La composizione di okroshka può essere molto diversa. Più spesso, include cetrioli freschi e cipolle verdi, altri verdi, tuttavia, non sono sempre presenti nella tradizionale zuppa fredda russa. Per la sazietà mettono patate, uova, salsicce o carne in un piatto popolare, meno spesso pesce e frutti di mare. Per dare un primo piccante note speziate, aggiunge rafano o senape, così come le verdure con un gusto speziato. Il più popolare di questi è ravanello. Okroshka con ravanello non acquisisce solo nuove qualità organolettiche, ma sembra anche luminoso e appetitoso. Puoi farlo su kvas, kefir, altri latticini o anche sull'acqua. Tuttavia, rimarrà gustoso e seducente in apparenza.
Funzioni di cottura
Ricette okroshka, che include i ravanelli, ce ne sono molti. La tecnologia per preparare il brodo freddo dipende dalla ricetta specifica, ma difficilmente la differenza può essere definita significativa. Il principio della miscelazione di okroshka è semplice: tutti i prodotti vengono schiacciati il più possibile, versati con una base liquida, dopo di che il brodo rimane da agitare e raffreddare. Tuttavia, nonostante la facilità di preparazione di questo piatto popolare, non tutte le casalinghe riescono a ottenere il risultato atteso. Per rendere l'okroshka veramente delizioso e delizioso con il ravanello, devi conoscere e tener conto di diversi punti importanti.
- Tutti i prodotti, in particolare quelli sottoposti a trattamento termico, devono essere raffreddati prima della molatura. Questo permetterà non solo di iniziare a gustare la zuppa quasi subito dopo la cottura, ma anche di tagliare la carne, le uova, le patate in pezzi più ordinati.
- Di solito, i prodotti okroshka vengono tagliati a cubetti. Grind in questo modo i cetrioli o salsiccia non è difficile. Tuttavia, i ravanelli, specialmente quelli piccoli, sono scomodi da tagliare in tali pezzi, questo processo può richiedere molto tempo e fatica. Se vuoi cucinare okroshka il più presto possibile, il ravanello può essere tagliato in cerchi sottili o quarti di cerchi. Un'altra opzione è quella di grattugiare un grande vegetale. I cetrioli vengono preferibilmente frantumati allo stesso modo dei ravanelli, altrimenti la zuppa sembrerà meno estetica.
- È normale aggiungere molti green a okroshka. Rametti di massima nella zuppa non mettere, utilizzando solo le foglie. Le verdure daranno più sapore all'okroshka se spruzzate di sale e strofinate con tolcushi prima di mescolarle con altri componenti.
- L'Okroshka con l'aggiunta di rafano è spesso condita con senape. Per questo, è macinato con tuorli d'uovo sodo. Inoltre, okroshka può essere riempito con panna acida o maionese. Questo lo renderà più denso e soddisfacente, un po 'attenuerà la nitidezza del ravanello.
La composizione di okroshka cucinata con ravanello può essere diversa. Ci sono così tante ricette per la zuppa fredda con questa verdura rosa che anche i gourmet più esigenti possono trovare un'opzione da gustare.
Okroshka su kvas con ravanello
ingredienti:
- kvas del pane - 1 l;
- patate - 0, 2 kg;
- ravanelli - 0, 2 kg;
- cetrioli freschi - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- aneto fresco - 20 g;
- cipolle verdi - 30 g;
- panna acida (facoltativo) - da gustare;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lessare le patate in uniforme. Lascia che si raffreddi.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti delle dimensioni di un pisello o leggermente più grandi. Metti in padella.
- Raffreddare le uova sode sotto l'acqua corrente fredda. Togli fuori i gusci. Tritare finemente le uova con un coltello, inviare alle patate.
- Lavare le verdure fresche. Asciugali con un tovagliolo.
- Tagliare le punte di cetriolo e ravanello. Tagliare le verdure a cubetti. Versare sopra le uova e le patate.
- Lavare i verdi. Quando si asciuga, taglialo finemente con un coltello, taglialo finemente, piegalo in una piccola ciotola.
- Versare un po 'di sale nelle verdure, schiacciarlo con una cotta. Quando i verdi fanno il succo e cominciano a trasudare un odore seduttivo, spostalo su altri ingredienti.
- Versare il kvas nella padella con i prodotti tagliati, mescolare. Assaggia okroshka, aggiungi sale se necessario.
- Metti la casseruola con l'okroshka in frigorifero per 30-60 minuti.
L'okroshka raffreddato va versato in piatti e riempito con panna acida, aggiungendolo a un cucchiaio per ogni porzione.
Okroshka con carne e ravanello
ingredienti:
- okvaschny kvass - 1 l;
- carne bollita - 150 g;
- salsiccia affumicata - 100 g;
- patate bollite - 0, 2 kg;
- ravanelli - 100 g;
- cipolle verdi - 100 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- aneto - 25 g;
- senape - 10 ml;
- sale - 5 g;
- zucchero - 5 g;
- cetrioli freschi - 0, 2 kg;
- panna acida - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lessare la carne, raffreddarla in frigo, tagliarla a cubetti.
- Tritare finemente la salsiccia affumicata.
- Raffreddare e pulire le uova sode, tagliarle a metà.
- Separa i tuorli dalle proteine. Scoiattoli tritati finemente. Mescolare i tuorli con sale, zucchero e senape.
- Lavare, asciugare i verdi, tritarli finemente con un coltello.
- Raffreddare le patate bollite, tritarle finemente.
- Lavare, asciugare i ravanelli e i cetrioli con un tovagliolo, tagliarli a cubetti o tritarli in una grattugiata con grandi fori.
- Metti tutti i prodotti schiacciati in una padella, aggiungi loro la salsa di senape all'uovo e la panna acida, mescola.
- Versare il kvas nella padella in anticipo, mescolare i prodotti.
Resta da sistemare l'okroshka sui piatti e invitare la famiglia al tavolo.
Okroshka con salsiccia e ravanello su kefir
ingredienti:
- kefir - 1 l;
- acqua minerale - 0,5 l;
- acido citrico - 0, 5 g;
- tabella di senape - 5 ml;
- salsiccia bollita - 0, 3 kg;
- cetrioli - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- ravanello - 150 g;
- verdure fresche - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Salsiccia bollita tagliata a cubetti di dimensioni di piselli.
- Lavare i ravanelli e i cetrioli, asciugarli con un canovaccio da cucina, tagliare in quarti.
- Trita i verdi, dopo averli lavati e asciugati.
- Uova sode, raffreddamento e peeling, dividere in bianchi e tuorli.
- albumi tritati finemente.
- Mash tuorli con una forchetta, metti senape e sale a loro. Mescolare accuratamente i prodotti mentre li impastano. Sciogliere la pasta con acqua minerale. L'acqua può essere utilizzata sia gassata che senza gas: la scelta dipende esclusivamente dalle preferenze culinarie dello chef. Aggiungere acido citrico, mescolare.
- Mettere i prodotti tritati in una padella, versare acqua minerale, in cui la senape è diluita e kefir. Mescolare accuratamente per uniformare la massa.
- Metti il contenitore con l'hash per mezz'ora in frigo in modo che infondi e acquisisca un gusto più armonioso.
Okroshka con ravanello su kefir non è meno popolare di quello fatto su kvas, anche se non è considerato classico.
Il ravanello conferisce a okroshka un gusto unico e un aspetto appetitoso. Puoi farlo con questo ortaggio secondo diverse ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo.
