Olivier è un'insalata famosa, senza la quale è difficile immaginare vacanze, specialmente Capodanno. Questa insalata è stata inventata da uno chef francese Lucien Olivier. Ha fondato il ristorante Hermitage nel centro di Mosca nella metà degli anni '60 del 19 ° secolo. Fu lì che i russi provarono per la prima volta questo incredibile piatto gustoso e lo chiamarono immediatamente insalata Olivier. Certo, da allora l'insalata ha subito molti cambiamenti, ma questo non influenza la sua popolarità nel mondo moderno.
Olivier è cucinato in un gran numero di famiglie e spesso in grandi quantità. Ma dal momento che contiene cibo deperibile, diventa rapidamente inadatto al consumo umano. Per non rovinare le vacanze e non danneggiare la salute, è necessario conservare correttamente l'insalata russa.
Olivier Storage
Per quanto tempo l'insalata rimane fresca dipende da due fattori: dove è conservato e in quale forma.
- Se conservato insalata disfatto in frigorifero per periodi di conservazione fino a 24 ore. L'insalata condita può essere consumata entro 9-12 ore dopo la preparazione. Se si conserva un Olivier non riempito a una temperatura compresa tra 2 e 6 gradi, durerà 12-18 ore e, se da 0 a 3, può rimanere fresco fino a un giorno. Si consiglia di conservare il piatto pieno nel frigorifero da -2 a +2 gradi.
- Il comparto congelatore blocca i processi di deterioramento degli alimenti, ma non è assolutamente adatto per conservare insalate, inclusa l'insalata russa. Dopo lo scongelamento l'insalata sarà significativamente diversa dal fresco, non solo nel gusto e nella struttura, ma anche nell'uso. Inoltre, tali medicazioni come la maionese, assolutamente non tollerano il congelamento. Nel congelatore è consentita solo la conservazione di verdure tritate, ma non condite per insalata, e non più di 3 giorni.
- Se un'insalata russa è a temperatura ambiente, è meglio non ritardarne l'uso, poiché entro 3-4 ore la microflora patogena si moltiplicherà attivamente nel piatto.
Suggerimenti per l'insalata Olivier
- Olivier è meglio conservato in bicchieri, porcellane o ceramiche. Altri imballaggi, specialmente l'alluminio, sono inaccettabili.
- Il piatto finito deve sempre essere coperto con carta o pellicola alimentare. Ciò salverà l'insalata dalla messa in onda. Si prega di notare che in un'insalata chiusa non si accumula umidità, si consiglia di fare piccoli buchi in un foglio o un foglio.
- Si consiglia di conservare gli ingredienti dell'insalata in contenitori diversi e mescolarli solo prima del consumo diretto. Anche il sale e la maionese devono essere inseriti prima di servire al tavolo.
- Le verdure bollite, che sono necessarie per l'insalata russa, sono meglio tagliarle in insalata solo dopo che si sono raffreddate completamente, altrimenti accelereranno il deterioramento della salsiccia e delle uova.
- Per l'insalata, usa solo uova appena cotte e sbucciatele dal guscio prima di metterle nel piatto.
- Le cipolle danno ad Olivier un gusto specifico. Per evitare questo, le cipolle sono meglio aggiunte all'insalata prima di servire. Per eliminare completamente la caratteristica amarezza della cipolla, puoi versare la verdura mettendola in forma di taglio in uno scolapasta, acqua bollente. L'aceto di mele aiuta anche in questa materia. Dovrebbe impregnare le cipolle affettate per un quarto d'ora.
Come determinare se l'Olivier è andato male
Ci sono tre aspetti in base ai quali si può facilmente determinare l'inadeguatezza dell'insalata russa nel cibo.
- Prima di tutto, è necessario prestare attenzione all'aspetto dell'insalata. Un'insalata con una scadenza scaduta diventa umidità in eccesso, cioè diventa acquosa. Prestare attenzione anche alla maionese. In un piatto viziato, diventa trasparente e perde la sua consistenza intrinseca.
- L'odore è un altro criterio per valutare la freschezza dell'Olivier. Se il piatto ha un odore distinto di uova, allora ha rovinato.
- Anche l'insalata viziata può essere identificata dal gusto. Prima di tutto, Olivier con scadenza scaduta sono prodotti come uova e salsicce. I cetrioli sottaceto o in scatola danno anche piatti raffermi - diventano troppo acidi.
Dopo aver introdotto i suggerimenti descritti, puoi sempre gustare una fresca e deliziosa insalata russa. In altre parole, grazie a loro, la celebrazione della famiglia avrà successo e non si concluderà con un'indigestione di massa.
