La gomma di guar è un integratore alimentare naturale E412. Si tratta di piccoli cristalli di colore bianco sporco, perfettamente solubili in acqua (indipendentemente dalla sua temperatura e inclusioni di altre sostanze). La gomma viene estratta dai semi di un pisello, che cresce in modo massiccio in India, Pakistan, Australia e Africa. In sostanza, la gomma è una colla di legno che si forma se si danneggia la corteccia della pianta.
Sul territorio del nostro paese, la gomma viene utilizzata nella fabbricazione di prodotti alimentari sia come ingrediente mono per ispessimento, conferendo viscosità ed elasticità, sia in combinazione con altri additivi alimentari che sono simili nel loro raggio d'azione.
Applicazioni
La gomma è ampiamente usata nel campo medico e nell'industria alimentare, nella creazione di vari mezzi cosmetici. Ha guadagnato la più grande popolarità come stabilizzatore e addensante eccellente. Questo additivo alimentare ha eccellenti proprietà organolettiche: è elastico e rigido allo stesso tempo, non perde le sue proprietà quando è congelato o riscaldato e non si sente affatto nel prodotto finito.
Molto spesso, la gomma di guar è inclusa nella produzione di prodotti che arrivano al consumatore refrigerati. Ad esempio, nel gelato, in vari cocktail e dessert freddi, l'E412 rallenta la formazione di cristalli di ghiaccio, rendendo la consistenza stabile per lungo tempo.
Integratore alimentare E412 - il miglior stabilizzante per vari latticini e prodotti a base di carne, condimenti, marmellate, gelatine, formaggi. Agisce come fissativo di componenti in ketchup e salse bianche, dando una consistenza più densa a spezie, oli e grassi. Spesso la gomma di guar, integrata con agar, pectina o carragenina, si trova sulle etichette di zuppe secche, concentrati di succo, insalate pronte, pesce e carne in scatola, dove svolgono il ruolo di sostanze che migliorano la struttura del prodotto. Trovato gomma guar nella produzione di prodotti da forno. Naturalmente, quando i rotoli di cottura E412 non agiscono da legante e migliorano la viscosità del componente. Tuttavia, l'effetto dell'additivo sul risultato finale non è meno evidente, perché si comporta come un lievito in polvere (solo molto più sicuro per la salute). La gomma di guar migliora la struttura della farina, la rende più ariosa, satura di aria. Di conseguenza, il pane sale meglio, risulta più morbido e saporito.
In che modo la gomma di guar influisce sul corpo?
Molti, avendo notato la spaventosa "E412" sull'etichetta, portano immediatamente un pacco di marmellata o ketchup che non è stato ancora stampato nel cestino. Stop! Non avere fretta di fare lo stesso! La gomma di guar ha ufficialmente dimostrato l'effetto terapeutico sul corpo umano e viene utilizzata con successo per sbarazzarsi di alcuni disturbi pericolosi.
Una volta nel corpo, la gomma di guar si comporta come la fibra e ha un effetto simile ad essa. Viene solo parzialmente dissolto dalla microflora intestinale, "liberando" tutte le sostanze utili che si annidano in essa, che vengono assorbite attraverso le pareti intestinali nel sistema circolatorio e quindi diffuse in tutto il corpo. Per il resto, agisce come zavorra, "ripulendo" e rimuovendo tutte le tossine e le scorie che escono dal tratto digestivo.
Come è la gomma di guar utile?
Sulla base di ciò, vengono creati farmaci per diabetici e trattamenti per la stitichezza. Molti integratori alimentari, volti a prevenire l'aterosclerosi, contengono anche gomma di guar. Molto spesso, i nutrizionisti includono farmaci con gomma di guar in un programma per purificare il corpo, usarlo per combattere gli accumuli di grasso in eccesso.
Quando è garantita la gomma di guar?
- Quando è necessario risolvere il problema della stitichezza.
- Con aterosclerosi.
- Quando è necessario eliminare il sangue dal colesterolo.
- Con diabete, obesità.
- Quando è necessario pulire il corpo dalle tossine, dalle scorie.
La gomma di guar è un lassativo fisiologico naturale. Stabilizza il lavoro del tratto digestivo, normalizza la microflora naturale dello stomaco. Allo stesso tempo, nella composizione dell'additivo alimentare E412 ci sono sostanze che riducono l'intensità dell'assorbimento del glucosio nel sangue, trattengono l'appetito.
Secondo il suo contenuto chimico, la gomma è un polisaccaride naturale arricchito con galattomannani e acidi grassi. Per questo motivo, riduce il livello di grassi, liseridi e liporetidi, mostra una tendenza stabile nel trattamento del diabete.
Quindi E412 è uno degli additivi naturali più innocui, a volte persino utili nel cibo. Evitarlo o confonderlo con gli additivi alimentari di natura chimica non ne vale certamente la pena.
Usi massimi consentiti
Non è consentito il consumo giornaliero di prodotti, tra cui la gomma di guar. È dimostrato che l'additivo alimentare E412 non può danneggiare la salute, quindi il suo uso nel cibo non è regolamentato. Se parliamo di farmaci che vengono usati per via orale, ogni singolo farmaco ha un dosaggio individuale di gomma di guar. Ma, in ogni caso, prendendo tali farmaci rigorosamente in conformità con le istruzioni, è possibile evitare effetti collaterali spiacevoli.
La gomma di guar può essere dannosa?
Non esiste alcuna prova ufficiale che l'additivo alimentare E412 provochi il verificarsi di malattie o condizioni spiacevoli. L'assenza di casi di avvelenamento è spiegata molto facilmente: la gomma di guar non viene assorbita nell'intestino. Ma la buona fede dei produttori che sostengono che i loro prodotti contengono solo questo additivo alimentare è un'altra questione.
Molto spesso, per i produttori russi, ci sono stati casi in cui sotto l'apparenza di gomma di guar includevano altri additivi tossici nella composizione dei prodotti. E, se dopo il loro uso ci sono stati sintomi spiacevoli (nausea, flatulenza, mal di stomaco), i consumatori hanno accusato tutto sulla gomma di guar.
