Charlotte con bacche congelate

Uno dei modi migliori per conservare le bacche è congelarle, consentendoti di risparmiare la quantità massima di vitamine contenute in esse. Tuttavia, in inverno, risulta che non tutte le casalinghe sanno come trovare un uso per tali spazi vuoti, a meno che non si cucinino composte e gelatine da loro. Nella sua forma pura, le bacche scongelate non sono particolarmente desiderabili, poiché perdono la loro forma e diventano meno dolci. Tali frutti possono essere utilizzati per la cottura. Delizioso e succoso si ottiene charlotte con frutti di bosco congelati. Ma per fare in modo che una torta di questo tipo sia bella e appetitosa, è necessario conoscere alcune sottigliezze.

Funzioni di cottura

Il processo di creazione di charlottes con frutti di bosco congelati è in qualche modo diverso dalla tecnologia di rendere questo tipo di dolci con bacche e frutti freschi. Conoscendo queste sottigliezze, anche un cuoco inesperto riuscirà a preparare una deliziosa charlotte farcita con bacche congelate.

• Le bacche congelate non sono necessarie per scongelare prima di cuocere i charlottes. Se li mescoli con la pasta prima che abbiano il tempo di sciogliersi, saranno distribuiti uniformemente nella torta finita e appariranno appetitosi. In questo caso, è importante agire rapidamente e preriscaldare il forno in anticipo in modo che le bacche non si disgelino in anticipo.
• Se le bacche si sono sciolte, possono anche essere usate per i charlottes, è sufficiente per drenare il succo rilasciato.
• Affinché le bacche non impregnino l'impasto mentre cuociono la torta, vengono prima arrotolate nella farina o nell'amido.
• La tradizionale charlotte è fatta con pasta biscotto. La sua composizione è semplice: zucchero, uova, farina. Per ottenere una pasta deliziosa da questo piccolo set di ingredienti, che aumenterà durante la cottura, diventando tenera e ariosa, è necessario conoscere le caratteristiche della tecnologia. In primo luogo, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando la massa aumenta di volume di 1, 5-2 volte. Quindi assicurati di setacciare la farina e, aggiungendola alla massa dell'uovo in porzioni, con una spatola interferire con l'impasto. L'impasto finito sulla consistenza dovrebbe assomigliare ad una spessa panna acida, non contenere grumi di farina.
• Per far sì che la torta salga meglio, spesso si aggiunge all'impasto un lievito in polvere o una soda all'aceto. L'inclusione di prodotti caseari nell'impasto consente di realizzare una torta più delicata rispetto a una tradizionale. A volte il burro viene messo nell'impasto, il che rende la torta più friabile.
• Lo stampo deve essere oliato prima di inserire l'impasto in esso. Spesso viene anche cosparso di farina o pangrattato. Tutto ciò per rendere più facile ottenere la torta già pronta dal contenitore. Se utilizzi un modulo rimovibile o in silicone, avrai meno problemi con l'estrazione di charlotte da esso.
• Charlotte può essere cotta non solo nel forno, ma anche nel fornello lento. Per fare ciò, utilizzare il programma "Cottura". Il tempo di preparazione della torta nel fornello lento dipende dalle dimensioni della confezione e dalla potenza dell'unità. Di solito ci vogliono 50-60 minuti. Togliere la torta dal multicooker, girandola sul cestello per cuocere i piatti al vapore. Servire la charlotte, fatta in un multicooker, capovolta. Ciò è dovuto al fatto che solo la parte inferiore della cottura si rosola durante la cottura in questo apparecchio, la parte superiore rimane pallida e poco appetitosa.

Charlotte può essere servita calda o fredda. Ci sono diverse opzioni per decorare una torta del genere. Uno di questi è quello di spalmare la superficie della torta con il miele e distribuirvi sopra bacche fresche o in scatola. La seconda opzione è quella di cospargere lo zucchero a velo sulla torta. Alcuni versano glassa al cioccolato sulla charlotte o decorano con pezzi di cioccolato fondente.

La classica ricetta di charlotte con frutti di bosco surgelati

ingredienti:

• bacche congelate (foresta o giardino, assortiti) - 0, 2 kg;
• farina di frumento - 160 g;
• zucchero - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• olio vegetale - 20 ml;
• amido - 30 g.

Metodo di preparazione:

• Accendi il forno, in modo che quando la torta è pronta, può scaldarsi fino a 180-200 gradi.
• Nella ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero a loro. Battere con un mixer fino a quando la massa delle uova diventa bianca e aumenta di volume.
• Setacciare la farina. Mettilo in piccoli pezzi nella massa dell'uovo e mescola fino a che liscio, fino a quando quasi tutta la farina è finita. Lasciare solo 1-2 cucchiaini di farina per cospargere sul modulo.
• Lubrificare la forma con olio vegetale, cospargere di farina, versarvi metà dell'impasto.
• Piatto di frutti di bosco surgelati, senza scongelare, versare in una ciotola, cospargere di amido, mescolare.
• Metti le bacche sull'impasto, cercando di distribuirle uniformemente sulla sua superficie.
• Riempi le bacche con l'impasto rimanente.
• mettere immediatamente la pasta nel forno. Cuocere un charlotte per 30-40 minuti. Prontezza con uno stecchino di legno. Se dopo l'immersione nell'impasto, rimane asciutto, la cottura è pronta.

