Okroshka su panna acida

Niente è più facile okroshka - un piatto estivo tradizionale. Si rinfresca in una giornata calda, nutre il corpo con vitamine. Okroshka fatto da alcune verdure può essere attribuito a piatti dietetici. E con l'aggiunta di carne o salsiccia, okroshka si trasforma in un pasto completo.

In precedenza in Russia, l'okroshka era cucinato principalmente su kvas, che qualsiasi hostess poteva abilmente fare.

In Asia e nel Caucaso, Okroshka è preparato diversamente. Invece di kvas, kefir, airan, tan e altre bevande lattiero-caseari vengono utilizzate con successo lì. Le casalinghe moderne usano la panna acida e la maionese per cucinare l'okroshka. Per fare questo, sono diluiti con acqua bollita fredda o acqua minerale.

Sottigliezze

Per okroshka, puoi assumere panna acida di qualsiasi contenuto e spessore di grassi. È ben diluito con acqua, senza lasciare grumi. È possibile diluire separatamente la panna acida con acqua fino alla consistenza desiderata, quindi combinare con verdure tritate.
Se okroshka viene preparato in una sola volta, le verdure tagliate si mescolano bene con panna acida, diluita con acqua bollita fredda, aggiungendo sale a piacere.
L'Okroshka con panna acida non è così acuta come in kvas. Pertanto, aggiunge acido citrico, succo di limone o aceto.
Senape, rafano, pepe nero o cipolla tritata finemente, pestata con sale, aggiungere un sapore piccante all'hash. Ma questi supplementi sono un dilettante, quindi sono consumati se tutti i consumatori li gradiscono.
Per l'okroshka, la panna acida utilizza un set standard di verdure: patate, cetrioli freschi, ravanelli, cipolle verdi, verdure fresche, ravanelli.
Le uova sode in pratica vengono inserite in quasi tutti gli okroshka.
Tra i prodotti a base di salsiccia, gli ingredienti popolari sono: salsiccia bollita di tipo medico, salsiccia mezza affumicata senza salsiccia, salsicce. Non usare la salsiccia con grasso, in quanto conferisce all'okroshka un sapore sgradevole.
Da prodotti a base di carne prosciutto, prosciutto (senza grassi), pancetta, lingua bollita, qualsiasi carne bollita viene messa nell'hash.
Al momento della connessione, tutti i prodotti devono essere completamente pronti per l'uso e ben raffreddati.

Okroshka su panna acida con salsiccia

Ingredienti (per 4-5 persone):

salsiccia bollita senza grassi - 300 g;
patate medie - 4 pezzi;
piccoli cetrioli freschi - 3 pezzi;
uova di gallina - 3 pezzi;
ravanello rosso - 5 pezzi;
panna acida - 200 g;
acqua - 2 l;
aceto o acido citrico - a piacere;
cipolle verdi - fascio sottile;
aneto, prezzemolo - su un piccolo mazzo;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione

Per rendere il processo di cottura di okroshka non durare per diverse ore, far bollire l'acqua prima e poi raffreddarla in frigorifero.
Le patate possono anche essere cucinate il giorno prima. È meglio cucinarlo in uniforme. Con questo metodo di trattamento termico in esso rimane più sostanze nutritive, non bollire morbido, non diventa acquoso, pur mantenendo un gusto eccellente.
Fai bollire le uova sode. In modo che possano essere facilmente staccati dal guscio, rimuoverli dall'acqua bollente e immergersi immediatamente nel freddo. Fresco, pulito. Macinare con una forchetta o tagliare a cubetti con un coltello.
Lavare i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati. Se la crosta è amara, tagliala. Ma i cetrioli con la pelle sono molto più utili, e affettarli sembra più appetitoso.
Lavare il ravanello, tagliare la coda e le cime.
Tagliare patate, cetrioli e salsiccia a cubetti uguali. Il ravanello può essere tagliato a cubetti o grattugiato su una grattugia media. Quindi il suo gusto bruciante sarà meno sentito.
Tagliare le cipolle verdi in riccioli sottili, piegarli in una ciotola, salare. Cucire con cura con un cucchiaio per evidenziare il succo.
Recupera i verdi, togli i duri steli, trita finemente le foglie.
Piegare tutti gli ingredienti in una vaschetta di smalto. Aggiungi la panna acida, mescola. Versare gradualmente acqua bollita fredda mescolando il contenuto della padella. Fai lo spessore desiderato di Okroshka.
Acidificarlo con aceto o acido citrico.
Prova a sale, se necessario, sale di più. Ma devi ricordare che il sale non si scioglie in un liquido freddo, quindi il piatto può essere facilmente salato.
Lasciare che l'okroshka infondi in frigorifero per almeno mezz'ora. Servire sul tavolo.

