Se sei un mangiatore di cibi crudi o solo un amante di carne cruda, allora dovresti provare la tartare di manzo. Tale bistecca è una carne macinata finemente o attorcigliata attraverso una grinder grande del tritacarne. Verdure fresche, cetrioli sottaceto, cipolle, spezie e sale vengono aggiunti alla carne. A volte i capperi possono essere aggiunti, ma questo è facoltativo. La salsa Worcestershire è usata nella ricetta originale, ma è piuttosto difficile da trovare, quindi puoi sostituirla con la soia.
Elenco degli ingredienti:
- 250 g di manzo,
- 1 cipolla,
- 1 cetriolo sottaceto,
- 3-4 rametti di prezzemolo fresco,
- 1 cucchiaino. mostarda francese
- 1 tuorlo d'uovo di pollo,
- 2 cucchiai. l. salsa di soia
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva,
- 2 pizzichi di sale,
- 4 pizzichi di pepe nero macinato,
- verdure fresche prima di servire.
Cottura
1. Pulisci una lampadina di medie dimensioni e tagliala molto finemente, puoi persino grattarla.
2. Taglia il cetriolo sottaceto a cubetti. Se assegna molto sottaceto, allora è meglio scolarlo, altrimenti la bistecca non reggerà la forma.
3. Lavare e asciugare il prezzemolo fresco con un asciugamano, quindi tritarli finemente. Unisci verdure ed erbe tritate.
4. Aggiungi un po 'di senape francese (in grani) agli ingredienti già preparati.
5. Tieni presente che la carne non subisce alcun trattamento termico, quindi devi essere sicuro del luogo in cui acquisti carne. Inoltre, la carne dovrebbe essere fresca - sono tutte precauzioni. Il manzo può essere leggermente congelato. Un balyk, un filetto farà - la cosa principale è che non c'è vita e la carne è morbida. Usando un coltello affilato, tagliatelo molto finemente.
6. Mescolare verdure, erbe e manzo. Aggiungere un po 'di sale, spezie, spezie, salsa di soia e olio d'oliva. Se non è oliva, puoi prendere qualsiasi altro ortaggio.
7. Mescolare tutto. Servite la bistecca alla tartara sotto forma di un cilindro piatto, beh, se c'è una forma speciale. Se non esiste una tale forma, puoi formare una bistecca improvvisata in qualsiasi altro modo, e puoi mettere con cura la massa sul piatto con le mani bagnate.
8. Rompete l'uovo in una ciotola, separando attentamente il tuorlo dall'albume. Abbiamo bisogno esattamente del tuorlo, che deve essere posto sopra la bistecca. Per il tuorlo non impilare lateralmente, è meglio fare un piccolo top in cima. Servi subito la tartare, decorando il piatto con erbe fresche.