Resta da togliere la Charlotte dallo stampo, lasciala raffreddare su una gratella, mettila su un piatto e servila sul tavolo. Per la bellezza, puoi cospargere lo zucchero a velo sulla torta. Sarà distribuito in modo uniforme, se si cospargere di prodotti da forno si passa attraverso un setaccio. L'uso di speciali stencil creerà bei disegni sulla superficie della charlotte, grazie alla quale diventerà ancora più appetitoso.

Insolito charlotte di frutti di bosco surgelati (con meringa)

ingredienti:

• zucchero - 150 g;
• zucchero a velo - 50 g;
• farina - 130 g;
• amido - 30 g;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• ribes nero congelato o altri frutti di bosco - 0, 3 kg;
• burro e pangrattato - per coprire lo stampo.

Metodo di preparazione:

• Dividi le uova in bianchi e tuorli.
• Unire i tuorli con lo zucchero e la frusta.
• Frusta separatamente i bianchi. Picchiettali finché non appaiono picchi regolari. Ciò non sarà possibile se grasso, acqua o frammenti di tuorlo d'uovo cadono nella massa proteica.
• Aggiungi la farina setacciata alla massa del tuorlo, mescola accuratamente per evitare che si formino grumi.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi.
• Mescolare metà delle proteine ​​montate nell'impasto. Devi mescolarli con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l'alto e simultaneamente dai bordi al centro.
• Lubrificare la forma con olio, cospargere con il pangrattato.
• Metti l'impasto nella forma.
• Versare le bacche surgelate in una ciotola, mescolarle con l'amido, metterle sull'impasto.
• Ritornare a scheggiare le proteine, versandole sopra un cucchiaio di zucchero a velo.
• Coprire le bacche con una massa proteica.
• Metti lo stampo nel forno. Cuocere la torta per 40-45 minuti.

Charlotte preparata secondo questa ricetta viene servita fredda. Non ha bisogno di alcuna decorazione.

Charlotte su kefir con ciliegie surgelate in pentola a cottura lenta

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 25 kg;
• zucchero - 150 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• sale - un pizzico;
• soda - 5 g;
• kefir - 0, 2 l;
• margarina cremosa fusa - 80 ml;
• ciliegie congelate (snocciolate) - 150-200 g.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere la ciliegia dal congelatore in anticipo in modo che abbia il tempo di scongelare.
• Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero a loro. Battere con una frusta o un mixer finché non si forma una schiuma soffice.
• Versare il kefir, battere con esso la massa delle uova.
• Sciogliere la margarina, versare la miscela liquida. Se invece di margarina decidi di usare il burro, sarà ancora meglio. Getti un po 'di grasso fuso per lubrificare la scodella del multicooker.
• Versare la margarina nella massa di uovo di kefir, frusta.
• Soda estinguere con aceto, aggiungere agli altri ingredienti, mescolare.
• Setacciare la farina, unire con una base liquida, mescolare con una spatola. L'impasto può essere mescolato e un mixer, ma solo quando si usano degli ugelli speciali per preparare l'impasto.
• Sbavare una ciotola di multicooker con la margarina, versare circa metà dell'impasto.
• Con le ciliegie scolate il succo, mettete le bacche sull'impasto.
• Riempi le ciliegie con la pasta rimanente.
• Accendi il multicooker usando il programma di cottura. Imposta il timer su 40-60 minuti, a seconda della potenza della tua unità.
• Dopo aver completato lo strumento, attendere 10-15 minuti.
• Capovolgere la torta sulla griglia per la cottura a vapore. Lasciare su di esso fino al raffreddamento finale.

Charlotte con le ciliegie è particolarmente gustosa se abbinata al cioccolato. Puoi decorare la torta con i suoi pezzi. Se copri la glassa di cioccolato con charlotte, non te ne pentirai neanche.

Charlotte con mele e frutti di bosco surgelati

ingredienti:

• uovo di gallina - 4 pezzi;
• zucchero - 180 g;
• farina di frumento - 0, 2 kg;
• amido - 50 g;
• bacche congelate - 0, 2 kg;
• mela sbucciata e affettata - 0, 2 kg;
• burro o olio vegetale per lubrificare la forma - 20 ml;
• briciole di pane - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Unisci le uova allo zucchero, mescola bene con una frusta o un mixer.
• Inserisci la farina setacciata e mescola l'impasto fino a renderlo omogeneo.
• Sbucciare le mele, rimuovere i nuclei. Polpa tagliata a cubetti di circa 1 cm di dimensione.
• Bacche, senza scongelare, mettere in una ciotola pulita, aggiungere l'amido a loro, mescolare.
• Metti le fette di mele e bacche nell'impasto. Mescola, cercando di distribuire il frutto con le bacche in modo uniforme.
• Trasferire l'impasto in un pangrattato unto e cosparso.
• Posizionare il modulo nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere "fino a stecchino asciutto". Mentre si cuoce la torta, provare a non aprire il forno, altrimenti non sarà rigogliosa.

Charlotte in questa ricetta può essere preparata non solo con congelati, ma anche con bacche fresche.

Charlotte con frutti di bosco surgelati è gustosa come una torta con ripieno di frutta fresca. La tecnologia della sua preparazione ha una certa specificità, ma non è complessa. Puoi cucinare il dessert nel forno e nel fornello lento.