L'estate ci regala tanti deliziosi frutti e verdure! Ricorda quanto a lungo nel triste inverno vuoi qualcosa di dolce ciliegia, poi pepe ripieno, poi borscht estivo e ricco? Non puoi soffrire e non fare la saliva, e in tempo per fare scorte per l'inverno, quindi aspettare le giornate calde non sarà così triste. Pensi che i compiti siano un lavoro infernale, in piedi in cucina, che sembra un inferno a causa del vapore e del fuoco? Cosa può farcela con giri solo hostess con esperienza? Non lo è, infatti ci sono ricette molto semplici che chiunque può gestire. Ad esempio, raccogliere l'acetosa per l'inverno non richiede molto sforzo, ei benefici di tali riserve sono enormi.
L'acetosa è un prodotto molto utile, contiene molte vitamine, acidi, macro e micronutrienti. In inverno, il borscht ossalico o la zuppa verde sono un eccellente supporto per l'immunità e persino una grande varietà di menu.
In acetosa in grandi quantità contengono vitamine A, E, K, gruppo B, acido ascorbico e ossalico, potassio, calcio, ferro, magnesio e tannini.
Vitamina C in 100 grammi di acetosa 43 mg, beta-carotene - 2, 5 mg, vitamina E - 2 mg, potassio - 500 mg, fosforo - 90 mg, magnesio - 85 mg, calcio - 47 mg. L'acetosa di caloria non è alta, solo 22 calorie per gli stessi 100 grammi.
L'acetosa per l'inverno può essere preparata in diversi modi, scegliere il più semplice e facile per te stesso.
Acetosella
Il modo più semplice per preparare l'acetosa per l'inverno può essere il congelamento. Se hai un grande congelatore o un congelatore separato, tutto ciò che devi fare è lavare, tagliare, confezionare acetosella nella busta e inviarla al freddo. È ragionevole congelare l'acetosa non in bricchette intere, ma in porzione. Supponiamo che di solito cucini zuppa o borscht da due travi medie di acetosa, quindi crea porzioni congelate nello stesso volume. È possibile aggiungere immediatamente all'acetosa verdure tritate - cipolle, aneto, prezzemolo.
Ma a volte un posto nel freezer è troppo prezioso per darlo a un prodotto che può essere preparato in un altro modo. Dopo tutto, con l'aiuto del congelamento per l'inverno è possibile fare scorta di bacche e frutta.
Rolling in cans - 1m way
Questo metodo di raccolta di acetosella utilizzando la giuntura standard del prodotto in barattoli sterili. Quando si prepara l'acetosa, è necessario lavare molto accuratamente il contenitore e sterilizzarlo correttamente, poiché in questa ricetta non vengono utilizzati conservanti (sale, aceto, acido citrico).
L'acetosa deve essere accuratamente pulita da sporco e sabbia, che spesso viene catturata e tagliata. Dopo di che, portare ad ebollizione 1 litro d'acqua e abbassare l'acetosa lì, si scurirà rapidamente e zoppicare. Far bollire l'acetosa non è necessario, letteralmente dopo 1 minuto di cottura in acqua bollente, dovrebbe iniziare a deporre in barattoli da mezzo litro (il litro e quelli più grandi non sono redditizi, non consumerai così tanto acetosa alla volta e il resto sparirà). Mettere l'acetosella molto forte, alla fine aggiungere un po 'di acqua bollente con il risucchio in modo che l'acqua copra completamente il contenuto e sia a filo con il collo del vasetto. Sterilizzare le coperture e chiudere con una chiave. Lasciare raffreddare le banche a temperatura ambiente e conservarle in dispensa o in cantina.
Rolling in cans - 2m way
In questa ricetta c'è sale, parecchio. Pertanto, quando si usa acetosa raccolta in questo modo, non è necessario mettere il sale nel brodo.
Le foglie di acetosa vengono smistate, lavate e asciugate. Tagliatele abbastanza grandi e mescolate con sale nella proporzione di 100 grammi di sale per 1 kg di acetosa. Banche per questo pezzo è meglio prendere piccoli - 0, 25-0, 35 litri. Hanno messo bene l'acetosella in modo che il succo sia separato e chiuso con tappi di plastica o di ferro sterili. Teniamo le scorte in frigorifero, sul balcone freddo o in cantina.
Rotolamento con sale e grasso
Per preparare l'acetosa per questa ricetta avrete bisogno di un tritacarne, bottiglie di vetro, sale e grasso.
Sorrel tocchiamo, laviamo, asciugiamo e passiamo attraverso un tritacarne. Aggiungere 30 grammi di sale, mescolare. Metti le masse in bottiglie sterili attraverso un imbuto e versa il grasso fuso sopra. Le bottiglie vengono chiuse con tappi e conservate in un luogo fresco e buio in posizione orizzontale.
