Cheesecake reale con fiocchi di latte

La cheesecake reale ha la forma di una torta, da gustare: una casseruola cagliata ariosa con una crosta croccante. Dal solito cheesecake, simile a una torta aperta con un ripieno, differisce non solo per dimensioni e forma. La differenza principale è nella composizione dell'impasto, e il ripieno è anche solitamente ottenuto più tenero, simile a un soufflé. Se un tale dessert è preparato per la colazione o per il tè del pomeriggio, è improbabile che anche coloro che sono indifferenti alla ricotta saranno in grado di rifiutarlo. Sul tavolo festivo, anche questa delicatezza sembra abbastanza decente. Basta provare la cheesecake reale, poiché diventa subito chiaro che non è casuale che abbiano "intitolato" questo piatto.

Funzioni di cottura

Il processo di cottura delle cheesecake reali, nonostante il nome chiaro del piatto e il suo gusto eccellente, non è complicato. Anche un cuoco inesperto affronterà il compito se lo sa e prende in considerazione alcuni momenti.

• L'impasto ideale per una cheesecake reale ricorda una briciola oleosa. Questo può essere preparato solo manualmente. A tale scopo vengono utilizzati farina, burro e zucchero, che vengono macinati a mano. In questo caso, l'olio dovrebbe essere freddo e tagliato con un coltello o grattugiato. Devi impastare velocemente l'impasto, fino a quando il burro non si è sciolto.
• L'impasto per la cheesecake reale può essere prodotto non solo nel burro, ma anche nella diffusione, nella margarina, ma il beneficio e il gusto del piatto finito lo influenzeranno sicuramente. I veri buongustai credono che il cheesecake reale dovrebbe essere prodotto esclusivamente con burro con un contenuto di grassi dell'82,5%. La composizione di questo prodotto non dovrebbe essere altro che la crema di mucca.
• Per evitare che l'impasto si sciolga durante la preparazione del ripieno, è consigliabile iniziare a cucinare il cheesecake reale con esso.
• È conveniente cuocere la cheesecake reale in una forma speciale con un lato rimovibile. Da questo il prodotto finito sarà facile da estrarre senza danneggiarlo. La cottura viene facilmente rimossa dagli stampi in silicone.
• Il tempo per preparare la cheesecake è approssimativo nelle ricette. Ciò è dovuto al fatto che il forno anche nelle stufe della stessa marca potrebbe funzionare diversamente. La prontezza di un prodotto è giudicata dal suo aspetto: se è arrossita, è ora di rimuoverla.
• A volte capita che cuocere sopra sia rosso o addirittura bruciato, e al suo interno non è cotto. Molto spesso ciò è dovuto alla scelta errata della temperatura. Se sei così imbarazzato, la prossima volta imposta una temperatura più bassa. Evitare i problemi sarà più facile se metti una padella di acqua sotto la forma sulla griglia.

Puoi servire la cheesecake reale, come una torta o una torta dolce, per il tè. Non ci saranno problemi se lo offri separatamente, annaffiando con panna acida.

Ricetta classica cheesecake reale

ingredienti:

• farina di frumento - 0,5 kg;
• burro con contenuto di grassi 82, 5% - 0, 2 kg;
• soda - un grande pizzico;
• zucchero - 0, 3 kg;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• ricotta con contenuto di grassi del 9% - 0,5 kg;
• vanillina - sulla punta del coltello.

Metodo di preparazione:

• Ricoprite la ricotta con un colino in modo che abbia una consistenza più tenera.
• Versare 100-150 g di zucchero in esso, mescolare fino a che liscio.
• In una ciotola di fiocchi di latte, rompere le uova, strofinare accuratamente.
• Aggiungi la vanillina.
• Battere la cagliata con un mixer in modo che il ripieno sia più arioso.
• Setacciare la farina, mescolarla con la soda.
• Tritare finemente il burro raffreddato con un coltello pesante, metterlo in una ciotola.
• Versare lo zucchero rimanente e la farina nel burro.
• Impastare rapidamente i prodotti con le mani per fare una briciola.
• Disporre la pergamena sul fondo del modulo.
• Metti due terzi dell'impasto cotto in uno stampo. Fare attenzione a non coprire solo il fondo del modulo, ma anche i lati.
• Metti la poltiglia che si riempie sulla pasta, livella con un cucchiaio.
• Cospargere la briciola rimanente.
• Riscalda il forno a 200 gradi, metti uno stampo con un cheesecake. Cuocere per 15 minuti.
• Ridurre la temperatura a 180 gradi e continuare a cuocere finché sono teneri, finché il cheesecake non diventa marrone. Di solito ci vogliono altri 15-20 minuti.

Resta da prendere la forma fuori dal forno, lasciare raffreddare leggermente la cheesecake, togliere i lati e mettere il dolce su un bel piatto. Prima di servire, la cheesecake è tagliata in porzioni. Servire può essere sia caldo che freddo.

