Ci sono parecchi additivi alimentari che ti permettono di raggiungere la viscosità desiderata dei prodotti. Tra questi - lo stabilizzatore E407, che è anche noto come carragenina - un saccaride naturale, che si ottiene dal trattamento alcalino delle alghe. Questa sostanza è una sospensione, che ha proprietà gelificanti eccellenti e nel nostro fondo è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare.
In che modo è utile la carragenina?
Un magnifico agente gelificante naturale, la carragenina non solo aumenta la viscosità dei prodotti, ma li trasforma anche in una sostanza omogenea. Inoltre, E407 è un conservante piuttosto potente, in quanto ha proprietà antisettiche e antibatteriche. Gli alimenti che contengono questo stabilizzatore, hanno una durata di conservazione più lunga e allo stesso tempo mantengono il loro gusto e l'aspetto commerciale. È anche dimostrato che lo stabilizzatore E407 può trattenere il liquido e aumentare la massa di cibo, il che porta a una diminuzione del loro costo. Tra le proprietà benefiche di E407, va sottolineata la capacità di questa sostanza di eliminare i sali di metalli pesanti dal corpo umano, purificando gli organi interni da tutti i tipi di scorie.
Portata di carragenina
Inizialmente, lo stabilizzatore E407 è stato sintetizzato come additivo per le industrie chimiche e farmaceutiche. Tuttavia, nel tempo, il campo di applicazione di questa sostanza si è notevolmente ampliato a causa del fatto che molti paesi del mondo hanno permesso l'uso di carragenine nell'industria alimentare. Attualmente, E407 viene aggiunto a carne e prodotti caseari, tutti i tipi di cibo in scatola e dessert - creme, gelatine, torte e pasticcini. L'additivo E407 si è anche dimostrato nella produzione di cioccolato, in quanto consente di ottenere la viscosità e la densità richieste di questo prodotto. Inoltre, i carrageniani che sono in grado di pulire il corpo dalle tossine vengono spesso aggiunti ai cibi per bambini e dietetici oggi.
Lo stabilizzante E407 è anche prezioso perché aiuta a trattenere l'umidità negli alimenti già pronti. Per questo motivo, al giorno d'oggi viene aggiunto non solo alle varie salsicce, wieners e salsicce, ma anche alla marmellata, marshmallow, tutti i tipi di mousse e marshmallows, che tendono ad asciugarsi e diminuire sia in massa che in volume.
Qual è il danno di E407?
Si ritiene che questo additivo alimentare sia completamente sicuro, poiché è costituito da materie prime naturali. Inoltre, la capacità dei carrageniani di rimuovere le tossine dal corpo è molto apprezzata sia dai medici che dai nutrizionisti. Anche le proprietà antibatteriche e antinfiammatorie di questa sostanza non sono rimaste inascoltate. Tuttavia, recenti studi scientifici hanno dimostrato che i carragenani, a causa del contenuto di ossido di etilene, possono causare la formazione di tumori maligni. È anche dimostrato che in grandi quantità questo integratore alimentare innocuo ha un effetto molto negativo sul lavoro del tratto gastrointestinale e può provocare una esacerbazione di malattie come un'ulcera o una gastrite.
