Carne di coniglio: beneficio e danno

La carne di coniglio è carne prodotta dalla macellazione di conigli selvatici e domestici. I piatti preparati sulla base sono considerati prelibatezze nella maggior parte dei paesi del mondo. Tuttavia, ciò non sorprende: la carne di coniglio non ha solo un sapore gradevole, contiene pochi grassi e una massa intera di nutrienti utili, ma è anche facilmente digeribile nel tratto digestivo umano.

La carne di coniglio viene mangiata bollita, fritta, affumicata, in umido o al forno. Inoltre, viene utilizzato per preparare cotolette, polpette, polpette, stufato, carne macinata, torte, zuppe, stufati, insalate e altri piatti gustosi e nutrienti.

Il coniglio può essere acquistato in negozi, mercati e fattorie private. Quando si sceglie questa carne, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

la carcassa di un coniglio giovane non può pesare più di 1, 5 kg;
la carne fresca ha sempre un odore leggero, gradevole e un colore rosa tenue (senza macchie e macchie scure), una struttura densa ed elastica;
le carcasse di coniglio trattate di alta qualità sono fornite per la vendita completamente senza sangue, lavate in modo pulito, senza lembi di pelle o frange di tessuto muscolare;
la superficie della carne fresca non può essere troppo bagnata, scivolosa o sottovento;
Un pacchetto di conigli congelati non deve contenere neve, sangue congelato e cristalli di ghiaccio.

La carne di coniglio fresca può essere conservata in frigorifero per non più di 2 giorni. Non utilizzare sacchetti di plastica e pellicole per la conservazione: è meglio mettere la carne in un pratico piatto o padella con un coperchio. Nel congelatore, la carne di coniglio viene conservata molto più a lungo - fino a sei mesi.

Valore nutritivo della carne di coniglio e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale carne di coniglio (per 100 g):

21, 142 g di proteine;
10, 799 g di grasso;
66, 689 g di acqua;
1, 114 g di cenere;
39, 155 mg di colesterolo;
0, 357 g di acidi grassi omega-3;
2, 721 g di acidi grassi omega-6.

Vitamine nella carne di coniglio (per 100 g):

0, 176 mg di riboflavina (B2);
9, 783 μg di equivalente retinolo (A);
115, 578 mg di colina (B4);
0, 768 mg di acido ascorbico (C);
7, 659 mg di folato (B9);
0, 468 mg di equivalente tocoferolo (E);
0, 114 mg di tiamina (B1);
11, 547 mg di equivalente di niacina (PP);
4, 294 μg di cobalamina (B12);
0, 473 mg di piridossina (B6).

Calorie di coniglio

Valore calorico della carne di coniglio cruda (100 g) - 156, 658 kcal.
Il valore energetico della carne di coniglio macinata è 146, 916 kcal.
Calorie di carne di coniglio fritto - 162, 143 kcal.
Il valore energetico della carne di coniglio bollita è 149, 707 kcal.
Contenuto calorico dello stufato di coniglio - 144, 364 kcal.
Il valore energetico della carne di coniglio al forno è 142, 393 kcal.
Calorie di cotolette di carne di coniglio - 141, 576 kcal.
Il valore energetico del brodo di coniglio è 49, 714 kcal.

Elementi utili nella composizione della carne di coniglio

Macroelementi nella carne di coniglio (in porzioni di 100 g):

24, 772 mg di magnesio;
224, 672 mg di zolfo;
79, 482 mg di cloro;
19, 674 mg di calcio;
56, 113 mg di sodio;
189, 816 mg di fosforo;
334, 254 mg di potassio.

Oligoelementi in carne di coniglio (in porzioni da 100 g):

3, 294 mg di ferro;
4, 424 μg di molibdeno;
2, 309 mg di zinco;
0,012 mg di manganese;
4, 976 mcg di iodio;
8, 467 mcg di cromo;
129, 614 μg di rame;
72, 133 μg di fluoro;
16, 118 microgrammi di cobalto.

