Come asciugare le noci

Come asciugare le noci

Molte persone sanno che acquistando noci sul mercato, stanno essenzialmente comprando "un gatto in una borsa". Dopo tutto, non si sa cosa potrebbe essere sotto il guscio: un gustoso nucleolo o nero, marcito in pezzi.

La condizione delle noci dipende non solo dal grado di maturità, ma anche da come sono stati essiccati e in quale forma sono stati conservati.

Chi preferisce acquistare noci già pelate dovrebbe essere sicuro della loro purezza e dell'assenza di microbi in esse. Dopo tutto, le noci, e le pulizie comprese, spesso si trovano sotto il cielo aperto e polvere e altre sostanze nocive cadono su di loro.

Si consiglia di non conservare i dadi acquistati sbucciati per lungo tempo, ma prima dell'uso lavarli in acqua fredda, metterli su un asciugamano e asciugarli. Quindi devono essere accesi in una padella o posizionati per breve tempo in un forno medio. Solo allora possono essere mangiati senza preoccuparsi della loro salute.

Pertanto, è meglio acquistare noci appena raccolte e asciugarle personalmente per ulteriore conservazione. Ma, naturalmente, i vincitori sono quelli che coltivano le loro noci nel giardino o nel giardino anteriore.

Quando raccogliere le noci per asciugare

Chi ha visto crescere le noci, sa di trovarsi nel pericarpo: la buccia, che prima è verde, e poi si scurisce.

Il grado di maturazione del dado può essere determinato dalla buccia già pelata. Le noci maturano non tutte in una volta. In primo luogo, la maturazione inferiore, e poi quelli che crescono sui rami superiori dell'albero.

Le noci già mature si staccano dai rami e cadono a terra. Quindi hanno bisogno di raccogliere in primo luogo. Dopotutto, da una lunga permanenza a terra, diventano umidi, coperti di fango, ammuffiti. Tali noci non possono essere conservate a lungo anche in condizioni favorevoli. Quindi scrollarsi di dosso l'albero e i dadi rimasti.

Prima dell'essiccazione, i dadi vengono puliti dal pericarpo verde. Questa occupazione è noiosa e "sporca", poiché la parte superiore della pelle, a causa della presenza di sostanze coloranti, è molto sporca sia per le mani che per i vestiti. Pertanto, pulire la pelle indossando i guanti. Quindi i dadi sono essiccati.

Se ci sono molti frutti a guscio, vengono essiccati nel modo vecchio, collaudato, disposti a terra.

Come asciugare le noci al sole

  • A questo scopo, un telone o altro tessuto impermeabile viene steso sul terreno e i dadi sono sparsi su di esso in un unico strato.
  • I dadi sono lasciati per alcuni giorni al sole. Ma questo metodo, anche se vecchio, non ha tutto il successo. Dopotutto, devi essere sicuro che nei prossimi giorni non ci saranno precipitazioni e una diminuzione della temperatura.

Se il tempo è piovoso, puoi asciugare i dadi in soffitta. Ma ci dovrebbe essere abbastanza caldo, completamente asciutto, inoltre, avrete bisogno di una buona ventilazione.

  • Con questo metodo di asciugatura, i dadi vengono puliti dal pericarpo, ordinati per dimensione, lavati in acqua fredda.
  • Quindi disponili liberamente sui graticci con una griglia in modo che possano accedere all'aria fresca. In questa forma, le noci si asciugano per diversi giorni. Ma poi di nuovo non è sempre possibile eseguire in caso di pioggia.

Se ci sono pochi dadi, puoi asciugarli nell'appartamento stendendo tessuti o giornali sul pavimento. Il luogo è scelto in modo tale che vi sia un accesso costante di aria fresca.

Come asciugare le noci in un essiccatore

Se ci sono essiccatori speciali, l'essiccazione della noce si riduce di alcuni giorni. La linea di fondo è che l'aria calda nell'essiccatore viene fatta circolare con l'aiuto dei ventilatori, asciugando i dadi da tutti i lati. È solo necessario monitorare il processo e girare i dadi in tempo.

Come asciugare le noci nel forno

  • La noce viene sbucciata, ordinata per dimensione, lavata e asciugata dall'umidità in eccesso su un asciugamano.
  • Quindi i dadi della stessa dimensione vengono posti su una teglia e posti in un forno riscaldato a 40-45 °. Alcuni credono che sia possibile aumentare la temperatura in modo che il processo vada più veloce. Ma in questo caso, le noci possono essere cotte, diventare grasse, avranno un sapore sgradevole.
  • Le noci vengono essiccate nel forno per 2-3 ore. Si consiglia di tenere la porta socchiusa. Al termine dell'essiccazione, la temperatura viene portata a 70 ° e i dadi vengono tenuti nel forno per circa mezz'ora. Il tempo di asciugatura dipende dalle dimensioni del frutto, dal loro grado di maturità e umidità.
  • Per verificare la prontezza, il dado deve essere tagliato e assaggiato. In noci ben essiccate, il nucleolo si romperà facilmente.
  • Tira fuori le noci dal forno e lasciale in aria per un po 'più di maturazione. Se, dopo questo, i nucleoli sono come la gomma e morbidi, allora i dadi dovranno essere messi nel forno per un po '.

Come asciugare le noci senza guscio

Le noci già secche si dividono, eliminano i nucleoli. Le noci senza guscio sono disposte su vassoi, vassoi e lasciati per due o tre giorni.

I noccioli possono essere messi nel forno e asciugati con la porta socchiusa a bassa temperatura. Il calore non dovrebbe essere fatto, in quanto i dadi avranno un sapore bruciato.

Conservare i dadi sbucciati in sacchetti di tessuto o lattine ben chiuse in un luogo fresco e asciutto per 3-4 mesi. Nel frigorifero, i dadi possono essere conservati un po 'più a lungo, se li metti in una busta sigillata.

I dadi sgusciati sono conservati in scatole, casse, reti. Per ridurre l'umidità, i dadi vengono posti vicino ai radiatori per diversi giorni e quindi rimossi in un luogo fresco. La durata di conservazione di circa un anno, cioè fino al prossimo raccolto.

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