Fragole - la regina di tutte le bacche! Il suo aroma insuperabile e il suo gusto ricco non lasceranno nessuno indifferente. E oltre all'esplosione delle sensazioni gustative, questa meravigliosa bacca fa bene al suo alto contenuto di vitamina C e all'acido folico utile. Grazie al suo consumo regolare, non solo godrai il piacere gastronomico, ma rafforzerai anche la tua immunità.
Purtroppo, il tempo di maturazione delle fragole è molto breve, e per usare questa meravigliosa bacca il più a lungo possibile, dovresti sapere come può essere mantenuta fresca.
Quali fragole scegliere per la conservazione
Le fragole sono bacche molto tenere. Si danneggia facilmente e si deteriora all'istante, perdendo il meraviglioso sapore e aroma. Detto questo, dovresti selezionare attentamente le bacche per la conservazione.
- È meglio acquistare le fragole direttamente dal fornitore o sceglierne una. Ma anche in questi casi, non sarai assicurato contro la caduta nel cesto di esemplari danneggiati e malati.
- Raccogli le fragole solo con tempo asciutto. È meglio farlo al mattino dopo che la rugiada notturna si è asciugata.
- Scartare spietatamente le bacche e frutti accartocciati che hanno macchie scure, poiché si deteriorano istantaneamente e infettano anche tutti gli altri.
- Non è adatto per conservare campioni troppo pallidi o troppo maturi con un manico caduto già caduto.
- I frutti raccolti o acquistati devono essere smontati prima di essere immagazzinati, eliminando tutti i frutti "sospetti". Qualsiasi muffa o muffa che non hai notato su una singola bacca si diffonderà immediatamente a tutti gli altri anche se conservati in frigorifero.
Come prolungare la durata di conservazione dei frutti di bosco freschi
Le bacche fresche possono essere conservate in tre modi principali:
- nel frigorifero;
- nello zucchero;
- nel congelatore.
Ciascuno di questi metodi ha le sue peculiarità e sfumature che dovrebbero essere conosciute prima di usarlo. Considerali in dettaglio.
Il primo metodo è applicabile solo se prevedi di mangiare bacche il prima possibile.
- Nel frigorifero, le fragole possono essere conservate per circa 5 giorni a temperature da 0 ° C a +2 ° C, a temperature più elevate (fino a +6 ° C) - circa 3 giorni.
- Prima di mettere gli acini in magazzino, è necessario separarli. Si sconsiglia vivamente di lavarli, poiché l'eccesso di umidità ridurrà i tempi di conservazione della metà. È meglio lavare le fragole prima di mangiare.
- Le bacche selezionate devono essere poste su un piatto o in un contenitore per alimenti con le "code" verso il basso. Il fondo deve essere coperto con carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso. Bene, se il frutto non entrerà in contatto l'uno con l'altro.
- Il contenitore può essere coperto dall'alto con un tovagliolo o pellicola trasparente in modo che le bacche perdano meno umidità. Ma poi il gambo dovrebbe essere rimosso.
- È conveniente conservare le fragole in un colino. Così, risparmierai spazio nel frigorifero e allo stesso tempo permetti a tutte le bacche di respirare. Con questo metodo di conservazione, cerca di impilare i frutti di bosco senza stringere.
Il secondo metodo è adatto per conservare le bacche nel frigorifero e nel congelatore.
- Devi tagliare le bacche con un frullatore o una poltiglia di legno, aggiungere lo zucchero semolato alla purea risultante e mescolare il tutto fino a quando non è completamente sciolto.
- La quantità di zucchero dipenderà dalle condizioni di conservazione future. Se si prevede di congelare la massa risultante, sarà sufficiente 1 kg di bacche per aggiungere 1 kg di sabbia. Per la conservazione a freddo, il rapporto tra bacche e zucchero dovrebbe essere 1: 2.
- Se prevedi di congelare le fragole, non puoi macinare fino allo stato di purè di patate. Sarà sufficiente tagliare le bacche in piccoli pezzi e mescolare con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto.
- La miscela risultante deve essere collocata in contenitori per alimenti (per il congelamento) o in barattoli di vetro (per la conservazione in frigorifero).
- È possibile conservare le fragole con lo zucchero nel congelatore fino a 1 anno e nel frigorifero per 6 mesi.
La terza via ti permetterà di conservare la bacca sana fino alla prossima vendemmia e di ricordare il sapore dell'estate anche durante le gelate invernali.
- In un congelatore, le fragole correttamente congelate possono conservare la loro freschezza, sostanze nutritive e vitamine per un anno.
- Prima di congelare le bacche devono essere ordinati, puliti da polvere e detriti. Se lo si desidera, possono essere lavati, quindi asciugati completamente con un tovagliolo di carta, ma non è consigliabile farlo senza necessità. Il peduncolo prima del congelamento deve essere rimosso.
- Prima di congelare le fragole, decidi che cosa prevedi di usare in seguito. Su questo dipenderà in quale forma è meglio congelare il frutto. Se si desidera utilizzare le bacche per cucinare, è più conveniente tagliarle immediatamente in pezzi della forma desiderata. Ad esempio, fette o cubetti sono adatti per la decorazione. Per le bacche di cioccolato fonduta è meglio lasciarle intere. Per frullati e cocktail, puoi immediatamente congelare la purea di bacche.
- Le bacche oi pezzi interi devono essere disposti in un singolo strato su una piastra o vassoio piatto e posti nel congelatore. Se il frigorifero ha una funzione di congelamento rapido, usarlo. Le fragole congelate in questo modo non costituiscono un monolite singolo e puoi sempre prendere la quantità di cibo di cui hai bisogno al momento.
- Le fragole congelate sono divise in porzioni, inserite in contenitori per alimenti o in sacchetti speciali, chiuse ermeticamente e inserite nel congelatore.
- È possibile conservare le fragole congelate nello sciroppo di zucchero. Per fare questo, fai bollire lo sciroppo, prendendo acqua e zucchero in un rapporto 4: 1. A richiesta, la concentrazione di zucchero potrebbe essere più alta. È necessario versare le bacche, poste in un contenitore, con lo sciroppo raffreddato e, dopo aver chiuso il coperchio, metterle nel congelatore. Si noti che le bacche conservate in questa forma saranno molto più dolci di quelle naturali.
- Se vuoi preservare la forma delle bacche, ma non vuoi un'eccessiva dolcezza, puoi congelarle in uno sciroppo fatto con pectina. Per fare questo, la polvere di pectina dovrebbe essere bollita con acqua bollente in conformità con le raccomandazioni del produttore. Con questo sciroppo, dopo che si è raffreddato, le bacche vengono versate, poste in contenitori, chiuse e messe nel congelatore. Considera che la pectina è il peggiore conservante dello zucchero.