Okroshka su squadra di panna acida con mostarda

Ingredienti (per 4-5 persone):

manzo bollito - 200 g;
carne di vitello bollita - 150 g;
prosciutto bollito - 150 g;
lingua bollita - 150 g;
piccoli cetrioli freschi - 4 pezzi;
cipolle verdi - 150 g;
uova - 3 pezzi;
senape pronta - 1-2 cucchiaini;
panna acida - 300 g;
acqua - 2-3 litri;
aneto e prezzemolo - in un piccolo gruppo;
aceto - da gustare;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione

Far bollire l'acqua in anticipo, raffreddarla.
Fai bollire le uova sode, togli il guscio. Dividi in bianchi e tuorli. Proteina tritare finemente o tritare con una forchetta. Piega i tuorli in una ciotola, aggiungi la senape e mescola bene.
Lavare i cetrioli, tagliare le punte. Strofinare su una grattugia media sotto forma di una cannuccia. Puoi usare una grattugia coreana, se fa una cannuccia sottile.
Carne tritata bollita, prosciutto e lingua tagliata a listarelle.
Tagliare le cipolle verdi (piume) in riccioli sottili, piegarli in una ciotola, coprire con sale e strofinare bene fino a quando appare il succo.
Prezzemolo e aneto tritati finemente.
Carne, cetrioli, albume d'uovo ripiegati in una padella smaltata. Aggiungere tuorli d'uovo con senape, erba cipollina e verdura. Metti la panna acida. Mescolare. Continuando a mescolare, versare gradualmente tanta acqua per ottenere un okroshka dello spessore desiderato. Prova sul sale. Aggiungere l'aceto e mescolare di nuovo.
Metti la pentola di okroshka in frigo per 30 minuti, in modo che sia vera e fredda.
Versare nei piatti e servire.

Okroshka su panna acida vegetale

Ingredienti (per 4-5 persone):

patate medie - 4 pezzi;
piccoli cetrioli freschi - 3 pezzi;
ravanello rosso - 5 pezzi;
uova di gallina - 4 pezzi;
cipolle verdi - un grappolo sottile;
aneto e prezzemolo insieme - 1 mazzo;
panna acida - 150 g;
maionese - 100 g;
aceto o acido citrico - a piacere;
sale - da gustare;
acqua - circa 2 litri;
pepe nero - pizzico.

Metodo di preparazione

Far bollire l'acqua in anticipo in modo che si raffreddi. Mettilo nel frigo.
Lessare le patate. Quando si raffredda, tagliatelo a pezzetti o strisce.
Lavare i cetrioli, tagliare il gambo. Se la pelle non è amara, non è necessario tagliarla.
Lavare il ravanello, tagliare le code. Grattalo e cetrioli su una grattugia media. Il loro succo, mescolato con liquido, darà all'OKROSKA un sapore ricco.
Fai bollire le uova sode. Sbucciateli, divideteli in tuorli e bianchi. Tritare i bianchi con una forchetta e macinare i tuorli con sale, pepe e cipolla verde tritata. Aggiungere la panna acida e la maionese, mescolare. Diluire con acqua fredda.
Tritare finemente i verdi.
Disporre patate, cetrioli, ravanelli, uova e verdure in una casseruola smaltata. Riempire con liquido cotto. Mescolare. Aggiungere un po 'di acqua, se necessario. Acidificare con acido citrico o aceto. Lasciare fermentare per almeno mezz'ora, quindi versare nei piatti e servire sul tavolo.