Proprietà utili della carne di coniglio

La carne di coniglio è una fonte ricca di proteine animali facilmente digeribili. Secondo i risultati della ricerca, i composti proteici contenuti in questa carne vengono assorbiti dal corpo del 91%. A causa di ciò, i piatti a base di esso possono diventare un'ulteriore fonte di proteine per le persone che sono attivamente coinvolte nello sport o che sono regolarmente esposte a un aumento dello sforzo fisico.
La carne di coniglio ha eccellenti caratteristiche gustative e contiene molti nutrienti utili. Allo stesso tempo, è carne a basso contenuto di grassi con basso valore energetico. A causa di queste proprietà, può essere tranquillamente incluso nel menu di persone che desiderano perdere peso. Inoltre, la carne di coniglio è indicata per madri che allattano, bambini che hanno raggiunto l'età di sette anni, adolescenti e anziani.
La carne di coniglio contiene sostanze che rafforzano le forze immunitarie, aiutano il corpo a resistere alle infezioni e guariscono rapidamente dopo le passate malattie.
nutrienti utili contenuti nel coniglio, hanno un effetto benefico sul tratto digestivo, stimolano la secrezione dei succhi digestivi. I piatti preparati sulla base sono indicati per le persone che soffrono di ulcere gastriche e duodenali, colite, gastrite, enterocolite, malattie del sistema biliare e malattie del fegato.
La carne di coniglio che non ha raggiunto l'età di sette mesi non è in grado di accumulare sostanze nocive formate durante il decadimento di erbicidi e pesticidi (sostanze utilizzate in agricoltura per la distruzione di alcuni parassiti e aumentate rese).
Le vitamine del gruppo B e gli elementi utili contenuti nella carne dei conigli accelerano i processi metabolici nel corpo.
Secondo i medici, il consumo regolare di coniglio può ridurre la dose di radiazioni ricevute. Questo è il motivo per cui i piatti preparati da esso vengono mostrati a persone che vivono in regioni con condizioni ambientali sfavorevoli o in trattamento per malattie oncologiche.
I composti presenti nella composizione di coniglio rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e danno loro una maggiore elasticità. Il consumo regolare di questa carne aiuta a ridurre il rischio di disturbi cardiaci.
La carne di coniglio è povera di colesterolo. Inoltre, contiene un'intera gamma di sostanze che impediscono la formazione di placche di colesterolo nel lume dei vasi sanguigni e riducono il rischio di aterosclerosi.
La carne di coniglio non contiene quasi composti in grado di provocare reazioni allergiche.
Le vitamine del gruppo B e altri nutrienti che costituiscono la carne di coniglio hanno un effetto positivo sul sistema nervoso. Con il suo consumo frequente riduce il rischio di insonnia, nevrosi, depressione, riduce l'impatto negativo dello stress sul corpo.
La carne di coniglio è una fonte di vitamina E e altri composti che hanno proprietà antiossidanti. Il consumo di piatti preparati aiuta a proteggere le cellule dall'influenza distruttiva dei radicali liberi, rallenta l'invecchiamento del corpo e previene la comparsa di tumori maligni.
Calcio, fosforo e altre sostanze presenti nel coniglio rafforzano il tessuto osseo.
La carne di coniglio contiene sostanze che normalizzano il livello di glucosio nel sangue. Per questo motivo, i nutrizionisti raccomandano ai diabetici di includere regolarmente piatti basati su di essi nel menu.
La carne di coniglio è ricca di composti che hanno un effetto positivo sulla pelle e sui capelli, sulle unghie.
La carne di coniglio è una fonte di ferro e altre sostanze che assicurano il normale funzionamento del sistema ematopoietico. Ciò è dovuto ai suoi benefici per le persone che soffrono di anemia da carenza di ferro.
Il grasso del coniglio, combinato con il miele in un rapporto 2: 1, è un rimedio efficace per la tosse e la bronchite. La miscela viene presa per via orale o usata per macinare il seno. A volte il grasso di coniglio è usato come agente antiprurito esterno e agente di guarigione. Inoltre, viene utilizzato come base ipoallergenica per la produzione di cosmetici.

Controindicazioni e danni al coniglio

L'abuso di carne di coniglio porta allo sviluppo di gotta e artrite, diventando uno dei fattori che provocano l'insorgenza di diatesi neuro-artritica. Quando si digeriscono grandi quantità di coniglio, si producono acidi idrocianici che possono causare gravi avvelenamenti.

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