Durante la cottura di kebab, nessuno vuole colpire il viso nella sporcizia, quindi tutti cercano di marinare la carne nel miglior modo possibile. Qualcuno sceglie le ricette di marinatura più tradizionali, qualcuno sta cercando qualcosa di nuovo e insolito. La marinata per gli spiedini con salsa di soia può difficilmente essere definita classica, ma allo stesso tempo oggi è una delle più popolari. I suoi vantaggi includono la capacità di marinare la carne per kebab abbastanza velocemente. Inoltre, questa marinata avrà un costo non costoso, è tra le più economiche. Allo stesso tempo ci sono diverse opzioni per la marinata con salsa di soia, che ti permette di scegliere quella giusta per il tipo di carne che viene utilizzata, oltre a scegliere la composizione per ogni gusto.
Funzioni di cottura
La marinata per kebab con salsa di soia viene preparata semplicemente, non richiede ingredienti inaccessibili e un'eccessiva abilità. Tuttavia, è necessaria la conoscenza di diverse regole. In caso contrario, il gusto del kebab finito potrebbe non soddisfare le vostre aspettative.
- La salsa di soia è salata, quindi il sale non viene messo nella marinata quando viene usato. Se usi condimenti complessi, scegli quelli che non includono il sale. Inoltre, utilizzare la salsa stessa solo nella quantità indicata nella ricetta: se si versa troppa salsa, il kebab sarà salato.
- La salsa di soia ammorbidisce abbastanza bene le fibre di carne, quindi non ha bisogno di alcuna aggiunta. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, spezie, erbe, erbe e cibi acidi vengono aggiunti alla marinata, accelerando il processo di marinatura. Molto spesso si tratta di vino o succo di limone, ma potrebbero esserci altri ingredienti.
- La carne marinata con salsa di soia viene marinata velocemente, ma non immediatamente. Il maiale può essere fritto in 3-4 ore, per l'agnello e il manzo, questa volta dovrebbe essere aumentato, per il pollo o il tacchino - ridotto. Un tempo di decapaggio più preciso è solitamente indicato in una particolare ricetta.
- Se i prodotti acidi sono inclusi nella marinata, non si dovrebbe scegliere un contenitore di alluminio per il decapaggio. Il motivo è che il contatto dell'alluminio con l'acido rilascia sostanze nocive. La preferenza dovrebbe essere data a vetro, ceramica, acciaio inossidabile. Anche gli smalti per questi scopi sono adatti.
- Se hai intenzione di mantenere la carne nella marinata abbastanza a lungo, è meglio metterla in frigorifero.
- Carne per kebab marinato già tagliato a pezzi della dimensione desiderata.
- Non solo la composizione della marinata, ma anche la qualità della carne stessa è importante per la preparazione di un gustoso kebab. È necessario sapere che lo shashlik non è prodotto con carne congelata. La carne di un giovane animale è sempre più tenera di quella vecchia.
Ci sono un sacco di ricette per la marinata con salsa di soia. Di questi, è facile scegliere quello che è adatto per la tua carne.
Semplice ricetta di marinata con salsa di soia
ingredienti:
- carne (adatta a kebab) - 1 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- condimento per barbecue da degustare;
- salsa di soia - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Prepara la carne. Per fare questo, è necessario prima lavare e asciugare bene con i tovaglioli. Quindi rimuovere le vene del film. La carne viene tagliata in pezzi della dimensione di circa due scatole di fiammiferi poste l'una sopra l'altra.
- Cospargere la carne con le spezie e mescolare.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a sottili semianelli. Schiaccia le cipolle con le mani in modo che il succo inizi a emergere.
- Metti la cipolla in una ciotola di carne per il kebab.
- Versare la carne con salsa di soia, mescolare bene.
Carne di maiale in salsa di soia dovrebbe essere marinata per 3 ore, agnello - 4 ore, carne di manzo - 6 ore. La carne di pollo può essere fritta entro 2 ore dopo averla messa nella marinata.
Marinare con salsa di manzo di soia
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- salsa di soia - 100 ml;
- succo di pomodoro - 0, 2 l;
- cipolle - 0, 25 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 50 ml;
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto. Rimuovi il film. Tagliare le fibre in pezzi di circa 4 cm di spessore, metterli in un sacchetto e battere leggermente.
- Strofina le spezie macinate.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- Mescolare succo di pomodoro denso (non salato), salsa di soia, cipolla, aglio e olio d'oliva.
- Riempire la carne con la miscela risultante e conservare in frigorifero per una notte (per circa 6 ore).
Se vuoi marinare velocemente la carne, puoi aggiungere il kiwi alla marinata macinandolo con un coltello o usando un frullatore.
Marinare con salsa di soia per pollo o tacchino
ingredienti:
- filetto di pollo o tacchino - 1 kg;
- cipolle - 150 g;
- salsa di soia - 60 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- miele - 100 ml;
- basilico essiccato - 10 g;
- condimento per il pollo - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare la carne di pollo con un asciugamano. Tagliare a pezzi di circa 4-5 cm.
- Mescolare condimento di pollo con basilico essiccato.
- Tritare l'aglio con un coltello e aggiungere al composto piccante, mescolare.
- Versare il composto in un contenitore con pezzi di pollo o di tacchino, mescolare in modo che le spezie coprano ogni pezzo.
- Sciogliere il miele in modo che diventi completamente liquido.
- Versare la salsa di soia nel miele, mescolare.
- Cipolla tagliata a mezzo giro. Sopprimilo per evidenziare il succo, mescolalo con carne di pollo.
- Metti la carne in un contenitore con la marinata di soia e miele. Mescolare tutto bene alla marinata coperto tutti i pezzi.
Marinare il pollo in marinata con la salsa di soia preparata secondo questa ricetta richiede 1, 5 ore, carne di tacchino - 2 ore.
Marinare con salsa di soia per carne di maiale o di agnello
ingredienti:
- maiale o agnello - 1 kg;
- salsa di soia - 100 ml;
- succo di limone - 100 ml;
- senape - 50 ml;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- Erbe aromatiche - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Salta l'aglio con una pressa e mescola con la senape.
- Aggiungi la salsa di soia e il succo di limone alla senape. Mescolare.
- Preparare la carne, tagliata a pezzi di circa 50 g.
- Cospargere con le erbe, mescolare.
- Versare la marinata, mescolare bene ancora.
È sufficiente conservare la carne in questa marinata prima di friggere per tre ore. Puoi marinare non solo carne, ma anche pesce. La ricetta sarà la stessa, solo i restanti ingredienti dovranno aggiungere 50 ml di olio d'oliva. Anche le spezie saranno diverse.
Marinare per lo shish kebab con salsa di soia e maionese
ingredienti:
- carne - 1 kg;
- salsa di soia - 60 ml;
- maionese - 0, 2 l;
- cipolle - 0, 3 kg;
- condimenti a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare la carne tagliandola in pezzi di 4-5 cm.
- Taglia le cipolle con anelli grandi e puliscile prima.
- Mettere la cipolla in una ciotola con la carne, aggiungere il condimento, versare la salsa di soia e spremere la maionese. Mescola tutto bene con le tue mani.
La marinata è adatta a qualsiasi tipo di carne, soprattutto magra. Il pollo sarà pronto per friggere in un'ora, maiale - in 2 ore, manzo o agnello dovranno essere tenuti nella marinata un po 'di più (4-6 ore).
La marinata per kebab con salsa di soia è quasi universale. Ti permette di cucinare un delizioso e succoso kebab da qualsiasi carne, e non è necessario aspettare molto a lungo mentre è marinato.