Cheesecake reale con cagliata e uvetta

ingredienti:

• farina di frumento - 0,4 kg;
• ricotta - 0, 5 kg;
• burro - 0, 25 kg;
• zucchero - 0, 25 kg;
• zucchero vanigliato - 15 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• amido - 30 g;
• lievito per impasti - 7 g;
• uvetta - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Versare acqua bollente sopra l'uvetta, attendere 10 minuti. Scolare, spremere la frutta secca.
• Ricotta al formaggio.
• Mettere la ricotta in una ciotola da battere, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, aggiungere le uova e lo zucchero vanigliato.
• Il frullatore mescola gli ingredienti. Puoi fare a meno degli elettrodomestici da cucina, ma poi il ripieno risulterà meno rigoglioso.
• Unire la massa di cagliata con uvetta al vapore, mescolare con un cucchiaio.
• In un contenitore pulito, setaccia la farina, mescola con il lievito.
• Olio, tenere premuto per 15-20 minuti nel congelatore. Strofinare immediatamente su una grattugia grossolana in un contenitore di farina.
• Versare lo zucchero rimanente e l'amido nella farina e nel burro, mescolare gli ingredienti con le mani.
• Dividere l'impasto in 2 parti, una delle quali dovrebbe essere quasi il doppio della dimensione del secondo.
• Disporre la maggior parte dell'impasto in una forma unta, anche coprendo il fondo e i bordi della forma con la pasta.
• Metti la cagliata che si riempie sull'impasto, livellalo.
• Cospargere con la pasta rimanente, lisciare con le mani.
• Posizionare la cheesecake nel forno preriscaldata a 180-200 gradi. Cuocere il dolce per 20 minuti.
• Abbassa la temperatura e continua a cuocere per circa lo stesso tempo fino a quando la torta non è pronta.

La cheesecake reale prodotta secondo questa ricetta sarà più fresca, ma se non aspetti che si raffreddi e provi caldo, non ti deluderà. L'uvetta nella ricetta può essere sostituita completamente o parzialmente con altri frutti secchi, tagliati a pezzetti.

Cheesecake reale con bacche fresche

ingredienti:

• farina di frumento - 0,3 kg;
• burro - 0, 2 kg;
• ricotta - 0, 5 kg;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• zucchero - 0, 25 kg;
• soda - 5 g;
• zucchero vanigliato - 15 g;
• amido - 30 g;
• bacche fresche o congelate (mirtilli, ribes) - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Collegare la ricotta, grattugiata con un colino, 0, 2 kg di zucchero, zucchero vanigliato e uova. Batti con un mixer.
• Setacciare la farina, strofinare grossolanamente il burro congelato.
• Mescolare la farina con la soda, aggiungerla al contenitore con olio. Metti lo zucchero restante lì dentro. Impastare la pasta, la consistenza di una mollica. Dividere in due parti disuguali.
• Lavare, rimontare le bacche, lasciarle asciugare. Le bacche congelate dovrebbero essere lasciate scongelare, quindi è necessario drenare il succo che è fuoriuscito da esse.
• Metti la maggior parte dell'impasto nella forma, coprendo il fondo e i lati con esso.
• Metti la massa della cagliata, versa sopra le bacche, premiscele con l'amido.
• Coprire la rimanente mollica con burro, farina e zucchero.
• Posizionare nel forno preriscaldato. I primi 20 minuti infornano a 180 gradi, il tempo rimanente (fino a quando è pronto) - a una temperatura di 160 gradi.

La cheesecake reale con frutti di bosco può essere servita calda e fredda. Se lo si raffredda, avrà un sapore come una torta.

Cheesecake al cioccolato con ricotta

ingredienti:

• ricotta - 0, 5 kg;
• polvere di cacao - 30 g;
• soda - 5 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• burro - 0, 2 kg;
• farina di frumento - 0, 2 kg;
• zucchero - 100 g;
• vanillina - sulla punta del coltello.

Metodo di preparazione:

• Ricotta, strofinare con un colino, mescolare con uova e tre cucchiai di zucchero. Aggiungi la vanillina.
• Battere la cagliata con un frullatore o un mixer, temporaneamente da parte.
• Schiacciare il burro su una grattugia con grandi fori, raffreddarlo molto prima.
• Mescolare la farina setacciata con la soda e la polvere di cacao.
• Unire la farina con il burro e lo zucchero rimanente. Strofina le mani fino a ottenere una mollica oleosa.
• Separare il terzo dal test, mettere da parte. L'impasto rimanente copre il fondo e i lati della forma.
• Riempire l'impasto con la massa di fiocchi di latte, coprire con impasto differito.
• Metti il ​​modulo in un forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 15 minuti, ridurre la temperatura nel forno e cuocere la cheesecake reale finché non si è pronti.

Il contrasto tra la pasta di cioccolato e il ripieno di aria bianca rende il cheesecake reale realizzato secondo questa ricetta, particolarmente delizioso e appetitoso. Servitelo preferibilmente freddo. Sembrerà ancora più festoso se lo verserai con fondente di cioccolato bianco o fondente e decorerai con ciliegie da cocktail. Tale cheesecake può fare una seria competizione alla torta, soprattutto perché è molto più utile.

Cheesecake reale - non una torta, ma una vera torta con un delicato ripieno di ricotta. A differenza del solito cheesecake, il royal è fatto chiuso e fuori da un tipo speciale di pasta. Sotto il suo guscio croccante e rubicondo si nasconde un delicato soufflé di crema di formaggio e ricotta. Da una tale delicatezza squisita non rifiuterà alcun dolcificante. La cheesecake reale viene preparata rapidamente e facilmente, ma è in grado di decorare un tavolo festivo.