi cipolle verdi, mescola. Friggere per un altro minuto.
• Metti la cipolla, insieme con l'olio in cui è stata fritta, in una casseruola con le patate, mescola bene.
• Separare i pezzi di quaglie a forma di uovo dall'impasto, stenderli, friggerli su entrambi i lati in una padella calda, piegarli in un piatto.
• Prendi una tortilla, copri con burro usando un pennello da cucina. Metti il ​​suo mezzo cucchiaio di ripieno, copri con la seconda metà. Ungete con olio kystyby e mettetelo su un piatto.

Allo stesso modo, riempi le rimanenti tortillas. Servire questo piatto meglio caldo.

Kystyby con patate e carne

ingredienti:

• farina - 0, 7 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• acqua - 0, 25 l;
• zucchero - 30 g;
• patate - 0,5 kg;
• carne (agnello o manzo) - 0, 3 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• burro - 100 g;
• olio vegetale - quanto ne andrà;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Rompete le uova in una ciotola, aggiungete acqua, zucchero e sale, mescolate insieme.
• Sciogliere il burro. Versare la metà in una ciotola, mescolare.
• Unire con la farina setacciata, mettere da parte.
• Lavare la carne, tagliarla a cubetti.
• Sbucciare, tritare finemente la cipolla, mescolare con la carne.
• Friggere la carne con le cipolle in olio vegetale, salata e condita a piacere.
• Lessare le patate, mescolare, mescolare con la carne.
• Fai delle torte sottili dall'impasto, friggile su entrambi i lati.
• Avvia le torte con patate e carne, piegandole a metà.
• Spennellare con il burro rimanente.

Kystyby con patate e carne viene spesso servito con crauti e altri sottaceti.

Kystyby con patate può essere frustato dal pane rotondo pita rotondo e purè di patate lasciato dalla cena, dopo aver arrotolato le torte in una busta e fritto in olio.

La cucina tatara è famosa per i suoi prodotti di farina. Questo non è solo dolci dolci, ma anche vari tipi di torte sostanziose che possono sostituire il piatto principale. Questi alimenti includono kystyby con patate. Queste sono tortillas farcite con purè di patate, abbondantemente oliate. Si distinguono dalle torte ordinarie da una forma speciale, simile a pasticci non fissati lungo il bordo.