La carne di tacchino è considerata dietetica. Non provoca reazioni allergiche anche nei bambini, è facilmente digeribile, contiene una grande quantità di proteine e basso contenuto di grassi, a causa del quale ha un basso contenuto calorico. Si ottiene un tacchino particolarmente gustoso e sano in umido con verdure.
Funzioni di cottura
Non c'è niente di difficile da mettere fuori un tacchino con le verdure. Tuttavia, per rendere questo piatto saporito e fragrante, è necessario conoscere alcuni segreti.
- Un vecchio tacchino non sarà mai morbido, non importa quanto bene sia cotto. Pertanto, gli esperti consigliano di scegliere una carcassa che pesa da 5 a 7 chilogrammi. Questo peso ha un tacchino all'età di 16 settimane. Rende lo stufato più delizioso con le verdure.
- La qualità della carne non è solo la sua età, quindi al momento dell'acquisto vale la pena prestare attenzione all'aspetto del tacchino. La carne di alta qualità avrà una tonalità uniforme senza ingiallimento.
- Lo stufato di tacchino non è troppo lungo, ma comunque, in modo che la carne non bruci durante l'incendio, è necessario monitorare attentamente il livello dell'acqua. Inoltre, non fa male sapere che nei piatti a pareti spesse che mantengono bene la temperatura all'interno, il tacchino cucinerà più velocemente. Pertanto, un piatto ideale per cucinare il tacchino in umido con verdure è un calderone. Non meno adatto a questo scopo e multicooker.
- La qualità non solo della carne, ma anche delle verdure influenzerà il gusto del piatto finito. Per ottenere il risultato atteso, le verdure dovrebbero essere scelte fresche, preferibilmente coltivate nel loro orto, non rovinate da alcuna malattia.
Il metodo di cottura del tacchino in umido con verdure dipende spesso dalla ricetta. Pertanto, la tecnologia descritta in ciascun caso, è auspicabile rispettare.
Turchia in umido con verdure e panna acida
ingredienti:
- filetto di tacchino (petto) - 0, 5 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- zucchine - 0, 25 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 80 ml;
- panna acida - 0, 2 l;
- basilico essiccato - 5 g;
- acqua - 0, 25 l;
- pepe nero macinato, sale qb.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare il filetto e tagliare le fibre in pezzi di circa 10-12 mm di spessore.
- Versare la metà dell'olio indicato nella ricetta nella padella. Preriscaldalo e mettici dentro i pezzi di tacchino, pre-salando e pepando.
- Friggere ogni fetta su entrambi i lati fino a doratura. Ogni lato richiederà circa 5 minuti.
- Lavare il pepe bulgaro rimuovendo i semi, tagliandolo longitudinalmente in 6 pezzi e tagliando a strisce sottili.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla in 4 pezzi e tagliarla in quarti di anelli.
- Sbucciare le carote, lavare e grattugiare, usando il lato della grattugia con grandi fori.
- Lavare le zucchine. Se è giovane, tagliatelo immediatamente a cubetti. Se la zucca è troppo cresciuta, allora deve prima essere sbucciata e rimuovere i semi.
- In un'altra padella o immediatamente in un calderone, riscalda l'olio rimanente. Mettere la cipolla e friggerla per 5 minuti a fuoco basso.
- Aggiungi le carote alle cipolle e friggi insieme per altri 5 minuti.
- Trasferisci la frittura nel calderone se questo non è stato fatto prima. Qui mettiamo anche i pezzi di petto di tacchino, zucchine e paprika. Cospargere di basilico e coprire con panna acida.
- Metti a fuoco lento e fai sobbollire il tacchino con le verdure in panna acida per 10 minuti. Aggiungi un bicchiere di acqua bollita calda. Continua a cuocere sotto il coperchio per un'altra mezz'ora.
- Spegni il fuoco o tienilo al minimo. Quindi cuocere il piatto finito per altri 10 minuti.
Servire il tacchino stufato con verdure in panna acida, meglio con un contorno di riso o patate.
Turchia stufata con verdure in salsa di pomodoro
ingredienti:
- filetto di tacchino - 0, 4 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 75 g;
- aglio essiccato - 5 g;
- basilico - 5 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- sale - da gustare;
- olio vegetale - 50 ml;
- acqua o brodo di pollo - 0, 2 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare il tacchino e tagliarlo in pezzi non troppo grandi, cercando di assicurarsi che le loro dimensioni non differiscano molto.
- Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle da loro. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
- Cipolla, pelata, tagliata a metà anelli.
- In un calderone o in una pentola con pareti spesse riscaldare l'olio vegetale. Mettete le cipolle e passate fino a quando non acquisisce una tonalità dorata.
- Lavare le zucchine, staccarle la pelle, tagliarle longitudinalmente e togliere i semi con un cucchiaio.
- Tagliare la polpa di zucca in piccoli pezzi.
- Metti la cipolla a pezzi e friggili per 10 minuti.
- Cospargere il tacchino con le spezie, versare il brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro. Estinguere il tacchino con il coperchio chiuso per 10 minuti.
- Metti i cubetti di pomodoro e zucchine in un calderone, aggiungi sale. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Un tacchino preparato con questa ricetta con le verdure può essere servito senza un contorno, ma in questo caso non farà male a mettere fette di pane tostato sul tavolo.
Turchia in umido con verdure in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- carne di tacchino - 1 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- zucchine - 0, 3 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 50 ml;
- acqua o brodo di pollo - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare la carne di tacchino e tagliarla a pezzi di dimensioni medie.
- Lavare la zucca, pulire e rimuovere i semi se necessario. Tagliare a cubetti.
- Lavare i pomodori e fare un taglio a croce su di loro con un coltello affilato sul lato opposto al gambo. Immergere i pomodori per 2 minuti in acqua bollente. Rimuovere con un mestolo forato e metterlo in acqua fredda in modo che si raffreddino più velocemente. Togliere dall'acqua, sbucciare, tagliare a cubetti o piccole fette. I pomodori non possono essere sbucciati, tagliati immediatamente, ma in questo caso nel piatto finito si imbatterà in buccia.
- Togliere i gusci dal bulbo, tagliare la cipolla a metà anelli.
- Carote di zucca, preferibilmente su una grattugia o grattugia grossa, destinate alla preparazione di snack coreani.
- Versare l'olio nella ciotola multicooker, posizionare la cipolla e la carota in esso. Senza chiudere il coperchio, iniziare la cottura o la modalità di frittura per 20 minuti.
- Dopo 10 minuti di verdure arrostite, mettere la carne di tacchino nella pentola a cottura lenta e friggerla per 10 minuti.
- Versare le verdure rimanenti nella pentola a cottura lenta, versare dell'acqua, salare e pepare. Chiudere il coperchio e correre per 60 minuti.
La Turchia stufata con verdure in una pentola a cottura lenta non è peggio di quella cucinata in altro modo. Nel frattempo, l'uso di un multicooker libera la padrona di casa dal dover rimanere a lungo al fornello, permettendo così di fare un'altra cosa, come cucinare un contorno. Dopo tutto, il tacchino stufato con verdure in un fornello lento secondo la ricetta di cui sopra, preferibilmente servito con un contorno.
Lo stufato di tacchino abbastanza rapidamente. Le verdure danno freschezza al piatto, si rivela succosa e nutriente.
